Описание / вкус
Зеленые перцы чили Арбол удлиненные и тонкие, в среднем от 5 до 8 сантиметров в длину и один сантиметр в диаметре, имеют слегка изогнутую, цилиндрическую и заостренную форму с древесно-зелено-коричневым стеблем. Бобообразные стручки гладкие, блестящие, твердые и незрелые, на что указывает их темно-зеленая кожа. Под поверхностью тонкая мякоть хрустящая, водянистая, от бледно-зеленого до белого цвета, покрытая множеством маленьких круглых семян кремового цвета, прикрепленных к почти прозрачным белым ребрам. Зеленый перец чили Арбол хрустящий, имеет травянистый, ореховый и дымный вкус с умеренным или острым оттенком специй.
Сезоны / Наличие
Зеленый перец чили Арбол доступен круглый год, с пикового сезона с лета до начала осени.
Текущие факты
Зеленый перец чили Арбол, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой молодые незрелые стручки знаменитого пряного семейного красного перца, принадлежащего к семейству пасленовых или пасленовых. Также известные как Чили-де-Арбол, Пико-де-Пахаро или «птичий клюв» и Кола-де-Рата, что означает «крысиный хвост», перец чили Зеленый Арбол получил свое название от своих древесных стеблей и древесных кустов, на которых они растут. Незрелые стручки имеют более мягкий вкус, чем зрелый красный перец чили арбол, и, как правило, находятся в нижней части диапазона шкалы Сковилла для перца от 15 000 до 30 000 SHU. Зеленый перец чили Арбол редко можно найти в свежем виде на рынках по сравнению со зрелым аналогом, и он широко используется в качестве ароматизатора в мексиканской, азиатской и юго-восточной азиатской кухне.
Пищевая ценность
Зеленый перец чили Арбол является отличным источником витамина А, который может помочь защитить глаза от потери зрения, и содержит большое количество капсаицина, который представляет собой соединение, придающее перцу ощущение тепла и обладающее противовоспалительным и противовоспалительным действием. антибактериальные свойства. Перец также содержит витамины C и B6, рибофлавин, тиамин, медь, железо, марганец, калий и клетчатку.
Приложения
Зеленый перец чили Арбол в основном используется в сыром виде как яркий, травянистый и менее острый перец, чем его зрелый аналог, в соусах, салатах и готовых блюдах. Перец является культовым ингредиентом мексиканской кухни, его можно нарезать и измельчить с помидорами для чили-верде, в сочетании с другими перцами для свежей сальсы или смешать с острыми соусами. Перец также широко используется в карри и широко используется в кухне Юго-Восточной Азии. В дополнение к свежим блюдам, перец чили Green Arbol можно тушить, тушить или обжаривать с другими овощами в качестве острого хрустящего гарнира, добавлять в супы или тушеные блюда или жарить и жарить на гриле целиком в качестве гарнира к мясу или тако. Перцы также можно обжаривать в кляре и обжаривать в качестве закуски, или они известны своей способностью придавать аромат и специи маслам, соусам, сокам и коктейлям. Зеленый перец чили Арбол хорошо сочетается с манго, соком лайма, помидорами, помидорами, чесноком, луком и мескалем. Перцы могут храниться до одной недели, если хранить их целиком и без мытья в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Чилийский перец является одним из ценных кулинарных ингредиентов мексиканской кухни и используется для создания впечатлений от гастрономического туризма как для местных жителей, так и для туристов. На Меркадо Ямайка, одном из старейших рынков Мехико, есть чилийский магазин, в котором проводится семинар, посвященный важности чили в Мексике. Семинар, известный как La Flor de Jamaica, организован экспертом по Чили Фернандо Давила с целью просвещения потребителей, увеличения использования различных видов чили и предотвращения исчезновения сортов. В настоящее время в Мексике встречается шестьдесят пять различных свежих сортов чили, и из этих шестидесяти пяти сортов шестнадцать видов оказались под угрозой исчезновения. Чили-де-арбол - один из основных обсуждаемых видов перцев чили, который считается одним из самых важных в кухне Халиско, Мексика. В мастерской чили де арбол исследуют на вкус и различают по форме и специи в зависимости от того, выращены ли они на Ямайке, в Китае или Мексике. В дополнение к семинару, есть также тур, известный как La Ruta del Chile или Путь Чили в Мексике, который позволяет посетителям увидеть, где выращивают и обрабатывают чили. Тур включает в себя историю перца, такого как чили-де-арбол, образцы еды и сочетания напитков с различными ароматами перца.
География / История
Зеленый перец чили Арбол произрастает в регионах Халиско, Чиуауа и Оахака в Мексике и выращивается на протяжении сотен лет. Впервые перец был задокументирован в 16 веке Франсиско Эрнандесом, испанским натуралистом, которого король Испании послал в Новый Свет для изучения растений Мексики. Семена растения также были завезены в Юго-Восточную Азию, а затем в Соединенные Штаты через торговые экспедиции. Сегодня перец чили Green Arbol выращивают в регионах Сакатекас, Наярит, Халиско, Оахака, Чиуауа и Синалоа в Мексике и продаются на местных рынках в свежем, сушеном и порошкообразном виде. Перец также можно найти по всему миру в теплом климате без морозов, особенно в Нью-Мексико, и коммерчески выращивается в таких регионах Азии, как Китай, и в Юго-Восточной Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, в составе которых есть зеленый перец чили Арбол. Один проще, три сложнее.
