| Субтропические товары |
Описание / вкус
Лукума - это плоды маленького или среднего размера, в среднем от 4 до 6 сантиметров в диаметре, от овальной до продолговатой, изогнутой формы, похожие по внешнему виду на яйцо или авокадо. Кожица плотная, гладкая и тонкая, демонстрирует пестрые оттенки темно-зеленого, светло-зеленого и коричневого цветов с небольшим пятном коричневого красновато-коричневого цвета, окружающим конец стебля. Под поверхностью желтая мякоть варьируется от твердой до мягкой, в зависимости от сорта и зрелости, и обычно имеет сухую, зернистую и крахмалистую консистенцию. В центре мякоти также находятся от 1 до 5 коричневых, гладких и блестящих семян. Спелая лукума имеет уникальный сладкий и сладкий вкус, напоминающий кленовый сироп, сладкий картофель и карамель.
Сезоны / Наличие
Lucuma доступна круглый год, а пик сезона - летом.
Текущие факты
Лукума, ботанически классифицируемая как Pouteria lucuma, - это редкий древний фрукт, принадлежащий к семейству Sapotaceae. Есть много встречающихся в природе разновидностей лукумы, которые можно найти по всему высокогорью Анд в Южной Америке, и эти плоды можно разделить на две подгруппы, известные как твердые или шелковые плоды. Фрукты, которые чаще всего продаются на свежих рынках, относятся к подгруппе шелковых фруктов, так как мякоть более мягкая, сладкая и вкусная. Лукума также известен как Lucmo и Eggfruit, что является описанием сухой желтой мякоти фрукта, а андские цивилизации веками использовали эти плоды в качестве источника питательных веществ. В наши дни Лукума остается локализованной в своих родных регионах, и деревья часто можно увидеть посаженными возле домов, где собирают фрукты по мере необходимости. В Перу Лукума также выращивается в коммерческих целях в небольших масштабах для сушки и измельчения в порошок. Этот порошок продается на международном рынке как заменитель сахара и становится все более популярным во всем мире как экзотический и полезный подсластитель.
Пищевая ценность
Люкума является отличным источником клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта и хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, укрепляющим иммунную систему и обладающим противовоспалительными свойствами. Плоды также содержат витамины группы B, калий, фосфор, железо и магний.
Приложения
Люкуму можно употреблять в свежем виде, без всяких ограничений, она обладает уникальным сладким вкусом. Кожу и семена обычно выбрасывают, а едят только мякоть. Хотя фрукты можно употреблять в свежем виде, их чаще сушат и измельчают в порошок для использования в качестве заменителя сахара. Порошок Lucuma имеет аромат, напоминающий коричневый сахар, и используется в тортах, кексах, хлебе, ореховом масле и детском питании. Порошок также можно посыпать йогуртом, хлопьями и овсянкой. В Перу Lucuma - любимый аромат мороженого, который часто смешивают с молоком или фруктовым соком для приготовления коктейлей или смузи. Его также смешивают для создания богатого соуса для окунания чуррос или начинки поверх дульсе де лече. Помимо порошков, Lucuma можно приготовить в виде пасты для пирогов и других начинок для выпечки, или ее можно использовать для ароматизации джемов, сиропов и консервов. Люкума хорошо сочетается с фруктами, такими как бананы, лимон, ананас, клубника и черника, шоколад, карамель, корица, ваниль и орехи, такие как кешью, миндаль, макадамия и арахис. Целую Lucuma можно хранить при комнатной температуре от 1 до 4 дней или в холодильнике до одной недели. Мякоть также можно заморозить для длительного использования.
Этническая / культурная информация
В Перу археологи обнаружили изображения Лукумы на керамике захоронений народа моче, коренной андской цивилизации, восходящей к I веку нашей эры. Люди моче сосредоточили свою жизнь вокруг сельского хозяйства и, как полагали, экстенсивно выращивали лукуму в качестве источника пищи наряду с кукурузой, киноа и бобами. Позже, в 14 веке, Лукума был известен как «древо жизни» и считался символом плодородия Империи инков. Плоды чествовали на фестивалях, использовали в качестве лечебного средства для улучшения пищеварения и изображали в искусстве как священную пищу. Люкума также использовалась в качестве источника питательных веществ во время засухи и голода, зарекомендовав себя в качестве основного продукта питания. В наши дни Лукума по-прежнему считается ценной культурой, и более 26 деревень в Перу названы в честь этого фрукта.
География / История
Лукума произрастает в горных районах Анд, простираясь на территории Чили, Эквадора и Перу, и выращивается уже более двух тысяч лет. Древние плоды были впервые задокументированы в 1531 году европейскими исследователями, посетившими империю инков в Эквадоре, и через мигрирующие народы и торговлю плоды были завезены в Боливию. В 1912 году Лукума была натурализована в регионах Коста-Рики и позже была доставлена в США через Министерство сельского хозяйства США для экспериментальных посадок во Флориде и Калифорнии. Сегодня лукума в основном выращивается и встречается в дикой природе в Южной Америке, но ее также можно найти в некоторых субтропических регионах Вьетнама, Лаоса, Мексики, Калифорнии, Гавайев и Коста-Рики. Фрукты не выращиваются в коммерческих целях в больших масштабах и в ограниченном количестве продаются на свежих рынках. Порошок Lucuma экспортируется из Перу и продается в Интернете по всему миру.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Lucuma. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Lucuma с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Оптовый рынок фруктов Оптовый рынок фруктов Авеню Арриола Ла Виктория РядомПобеда, Область Лима, Перу Около 646 дней назад, 03.06.19 Комментарий автора: Fresh Lucuma - обычное дело, которое можно найти в Перу, для приготовления сока, мороженого или для прямой еды.  Рынок № 1 Суркильо ВозлеСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 650 дней назад, 30.05.19 Комментарий автора: Lucuma всегда доступны здесь, в Перу.  Вонг Супермаркет Вонга Милфлорес Лима Перу www.wong.pe ВозлеСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 650 дней назад, 30.05.19 Комментарий акционера: Лукума - популярный фрукт в Южной Америке, экспортируемый в Европу.  4 Seasons Bio - Рынок экологически чистых продуктов 4 сезона Никос 30 www.4seasonsbio.com ВозлеАфины, Аттики, Греция 670 дней назад, 10.05.19 Комментарии автора: Lucuma 🇵🇪 |
