Описание / вкус
Цитрон «Рука Будды» сильно различается по размеру, форме и внешнему виду в зависимости от условий выращивания и конкретного вида. Плоды начинаются с небольших размеров, от овальных до продолговатых и имеют пурпурно-коричневый оттенок. По мере созревания плод становится золотисто-желтым, а конец, не являющийся стеблем, отделяется и расширяется на удлиненные сегменты, похожие на пальцы. Пальцы могут быть широко расставлены во все стороны, а могут быть плотно сложены и сомкнуты. Кожура цитрона рельефная, бугристая и покрыта небольшими сальными железами, которые выделяют ароматный запах, напоминающий запах лимона и лаванды. Кожура также имеет горько-сладкий, цитрусовый вкус. Под кожурой мякоть обычно не содержит сока, семян и мякоти и содержит только толстую губчатую белую сердцевину со сладким вкусом. Цитрон «Рука Будды» имеет горько-сладкий, яркий и цветочный аромат, который в основном используется в качестве цедры для ароматизации сладких и соленых блюд.
Сезоны / Наличие
Цитрон «Рука Будды» доступен с конца осени до начала зимы. В некоторых странах с умеренным климатом деревья время от времени плодоносят круглый год.
Текущие факты
Цитрон «Рука Будды», ботанически классифицируемый как Citrus medica var. sarcodactylis - это разновидность необычной формы, принадлежащая к семейству Rutaceae. Древние цитрусовые произрастают в Азии, где их выращивают на протяжении тысячелетий из-за их ароматного аромата. В Азии выращивают более двенадцати разновидностей Руки Будды, различающихся по форме, размеру и открытым или закрытым пальцам. Цитрон также известен как Палчатый цитрон, Фо-Шоу в Китае и Бушукан в Японии. За пределами Азии сорт был создан в Средиземноморье и некоторых частях Калифорнии и выращивается в ограниченных масштабах как особый цитрусовый. Цитрон «Рука Будды» не едят сразу, сразу, но ароматическая корка и сердцевина используются для придания яркого, цитрусового и цветочного аромата кулинарным блюдам, выпечке и напиткам.
Пищевая ценность
Цитрон «Рука Будды» - отличный источник витамина С для увеличения выработки коллагена в коже, уменьшения воспаления и укрепления иммунной системы. Плоды также содержат клетчатку, регулирующую работу пищеварительного тракта, кальций, способствующий росту костей, и витамин Е, защищающий клетки от повреждения свободными радикалами.
Приложения
Цитрон «Рука Будды» не содержит мякоти или сока и используется для получения ароматной, горько-сладкой кожуры и сладкой сердцевины. Кожура используется в качестве цедры и может быть добавлена в заправки для салатов, тесто для блинов, выпечку, крем-брюле, посыпана морепродуктами или добавлена в другие пикантные блюда, такие как паста. Вкус цитрона «Рука Будды» очень разнообразен, и его также можно использовать в любом рецепте, где требуется цедра лимона. Помимо цедры, кожуру и сердцевину можно нарезать и использовать для настаивания ликеров, оливкового масла, сахара и солей. Из измельченных сердцевинных кусочков можно также приготовить мармелад и простые сиропы, засахаривать в качестве жевательной сладкой закуски или использовать для ароматизации чая и масла. В Китае сердцевину обычно вырезают в декоративные формы и засахаривают как съедобный центральный элемент для званых обедов. Цитрон «Рука Будды» хорошо сочетается с другими цитрусовыми, рукколой, кинзой, имбирем, красным луком, авокадо, манго, ветчиной ветчины и рыбой. Целую руку Будды можно хранить от 1 до 2 недель при хранении в прохладном и сухом месте вдали от прямых солнечных лучей. В холодильнике плоды хранятся от 2 до 4 недель.
Этническая / культурная информация
Цитрон Руки Будды символизирует долголетие, счастье и удачу во многих азиатских культурах. В Китае и Японии плоды кладут на буддийские алтари в качестве подношения, и говорят, что Будда предпочитает плоды со сжатыми пальцами, поскольку они символизируют молящиеся руки. Этот благоприятный символ рук молящихся проникал также в домашний декор китайских сановников, а форма цитрона «Рука Будды» часто была вырезана на драгоценных камнях, таких как нефрит. В Японии цитроны «Рука Будды» используются в качестве украшения токонома, ниши, расположенной в гостиной дома. Альков используется как место для демонстрации ценных предметов, а фрукты необычной формы предпочитают за их ароматный аромат, которые используются вместо букета цветов. Цитроны «Рука Будды» также дарят друзьям и родственникам на новогодние праздники и, как считается, принесут удачу на будущий год. Во время празднования фрукты используются в качестве украшения стола, нарезаются ломтиками и используются в качестве ароматизатора при стирке, или масло из кожуры применяется местно в качестве духов.
