| Гудение о еде: история слив | Слушать |
| Пищевая басня: Сливы | Слушать |
Производитель
| Фицджеральд Фермы |
Описание / вкус
Все сливы имеют три общие характеристики: тонкая кожица, единственная центральная косточка и сочная мякоть при созревании. Цвета варьируются в зависимости от разновидности. Фрукты могут быть темно-фиолетовыми, розовыми, рубиново-красными, зелеными и золотыми. Форма слив обычно округлая, с центральной бороздкой, идущей вертикально к концу плодоножки. Вкус варьируется от сладко-терпкого до пряного и слабокислого. Консистенция мякоти может варьироваться от нежной твердой до тающей. После сбора урожая все сливы продолжают созревать.
Сезоны / Наличие
Сливы доступны летом.
Текущие факты
Сливы являются косточковыми фруктами и относятся к семейству розоцветных и классифицируются под родом Prunus вместе с персиками, вишней, миндалем и абрикосами. Существует три вида сливы: японская (P. salicina), европейская (P. domestica) и американская (P. americana). Фрукты различаются по форме, размеру, вкусу и цвету в зависимости от сорта. Подвиды включают Damsons, Bullace и Greengage. Все сливы содержат одинаковый процент естественных сахаров, который составляет 10%. Однако плодоводство с 19 века увеличило содержание сахара в сортах сливы до более 20%. Эталонный сорт сливы - слива Санта-Роса, японская слива, выведенная в Америке Лютером Бербанком в 1906 году. Величайшее потомство слив, пожалуй, pluot, гибрид сливы и абрикоса, созданный для удовлетворения требований развивающихся вкусов.
Пищевая ценность
Сливы являются хорошим источником калия, кальция, фосфатов, витаминов C и комплексных витаминов группы B, которые имеют большое значение для процесса обмена веществ и здоровья нервной системы.
Приложения
Сливы - это универсальный кулинарный ингредиент, который может использоваться веками. Их можно употреблять в свежем виде, консервировать различными способами, в том числе мариновать, и, конечно же, сушить до чернослива. Сливы можно использовать в качестве ингредиента салатов, в качестве компота для пикантных аппликаций, использовать в качестве основного ингредиента в десертах, таких как пирожные, крошки и мороженое, и они могут даже стать основой для летнего винегрета. Сливы имеют множество кулинарных сочетаний, одновременно острых и сладких. Такие сочетания включают анис, рукколу, базилик, вишню, чили, корицу, сливки, финики, инжир, шоколад, нектарины, персики, цитрусовые, свинину, баранину, выдержанные и свежие сыры, зелень салата, миндаль, фисташки, гребешки на гриле, бренди, красное вино и легкий уксус.
Этническая / культурная информация
Фруктовый бренди издавна был средством борьбы с остатками и повреждениями фруктов. Сливовиц - восточноевропейский бренди, получаемый из растертой мякоти и косточек фруктов. Чаще всего его делают в Сербии, Хорватии и Чехии. Сливовица - это напиток, который обычно пьют во время Пасхи.
География / История
Японские сливы происходят из Китая, но сначала были одомашнены в Японии. Европейские сливы возникли как гибрид алычи и дикого терновника (дикая слива Европы и Западной Азии). Американские сливы родом из Северной Америки. Каждый вид отвечает за гибридизацию тысяч подвидов и сортов сливы. Все сливы растут на цветущих кустарниковых деревьях, которые цветут весной, приносят плоды летом и сбрасывают листву в зимние месяцы. Деревья могут достигать 10 метров в высоту в зависимости от сорта. Сливы выращивают путем прививки бутонов на подвой. Обычным деревом, выбираемым в качестве подвоя, является алыча. Особенно его используют для европейских сортов. Другие распространенные разновидности подвоев включают Сент-Жюльен, Пикси и наиболее универсальные и выносливые сорта Викинг.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят сливы. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились сливами, используя приложение Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 209 дней назад, 13.08.20 Комментарий акционера: Сейчас сезон изумрудных слив.  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 223 дней назад, 30.07.20 Комментарий автора: Красивые сливы имеют красную мякоть с теплыми сладкими нотками специй.  Фермерский рынок Санта-Моники Andy's Orchard рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 231 дня назад, 22.07.20 Комментарий автора: Laroda Plums  Zhangir Khan 102, Almaty, Kazakhstan Удобный овощехранилище Жангир Хан 102, Алматы, Казахстан Калифорния, США 241 день назад, 12.07.20 Комментарий автора: Крупные и вкусные сливы привезены из Узбекистана.  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 244 дней назад, 07.09.2020 Комментарии автора: Сливы 🇬🇷  Super Indo Cinere Depok ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 437 дней назад, 29.12.19 Комментарии автора: слива  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 512 дней назад, 15.10.19 Комментарии автора: Сливы 🇬🇷  LOTTE Bintaro XXI ВозлеPondok Pucung, Бантен, Индонезия Около 522 дней назад, 04.10.19 Комментарий акционера: Plum di Lottemart Bintaro South Tangerang  Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Athinagoras LTD Центральный рынок Афин Греция G-43 РядомАфины, Аттики, Греция Около 524 дней назад, 03.10.19 Комментарий автора: Сливы местного производства  Carrefour blok m ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 529 дней назад, 27.09.19 Комментарий автора: Plum di Carrefour Blok M Square Южная Джакарта  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 538 дней назад, 19.09.19 Комментарий автора: Сливы по сезону 🇬🇷  Мастерская Гидры Супермаркет Гидра Гидра Аттика, Греция Около 547 дней назад, 10.09.19 Комментарии автора: Сливы на вид! Супермаркет на острове Гидра - Греция  Сасун производит ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 558 дней назад, 30.08.19  Sasoun Produce ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 558 дней назад, 30.08.19  Лалас С.А. Центральный рынок Афин М 18-20 002104826243 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 568 дней назад, 20.08.19 Комментарии автора: Сливы 🇬🇷  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L27 002104810330 РядомАфины, Аттики, Греция Около 580 дней назад, 8.08.19 Комментарии автора: Сливы 🇬🇷  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния, 90029 1-323-928-2829 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 602 дней назад, 17.07.19  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 602 дней назад, 17.07.19 Комментарий автора: Dolly Plums! Из сада Энди!  Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Лалас С.А. Центральный рынок Афин М 18-20 002104826243 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 603 дней назад, 16.07.19 Комментарии автора: Сливы 🇬🇷  Виванда Виванда рядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарии автора: Маленькие красные сливы!  Фермерский рынок Санта-Моники Джей и Линда Скотт 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 651 дня назад, 29.05.19 Комментарии исполнителя: Flavorosa Plum from Scott Farms!  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 685 дней назад, 25.04.19 Комментарий автора: Сливы из Чили 🇨🇱  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 694 дней назад, 16.04.19 Комментарии автора: Сливы  Гигантский супер ВозлеКормовой Blk 182, Сингапур Около 708 дней назад, 02.04.19  Фермерский рынок Панчо Вилья ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 713 дней назад, 28.03.19 |
