Cermai Fruit Информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Плоды Cermai имеют небольшой размер, в среднем 1-3 сантиметра в диаметре, сплюснутую форму с ребристым видом, растут плотными гроздьями. Гладкая кожа плотная, восковая, на ней 6-8 ребер, цвет варьируется от светло-зеленого до бледно-желтого в молодом возрасте и становится белым в зрелом возрасте. Под кожицей бледная, полупрозрачная мякоть сочная и хрустящая с центральным косточкой, содержащим 4-6 семян. Плоды Cermai компактные и водянистые с очень кислым, терпким и терпким вкусом.

Сезоны / Наличие

Плоды Cermai доступны круглый год в тропическом и субтропическом климате.

Текущие факты

Cermai, ботанически классифицируемые как Phyllanthus acidus, представляют собой небольшие плоды, которые растут на кустах или деревьях, которые могут достигать девяти метров в высоту и принадлежат к семейству Phyllanthaceae. Также известный как малайский крыжовник, звездчатый крыжовник, западный крыжовник, крыжовник отахейский и таитянский крыжовник, Cermai растет в тропических лесах по всему миру, и его легко собирать, так как они падают с ветвей деревьев после созревания. Деревья чермай известны своей декоративной природой, особенно в Юго-Восточной Азии, а их плоды обычно консервируют и готовят для приготовления соусов, сиропов и паст для придания вкуса.

Пищевая ценность

Cermai содержит витамин C, кальций, железо, фосфор и клетчатку.

Приложения

Cermai лучше всего подходит для приготовления блюд, так как их очень кислый вкус часто считается неприятным. Некоторые культуры предпочитают употреблять фрукты в сыром виде, но добавляют сахар и мед, чтобы нейтрализовать терпкий вкус. Чермай также обычно превращают в консервы, джемы, чатни, сироп или соусы и подают в карри, тушеное мясо, рисовые блюда, приготовленное мясо или блюда из лапши. Одна примечательная паста, в которую иногда добавляют Чермай, известна как самбал, это популярный ароматизатор, который можно намазывать на приготовленную рыбу, рис и овощные блюда для добавления специй. Фрукты также можно мариновать, засахаривать для сладкого угощения, использовать для ароматизации уксуса, смешивать с подсластителями, такими как сахар, для создания кисло-сладких напитков, похожих на лимонад, или сушить и хранить в темном герметичном контейнере для длительного использования. Cermai хорошо сочетается со специями, такими как кардамон, имбирь, куркума, тмин, шафран и масло чили, фруктами, такими как киви, помело, апельсинами, виноградом, авокадо, кокосами, кумкватами, лимонами и лаймами, а также с мясом, таким как рыба, птица. , говядина и свинина. Плоды хранятся до одной недели при комнатной температуре и до одного месяца при хранении в холодильнике. Cermai также может храниться до одного года при хранении в морозильной камере.

Этническая / культурная информация

Чермай не культивируется в коммерческих целях, так как он относительно неизвестен за пределами тропических сообществ, а деревья растут медленно, и для плодоношения требуется более пяти лет. После укоренения деревья дают обильный урожай, а в Юго-Восточной Азии плоды используются в малайских и ибанских общинах в самбал белакане, который представляет собой пасту из ферментированных креветок и соли, которую обычно смешивают с рисом. На Филиппинах плоды замачивают в растворе уксуса и соли и продают на местных рынках, или же их засахаривают в сиропе для получения кисло-сладкого вкуса. Фрукты также измельчают и смешивают с пастой роджак, которая представляет собой острый соус, приготовленный из соевого соуса, креветок и чили, и добавляется во фруктовые салаты. Помимо Юго-Восточной Азии, плоды чермай используются в медицине в Индии в качестве тонизирующего средства, которое помогает очистить организм и уменьшить симптомы кашля и головных болей. Деревья также сажают в качестве декоративных растений на заднем дворе для тени, листья и плоды используются в кулинарии, а кора иногда используется в качестве дубильного агента.

География / История

Считается, что чермай является уроженцем Мадагаскара и был завезен в другие тропические регионы Юго-Восточной Азии через иммигрантов и мигрирующих народов в древние времена. Считалось, что этот фрукт прибыл на Ямайку в 1793 году и распространился по тропическим лесам в некоторых регионах Нового Света. Сегодня Cermai выращивают в дикой природе, высаживают в садах на заднем дворе, собирают и продают на местных рынках Индонезии, Филиппин, Малайзии, Маврикия, Вьетнама, Таиланда, Индии, Карибского бассейна, Гавайев, Техаса и Флориды. США, а также в регионах Центральной и Южной Америки.