Описание / вкус
Бок-чой состоит из скопления толстых стеблей и листьев овальной формы, в среднем 20-25 сантиметров в длину и способных вырасти до пятидесяти сантиметров в длину. Гладкие, крепкие стебли ярко-белые, хрустящие и слегка изогнутые. Морщинистые темно-зеленые листья, соединенные со стеблями, четкие и податливые, с заметными белыми прожилками, тянущимися по всей поверхности. В сыром виде бок-чой имеет хрустящую, слегка волокнистую консистенцию со сладким зеленым вкусом, смешанным с заметными оттенками капусты и легким горчичным привкусом. При приготовлении текстура становится нежной, а аромат становится землистым и мягким.
Сезоны / Наличие
Бок-чой доступен круглый год.
Текущие факты
Бок-чой, ботанически классифицируемый как Brassica rapa var. chinensis - это разновидность китайской капусты без заголовка, которая принадлежит к семейству Brassicaceae или горчичных. Бок-чой, который считается одним из старейших культивируемых овощей в мире, переводится с кантонского как «белый овощ» и является обычным ингредиентом, используемым в азиатской кухне. Бок-чой известен под разными именами из-за различных азиатских диалектов, а также имеет названия разновидностей. Некоторые из наиболее распространенных названий Бок Чой включают Бак Чой, Пак Чой, Пак Чой, Сиу Бок Чой, Бок Чой и Капуста Ложка. Символ процветания и удачи, бок-чой пользуется популярностью в азиатской кухне из-за своей универсальности, используется как в горячих, так и в холодных блюдах, а также как универсальный овощ, придающий блюдам свежий, похожий на умами аромат.
Пищевая ценность
Бок-чой - отличный источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь защитить иммунную систему и восстановить поврежденные клетки. Он также содержит витамины B6, K и E, магний, калий, железо, марганец и кальций.
Приложения
Бок-чой лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как приготовление на пару, кипячение, приготовление на гриле, тушение и тушение. В сыром виде стебли и листья можно измельчить и смешать в ломтики или нарезать и добавить в салаты для получения хрустящей корочки. Бок-чой чаще всего используется в приготовлении пищи, его можно нарезать и добавить в супы и тушеные блюда или нарезать в начинке для потстикеров. Листья и стебли также можно обжаривать или обжаривать с другими овощами и мясом, чтобы создать сбалансированное основное блюдо, а в азиатских странах к приготовленной зелени добавляют соусы, состоящие из устриц, соевого соуса или соуса хойсин, сахара, чеснока. , и кунжутное масло. В дополнение к нарезке и приготовлению, бок-чой можно разрезать пополам и обжарить на гриле для получения обугленного вкуса, мариновать и ферментировать для получения пикантного вкуса или использовать в рецептах вместо капусты напа. Бок-чой хорошо сочетается с ароматическими веществами, такими как зеленый лук, имбирь и чеснок, мясом, таким как птица, говядина, свинина и утка, тофу, лемонграссом, семенами кунжута, водяными каштанами, побегами бамбука, морковью, грибами и лапшой. Листья и стебли сохранятся до одной недели при неплотном хранении в полиэтиленовом пакете в ящике для более свежих продуктов холодильника.
Этническая / культурная информация
В Сингапуре, где сельхозугодья ограничены, а плотность населения максимальна, вертикальное земледелие становится эталоном устойчивого и эффективного коммерческого выращивания овощей и обеспечения продовольственной безопасности. Бок-чой - предпочтительный овощ в Сингапуре для вертикального земледелия, где его штабелируют и выращивают в автоматизированных башнях, достигающих более девяти метров в высоту. Около полутонны бок-чой собирают с башен ежегодно и потребляют на местном уровне в ресторанах и на рынках свежих продуктов для домашнего потребления.
География / История
Бок-чой родом из Китая, родом из дельты реки Янцзы, где его выращивали на протяжении тысячелетий. В 14 веке бок-чой транспортировали по торговым путям в Корею во времена династии Чосон, где он стал ключевым ингредиентом кимчи. Позже он был завезен в Юго-Восточную Азию в 16 веке и в Европу и Северную Америку в 19 веке через китайских иммигрантов. Сегодня бок-чой по-прежнему широко культивируется в Азии и Юго-Восточной Азии, а также выращивается и продается на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Австралии, Южной Африке, Европе, Канаде, Южной Америке, странах Карибского бассейна, Центральной Америки и США.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Кухня Мигеля Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 760-759-1843 |
| Департамент питания и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Площадь Святого Павла | Чула-Виста, Калифорния | 619-788-8570 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Crown Point Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Панама 66 | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| Станция Local Greens Liberty | Сан-Диего, Калифорния | 619-487-9346 |
| Суверенная тайская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Местная зелень | Солана Бич, Калифорния | 858-504-0332 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Центр здоровья Гленбрук | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Джек Монако Creative Consulting | Сан-Диего, Калифорния | 619-318-2633 |
| Утренняя слава | Сан-Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
| Симбаши Идзакая | Дель Мар, Калифорния | 858-523-0479 |
| Кухни для хорошего | Сан-Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Viewpoint Brewing Co. | Дель Мар, Калифорния | 858-205-9835 |
| Бригантина Ла Меса | Ла-Меса, Калифорния | 619-465-1935 |
| Харумама | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-7122 |
| Лауберж-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-259-1515 |
| Пляжный клуб Mavericks | Сан-Диего, Калифорния | 858-999-0348 |
| Бир-сад | Энсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Герцогская Ла Холья | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-1999 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Бок Чой. Один проще, три сложнее.
| Итальянская книга рецептов | Пряная имбирная соевая треска и бок-чой, приготовленные на пару с фольгой |
Недавно опубликованный
Люди поделились Бок Чой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Балларда Ферма весеннего дождя 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 10 дней назад, 28.02.21 Комментарии автора: Местный, экологичный, богатый витаминами и минералами :)  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazakhstan Галомарт супермаркет Самал микрорайон-2, 111, Алматы, Казахстан Вашингтон, США 74 дня назад, 26.12.2020 Комментарий автора: капуста Бок Чой из Китая  Парк Фолс Фермерский рынок Парк Фолс Фермерский рынок 1185 S, 4-я авеню, шоссе, 13 715-762-7457 Висконсин, США Примерно 266 дней назад, 17.06.2020 Комментарии автора: Органический, с ошибками.  Рынок Пондок Лабу ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 592 дней назад, 26.07.19 Комментарий автора: Покчой хорошо известен в Индонезии, его можно найти на тыквенном рынке Пондок в Южной Джакарте.  Stater Bros. Рынки Stater Bros. Рынки - Бейкер-стрит Бейкер-стрит, 1175-с Коста-Меса, Калифорния, 92626 714-437-0754 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Центральный рынок Афин-Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 678 дней назад, 02.05.19 Комментарии автора:  Рынок баронов ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 680 дней назад, 30.04.19  99 Ranch Market ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 713 дней назад, 28.03.19 |
