Описание / вкус
Клюква сибирская болотная - это маленькие шаровидные ягоды, в среднем от 1 до 3 сантиметров в диаметре, округлой, яйцевидной или продолговатой формы, растущие на тонких волокнистых стеблях. Кожица глянцевая, гладкая, упругая и блестящая, от белого до розового до темно-красного цвета при созревании. Под тонкой кожицей мякоть бледно-красная, водянистая и плотная. Клюква сибирская болотная сочная, имеет острый, кислый и кислый вкус. Для растения характерны поникающие цветы от темно-розового до пурпурного цвета, которые имеют тонкий и изогнутый вид.
Сезоны / Наличие
Сибирская болотная клюква доступна с осени до начала весны.
Текущие факты
Клюква сибирская болотная, ботанически классифицируемая как Vaccinium oxycoccos, представляет собой небольшой сорт, который растет на вечнозеленом ползучем кустарнике, принадлежащем к семейству вересковых. Сибирская болотная клюква, также известная как болотные ягоды, журавлиные ягоды и болотная клюква, - это древний дикий сорт, который растет в холодных, похожих на болота лесных районах Северного полушария. Клюква сибирская болотная имеет терпкий, кислый и кислый вкус, что очень ценится как лечебный напиток. Когда-то, по слухам, любимый напиток Петра I, который считал этот сок «эликсиром молодости», клюква сибирская болотная стала основным лекарством в русской народной медицине. Клюква также используется в самых разных кулинариях и в сочетании с более сладкими ароматами создает сбалансированный, сладко-терпкий вкус.
Пищевая ценность
Клюква сибирская болотная является хорошим источником калия, железа, фосфора, витамина С и кальция, а также содержит флавоноиды, витамины B и K, медь и дубильные вещества. Ягоды также традиционно использовались в народной медицине для уменьшения симптомов, связанных с простудой, головной болью и лихорадкой, и, как полагают, помогают очищать организм и выводить излишки токсинов.
Приложения
Клюкву сибирскую болотную можно использовать в свежем виде, но из-за ее кислой природы ее традиционно используют в напитках, соусах и компотах. Ягоды можно прессовать или натереть на терке и смешать с сахаром, чтобы получить кисло-сладкий сок, который является одним из самых популярных соков в России, сдобрить другие фруктовые соки для получения более сладкого напитка или добавить в алкогольные напитки в качестве ароматизатора. Клюкву сибирскую болотную также можно сушить для длительного использования, готовить для приготовления джемов, желе, компотов и соусов, использовать для ароматизации супов или использовать в десертах, таких как мусс и кисель - популярное русское фруктовое блюдо, в котором сочетаются сахар и картофельный крахмал. , и сливки, которые подаются с мороженым, тортами и пудингами. Помимо десертов, из клюквы также можно запекать булочки, хлеб и кексы. Клюква сибирская болотная хорошо сочетается с медом, апельсиновой цедрой, цитрусовыми, квашеной капустой, мятой, шоколадом, яблоками и грушами. Свежие ягоды хранятся 3-4 недели при хранении в закрытой посуде в холодильнике. Клюкву можно также заморозить на 9-12 месяцев.
Этническая / культурная информация
В древнем фольклоре клюква была названа в честь сходства формы цветка с журавлем - птицей, часто обитающей в болотах и заболоченных лесах. Легенда гласит, что, когда клюква была впервые обнаружена, свисающие лепестки и стебель цветка напоминали тонкий клюв, изогнутую шею и маленькую голову журавля. Этот слух передавался между многими деревнями и народами в Азии, Европе, а также в Северной Америке на протяжении сотен лет, и некоторые полагают, что журавли также употребляли в пищу ягоды в Северной Америке, что является еще одним объяснением названия.
География / История
Болотная или болотная клюква произрастает в лесах, болотах и болотах Азии и Европы и с древних времен растет в дикой природе. После их открытия ягоды ежегодно выращивались, собирались и продавались как источник дохода для многих небольших городов и деревень. Сегодня клюква все еще растет в дикой природе и часто собирается вручную для продажи на местных рынках в России, в том числе в регионах Сибири, Сахалина и Камчатки, в Центральной Азии, в отдельных районах Северной Америки, а также в Европе, в частности. Польша и Беларусь.
