| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Дикие баклажаны маленькие и круглые, примерно один сантиметр в диаметре. Эти ягоды имеют гладкую, блестящую и тонкую кожицу, которая в незрелом состоянии становится зеленой, а при созревании становится ярко-желтой. Дикие баклажаны растут гроздьями на серо-зеленых ветвистых лозах с шипами, звездчатыми волосками и листвой. Дикий баклажан имеет потрепанную мякоть и желеобразную консистенцию. Его горечь сильно выражена и часто считается едва ли вкусной.
Сезоны / Наличие
Дикие баклажаны доступны в летние месяцы.
Текущие факты
Дикие баклажаны, ботанически классифицируемые как Solanum torvum, относятся к семейству пасленовых или пасленовых, наряду с помидорами и картофелем. У дикого баклажана много общих названий, включая ягоду индейки, бобы оврага, баклажан гороха, куст шу-шу, баклажан горох, колючий паслен, баклажан кластера и инжир дьявола. Дикие баклажаны встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды, и их можно найти в самых разных средах обитания от пустынь до горных склонов, особенно по всей Мексике, Перу и Венесуэле. Дикие баклажаны также обычно используются в качестве подвоя для прививки одомашненных видов баклажанов и томатов для повышения устойчивости к болезням в районах, где преобладает бактериальное увядание.
Пищевая ценность
Дикие баклажаны содержат марганец, витамин К, витамин B6, калий и клетчатку.
Приложения
Дикие баклажаны лучше всего подходят для приготовления на гриле, жарки, запекания, пюре, тушения, тушения и маринования. На самом примитивном и базовом уровне дикие баклажаны можно использовать в сложных, насыщенных и острых соусах. Эти соусы уравновешивают горький вкус баклажанов, создавая более приятный вкус. Незрелые дикие баклажаны также можно нарезать и обжарить для использования в карри. Дикие баклажаны хорошо сочетаются с бобовыми, зерновыми, чесноком, луком, карри, чили, кардамоном, тмином и травами, такими как базилик, эпазот и кинза. Дикие баклажаны хранятся до трех дней в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Дикие баклажаны давно пользуются спросом в народной медицине благодаря своим целебным свойствам и разнообразным лечебным свойствам. Известно, что он обладает антимикробными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. В Индии считается, что дикий баклажан помогает при лечении желудочно-кишечных заболеваний, а также респираторных заболеваний. В Африке плод используется для лечения кожных инфекций и абсцессов. Дикие баклажаны также популярны на Ямайке и считаются источником железа из-за их сильного горького вкуса.
География / История
Считается, что дикие баклажаны произрастают в Вест-Индии, Карибском бассейне, Центральной Америке, Южной Америке и Мексике, а затем были натурализованы в Австралии, Азии, тропической Африке, на Филиппинах и в США. Сегодня дикие баклажаны все еще можно найти в тех регионах, где они произрастают в дикой природе, и на приусадебных участках.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие баклажаны из фуража. Один проще, три сложнее.
| Lite Bite | Ягода индейки и три острых карри | |
| Дэвид Лебовиц | Тайский зеленый карри | |
| Печенье и черпаки | Говядина Джоллоф |