География / История
Цитрон «Рука Будды» произрастает в Азии и культивируется с древних времен. Существует несколько теорий, связывающих сорт либо в Индию, либо в Китай, но наиболее распространенное мнение экспертов состоит в том, что этот сорт возник в Индии и был завезен в Китай через буддийских монахов. Со временем цитрон «Рука Будды» распространился по всей Азии и был доставлен в Европу через торговлю и солдат, возвращавшихся из экспедиций на Ближний Восток и в Азию. Ароматные плоды были посажены по всему Средиземноморью и выращивались в Риме еще в 301 году до нашей эры. Цитрон «Рука Будды» был завезен из Японии в Калифорнию в конце 19 века, но изначально этот сорт выращивали в частных садах как экзотический новый фрукт. В конце 20-го века фрукты выращивались для мелкомасштабного коммерческого выращивания, и в настоящее время в Калифорнии для выращивания фруктов отведено около 25 акров земли. Сегодня цитрон «Рука Будды» можно найти на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах по всей Азии, Европе, Австралии и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит цитрон из руки Будды. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились цитроном из руки Будды с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок Brentwood Farmers ВозлеSawtelle, Калифорния, США Около 17 дней назад, 21.02.21  Кооперативная еда Chequamegon Кооперативная еда Chequamegon 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Висконсин, США Около 30 дней назад, 21.02.21 Комментарий автора: очень цветочный. использовать для приготовления конфет  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 59 дней назад, 10.01.21 Комментарий автора: «Рука Будды» с семейных ферм Мюррея  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Мюррея поблизостиСанта Моника, Калифорния, США Примерно 119 дней назад, 11.11.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Хэнкок-стрит 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 121 день назад, 09.11.2020 Комментарий автора: Рука Будды! 🧘♀️  Специальная продукция Специальность Хэнкок-стрит, 1929, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 146 дней назад, 15.10.20 Комментарий автора: рука Будды семья Мюррея  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США 149 дней назад, 12.10.2020 Комментарий автора: Цитрон с семейных ферм Мюррея  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США 371 день назад, 04.03.20 Комментарий автора: Цитрон Руки Будды все еще набирает обороты!  Продуктовый кооператив Rainbow Радуга Бакалея 1745 Folsom Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ВозлеСан-Франциско, Калифорния, США Примерно 381 день назад, 23.02.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 383 дней назад, 21.02.20 Комментарий автора: «Рука Будды» все еще доступна  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 403 дней назад, 01.02.20 Комментарий автора: Дзен с цитроном руки Будды. В сезон и сейчас в доме.  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 457 дней назад, 09.12.19 Комментарий автора: Праздничный Цитрон сейчас в сезоне!  Голливудский фермерский рынок Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 458 дней назад, 08.12.19  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 462 дней назад, 12.04.19 Комментарии исполнителя: Добавьте немного цитрона в свой дзен!  Кооператив сообщества Wedge Совместная игра Wedge с сообществом 2105 Lyndale Ave Южный Миннеаполис MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale ВозлеМиннеаполис, Миннесота, США Около 471 дня назад, 24.11.19 Комментарий акционера: CA выросла на 10,99 доллара за фунт. Очень цветочный  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 476 дней назад, 20.11.19 Комментарии автора: Попытайтесь понять это  1601 E Olympic Blvd, Лос-Анджелес ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 483 дней назад, 13.11.19 Комментарий акционера: «Davalan Fresh» в LA Produce Market Телефон: (213) 623-2500  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 504 дней назад, 23.10.19 Комментарии автора: Получите свой дзен с рукой Будды  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 518 дней назад, 09.10.19 Комментарии автора: Получите дзен с рукой Будды  Оптовый рынок товаров Лос-Анджелеса ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 523 дней назад, 04.10.19 Комментарий автора: «Давалан Фреш» Телефон: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния 661-330-3396 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 532 дней назад, 25.09.19 Комментарии автора: Первая в сезоне «Рука Будды»  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Семейные фермы Андервуд РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 536 дней назад, 21.09.19  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 588 дней назад, 31.07.19 Комментарий автора: Семейные фермы Мюррея находят руку Будды! |
