| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Салат Perella имеет размер от маленького до среднего, в среднем 15-18 сантиметров в диаметре, растет рыхлыми, открытыми розетками. Гладкие, широкие листья с множеством морщин и складок, зеленые с темно-красной окраской на кончиках. По мере созревания листьев красные оттенки по краям темнеют до темно-бордового. Листья также соединяются в хрустящую и сочную, бланшированную сердцевину от бледно-зеленого до белого цвета. Салат Перелла хрустящий, нежный, бархатистый и сладкий с мягким, легким минеральным послевкусием.
Сезоны / Наличие
Салат Перелла доступен круглый год.
Текущие факты
Салат Perella, ботанически классифицируемый как Lactuca sativa, представляет собой разновидность масличной маслины с отрывными листьями, принадлежащую к семейству сложноцветных. Салат Перелла, также известный как Red Perella, Italian Red Perella и Perella Rougette de Montpellier, представляет собой старинную однолетнюю реликвию, которая может вырастать до семнадцати сантиметров в высоту и может собираться как молодой салат или как зрелая кочан. Салат Перелла, который можно найти довольно редко, предпочитают домашние повара за его хрустящую бархатистую текстуру и чаще всего используют в свежих продуктах, таких как салат.
Пищевая ценность
Салат Перелла содержит витамин А, калий, железо, кальций, марганец и фосфор.
Приложения
Салат Перелла лучше всего подходит для сырых аппликаций, так как его бархатистые маслянистые листья хорошо видны при использовании в свежем виде. Кочаны салата можно разрезать пополам, слегка обжарить на гриле и подавать как отдельный салат, а листья можно разорвать или нарезать ломтиками и сочетать с фруктами, сырами и заправками. Салат перелла также можно использовать для обертывания тако, мяса и овощей, слегка тушить и подавать с горошком, смешивать с макаронами или подавать в супах. Салат Перелла хорошо сочетается с вишней, мандаринами, яблоками, авокадо, помидорами, морковью, редисом, фенхелем, кукурузой, сыром пармезан, сыром фета, фисташками, орегано, укропом, эстрагоном, петрушкой, чесноком, медом, беконом, птицей, креветками, говядиной. , и йогурт. Листья сохранятся до одной недели, если их завернуть в бумажные полотенца и хранить в более свежем ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
Перелла - излюбленный сорт салата для выращивания в домашних садах в Европе, поскольку он подходит для более прохладного климата, быстро растет, не требует особого ухода и может выращиваться круглый год. Чаще всего его подают свежим в виде салата с яркими ингредиентами, такими как оливковое масло, лимон, чеснок, кервель и петрушка, или используют в качестве съедобных сервировочных чашек.
География / История
Салат Перелла - это итальянская семейная реликвия, произрастающая в Европе, которая растет на холмистых красных земляных глинистых почвах, где встречается известняк. Сегодня салат Перелла можно найти на местных фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и на приусадебных участках в Европе, Азии, Северной Америке и Австралии.
