Описание / вкус
Красные листья ооба от среднего до большого размера, широкие и яйцевидной формы, в среднем 10-15 сантиметров в ширину и 5-13 сантиметров в длину, хотя их чаще всего собирают в более молодом, более нежном возрасте, чтобы предотвратить рост растения. цветение. Глубокие красные листья сильно пигментированы, а цвет яркий как на поверхности, так и на нижней стороне листа. У листьев также есть зазубренные края, которые сужаются к концу, и маленькие тонкие волоски, идущие по поверхности. Красные листья ооба обладают острым вкусом, который представляет собой комбинацию мяты, цитрусовых и аниса, и аромат, который лучше всего раскрывается, когда они разорваны или раздавлены.
Сезоны / Наличие
Красные листья ооба доступны летом.
Текущие факты
Красные листья ооба, ботанически классифицируемые как Perilla frutescens var. crispa, растут на ароматных травянистых растениях и относятся к семейству Lamiaceae или мяты, которое содержит множество других растений, включая базилик, шалфей и лаванду. Красные листья ооба, также известные как шисо, пурпурная мята, гремучая змея, акадзисо, китайский базилик, джасоюп и перилла, чаще всего используются для окрашивания маринованных слив или в качестве гарнира для придания цвета суши и блюдам сашими.
Пищевая ценность
Листья красной ооба - отличный источник кальция, фосфора, железа и витаминов A, K и C.
Приложения
Красные листья ооба используются для окраски умэбоши, маринованных слив. Листья окрашивают сливы и уксусный рассол в ярко-красный цвет. Из этих слив можно сделать пасту и обернуть их дополнительными листьями в суши-роллы, известные как umeshiso maki. Красный сок ообы также является распространенным напитком, который встречается в Японии и рекламируется за его ежедневную пользу для здоровья. Красные листья ооба сохранятся пару дней, если их завернуть во влажное бумажное полотенце и хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Японии листья красной ооба известны своими антиоксидантными свойствами и, как считается, помогают замедлить старение. Их также часто используют с суши и сашими, поскольку они обладают противомикробными свойствами и могут помочь предотвратить несварение желудка из-за употребления сырой пищи.
География / История
Красные листья ооба произрастают в восточном Китае, где они с древних времен были найдены в диком виде. Затем они были завезены в Японию между 8 и 9 веками и распространились в Европу и остальную часть Азии через торговые пути. В 1850-х годах в Новый Свет завезли красные листья ооба. Сегодня листья красного ооба можно найти на свежих рынках и в специализированных продуктовых магазинах Индии, Японии, Кореи, Таиланда, Китая, Европы и США.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
