Описание / вкус
Великолепный ярко-красный цвет с редкими белыми прожилками или бледными отметинами на коже, чили хуачинанго имеет длину от четырех до пяти дюймов и около полутора дюймов в диаметре. По форме похожий на халапеньо с широкой вершиной и закругленным концом, этот красивый перец чили является разновидностью большого красного перца халапеньо. Уачинанго средней остроты, его славится сладким вкусом и богатой плотной мякотью. Единицы Сковилла: 5-6 (5000-15000)
Сезоны / Наличие
Чили доступны круглый год.
Текущие факты
Чилийский перец стал наиболее часто используемой приправой и приправой во всем мире и считается важным зеленым овощем в зонах умеренного климата.
Пищевая ценность
В чили содержится больше витамина А, чем в любом другом пищевом растении, чили является отличным источником витамина С и витаминов группы В, а также содержит значительное количество железа, ниацина, тиамина, магния и рибофлавина. В соответствии с сегодняшними представлениями о питании, чили не содержит холестерина, насыщенных жиров, низкокалорийный, с низким содержанием натрия и высоким содержанием клетчатки. Стручковый перец ускоряет обмен веществ и отлично подходит для людей с ограниченным весом. Термический эффект перца чили требует шести граммов перца, чтобы сжечь в среднем 45 калорий за три часа.
Приложения
Добавьте восхитительную цедру в рагу, супы, запеканки, блюда из мяса и птицы, сальсы, маринады, приправы, соусы и соусы. Сушеный и копченый, как халапеньо, этот перец является фаворитом для приготовления чипотле гранде. Чтобы хранить, заверните в бумажные полотенца в холодильнике. Не хранить в пластике. Чтобы приготовить свежий перец чили, срежьте стебли и надрежьте чили, чтобы удалить семена и выбросить их. После работы вымойте руки мыльной водой, чтобы предотвратить раздражение глаз и открытые порезы. Лучше всего подходят резиновые перчатки. Некоторые выступают за использование масла для лечения «ожога чили», а молоко предпочтительнее воды для питья.
Этническая / культурная информация
Горячий перец чили, важный ингредиент в кулинарии Юго-Запада и Мексики, популярен во всей Азии для придания шипению соусам. В тропических странах перец чили используется так же, как болгарский перец используется в Средиземноморье и в Европе. Чили является фаворитом не только в большинстве южных районов, на юго-западе Америки, в Мексике и на Карибах, но и как приправа в Средиземноморье, на Дальнем Востоке, на Балканах и в Африке. Крупный кашмирский чили темно-красного цвета используется по всей Индии для цвета и вкуса, а не для пикантности. Чили в Индонезии, Малайзии, южной Индии и Шри-Ланке обычно очень жаркие. В китайской кухне перец чили замачивают в масле, чтобы получилось прозрачное масло с горячим вкусом. В некоторых частях Юго-Восточной Азии и в Таиланде жареный и молотый перец чили добавляют в рис для использования в качестве загустителя и покрытия жареной пищи. Паста из чилийских бобов широко используется в Малайзии и Китае. В Малайзии и Индонезии из свежих стручков чили делают четкие украшения для еды. Мелко нарезанный или измельченный перец чили используется в качестве гарнира по всей Азии. Португальцы считаются наиболее ответственными за распространение перца и других продуктов Нового Света в восточном полушарии. Именно испанцы открыли чили в западном полушарии. На португальском языке pimenta используется для приготовления стручкового перца и подходит для различных видов перца чили. Слово «Чили» не встречается в португальском словаре, и они не использовали слова перец или перец в своих путешествиях. Возможно, именно голландцы, а затем англичане, скорее всего, были ответственны за использование и распространение нынешних названий перца в восточной части мира. Наибольшая путаница наблюдается в Соединенных Штатах, где «чили» и испанское «чили» используются для обозначения некоторых острых плодов стручкового перца.
География / История
Хуачинанго - это название, характерное для центральной Мексики, Пуэблы и Оахаки, где растет этот чили. В США, Калифорнии и Флориде производят несколько разновидностей чили. В Мексике используется около сотни видов. Факты свидетельствуют о том, что чили выращивали восемь-десять тысяч лет назад и поначалу были крошечными дикими ягодами, выращенными в джунглях Амазонки. Из семян этих крошечных первых ягод получилось более ста пятидесяти разновидностей. Чили процветал особенно в Мексике, в соседних странах и на Карибских островах. Чили распространилось по всему миру как лесной пожар с тех пор, как Христофор Колумб открыл эти горячие капсулы в Новом Свете. 1 января 1493 года было задокументировано Колумбом как день открытия стручкового перца на Эспаньоле, ныне Доминиканская Республика.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие перец чили Хуачинанго. Один проще, три сложнее.
| Рецепт здоровья | Соус из красного луциана |
