Информация, рецепты и факты о тигровых орехах

Описание / вкус

Растение тигрового ореха имеет травянистые листья длиной 35-60 см. Под одиночным стеблем растет сеть волокнистых корней. От этих корней прикрепляются клубни размером с арахис или тигровые орехи. Тигровые орехи волокнистые, ореховые, несколько сочные и слегка сладкие.

Сезоны / Наличие

Тигровые орехи сажают поздней весной, а собирают поздней осенью. Сушеные клубни растения доступны круглый год.

Текущие факты

Тигровые орехи произрастают из Cyperus esculentus, вечнозеленого травянистого растения из семейства осоковых. Родственник папируса C. esculentus считается сорняком в некоторых частях мира, но важной пищевой культурой во многих других. Одно растение может дать до 2500 клубней или тигровых орехов.

Пищевая ценность

Тигровые орехи богаты крахмалом, жиром, сахаром и белком. Они также богаты витаминами E и C, а также фосфором и калием. Они на 20-36% состоят из масла, это масло на 18% состоит из насыщенных жиров и 82% из ненасыщенных жиров, аналогично составу жиров оливок.

Приложения

Тигровые орехи можно употреблять в сыром, жареном, сушеном, запеченном виде, выжимать сок в виде напитка или перерабатывать в масло. И испанцы, и нигерийцы используют тигровые орехи для приготовления сладкого молочного напитка под названием horchata de chufa в Испании и kunnu aya в Нигерии. Мука изготавливается из жареных измельченных тигровых орехов. Масло, приготовленное из жирных клубней, имеет богатый ореховый вкус и выгодно отличается от оливкового масла, которое можно использовать как для салатов, так и для жарки. Промышленное использование тигровых орехов включает ингредиенты в мыле и в качестве корма для животных.

Этническая / культурная информация

В Китае, Африке и в аюрведической медицине тигровые орехи используются для лечения самых разных заболеваний. В Испании орчата де чуфа, напиток из тигровых орехов, до сих пор используется для лечения диареи. Тигровые орехи также содержат высокий уровень антиоксидантов. Было высказано предположение, что Paranthropus boisei, или доисторический «Щелкунчик», питался тигровыми орехами. Клубни были найдены в египетских гробницах возрастом 6000 лет и были важной культурой для древних египтян как в пищу, так и в качестве лекарства. Египтяне использовали их для приготовления пива и сладостей, их ели жареными и использовали во многих целях, таких как окуривание, мази и клизмы.

География / История

Тигровые орехи - одна из старейших возделываемых культур. Были обнаружены доисторические орудия возрастом 9000 лет со следами C. esculentus, что позволяет предположить, что это правда. Считается, что они были важным источником энергии для доисторических людей. Использование C. esculentus было зарегистрировано во всем мире на протяжении всей истории. В Испанию его привезли североафриканские арабы. Его выращивают в Соединенных Штатах, Африке, на Ближнем Востоке, в Южной и Центральной Америке, Европе и Азии. C. esculentus опыляется ветром, широко распространен в более теплом климате и растет на болотистых или хорошо орошаемых территориях. После укоренения Cyperus esculentus трудно удалить, так как у него многослойная корневая система.

Идеи рецептов

Рецепты, в состав которых входят тигровые орехи. Один проще, три сложнее.

Нетрадиционный пекарь		Сырой чизкейк с тигровым орехом
Простой веганский блог		Испанская орчата
Питание Кухня		Молоко тигрового ореха по-нигерийски

Недавно опубликованный

Кто-то поделился Tiger Nuts с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.