Описание / вкус
Шалфей - это зеленая листовая трава с густой растительностью. Его длинные стебли достигают более полуметра в высоту, покрытые узкими ланцетными листьями с серебряными стеблями. Листья достигают 6 сантиметров в длину и около 1,5 см в ширину, характеризуются серовато-зеленым цветом, нечеткой текстурой и серебристым налетом. Молодые листья могут иметь пурпурный оттенок. Шалфей обладает мускусным камфорным ароматом и землисто-сосновым привкусом. При сушке шалфей становится более ароматным.
Сезоны / Наличие
Шалфей доступен круглый год с пиковым сезоном в конце весны и в летние месяцы.
Текущие факты
Шалфей, также известный как шалфей обыкновенный или садовый шалфей, ботанически классифицируется как шалфей лекарственный и принадлежит к семейству мятных. В знак признательности за его лечебные качества название его рода происходит от латинского слова «быть спасенным». Шалфей использовался в лечебных целях со времен фараонов в Древнем Египте. Его называют травой долголетия за его целебные свойства, способность предотвращать инфекции и улучшать память. Существует множество различных сортов и сортов шалфея, некоторые с фруктовыми ароматами, а другие предназначены для использования в качестве декоративных.
Пищевая ценность
Шалфей - отличный источник витамина К, клетчатки, кальция, железа и марганца. Богатая питательными веществами трава также содержит медь, магний, цинк и жирные кислоты омега-3, а также следовые количества некоторых витаминов группы B и A, фолиевой кислоты, витаминов C и E, бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Листья шалфея содержат флавоноиды, эфирные масла, в том числе терпины, розмариновую кислоту, дубильные вещества, камфору, сальвен, цинеол и пинен.
Приложения
Шалфей следует использовать с осторожностью, так как его вкус может подавлять другие ароматы. Шалфей можно использовать в свежем виде, хотя его часто используют в приготовленных блюдах. Измельчите свежие листья для растираний, маринадов и заправок. Добавьте свежие листья в топленое масло для смешивания с пастой или бланшированными овощами. Ароматная трава хорошо сочетается со свининой, колбасой и бараниной, а также с птицей и крепкими сырами. Шалфей можно сушить, использовать для чая или молотый и использовать в качестве приправы. Добавляйте свежие или сушеные в бульоны, супы и тушеные блюда. Храните свежий шалфей, завернутый во влажное полотенце, в холодильнике до 3 дней. Сушеный шалфей хранится в герметичном контейнере до шести месяцев.
Этническая / культурная информация
Греки были первыми, кто выращивал шалфей, и именно они ответственны за растение, которое мы знаем сегодня. Они использовали острую траву от множества недугов, от язв до укусов змей. Римляне считали его священным растением, а сбор шалфея был церемонией, требующей чистой одежды и ног, а также режущего инструмента, не сделанного из железа.
География / История
Шалфей произрастает в странах, граничащих со Средиземным морем, включая Испанию, Италию, Египет, Алжир, Турцию и Грецию. Это растение насчитывает более 4000 лет и входило в число основных ингредиентов, используемых для бальзамирования возвышенных фараонов. Шалфей был популяризирован греками и римлянами, которые завезли это растение в Британию. Его использование в качестве кулинарного ингредиента увеличилось в средние века. Есть несколько сортов, произрастающих в Центральной Америке, которые более фруктовые и совершенно не похожи на средиземноморский шалфей. Самыми распространенными кулинарными разновидностями являются «летний» шалфей и «зимний» шалфей, в зависимости от сезона, в который их собирают. Шалфей обильно растет в большинстве стран по всему миру, и его легко выращивать. Его часто сажают с другими травами и овощами как естественное средство от насекомых. Шалфей можно найти в большинстве продуктовых магазинов и на фермерских рынках.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Катания Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Ресторан и пивоварня Gravity Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Пивоварение Original 40 Brewing | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| Isola La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-412-5566 |
| Сестра кухня | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Уголок Шекспира и послеобеденный чай | Сан-Диего, Калифорния | 619-683-2748 |
| Айронсайд Бар Инк. | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-3033 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Peohes | Коронадо, Калифорния | 619-437-4474 |
| LPM Master Tenant, LLC - Бутылочное ремесло | Сан-Диего, Калифорния | 619-522-6890 |
| Приходите в сырный северный парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-376-1834 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Пастись | Сан-Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Домашняя Кухня Культура | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-7655 |
| Рубикон Дели Индия Улица | Сан-Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Коди в бухте | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-0040 |
| Бар и гриль Mission Ave | Оушенсайд, Калифорния | 760-717-5899 |
| Джастин Хоэн | Сан-Диего, Калифорния | 619-326-8895 |
| Рокси Энсинитас | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| Cutwater Spirits (Бар) | Сан-Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
| Тысяча цветов | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-3085 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Моникер Кофейная Компания | Сан-Диего, Калифорния | 541-450-2402 |
| Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
| Производство американской пиццы | Ла-Хойя, Калифорния | 858-246-6756 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Убежище / Салон | Энсинитас, Калифорния | 858-382-4047 |
| Herb & Sea (Бар) | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Панель компаса | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Местный тихоокеанский пляж | Сан-Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Местный кран и кухня | Оушенсайд, Калифорния | 760-547-1469 |
| Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Донна Джон | Сан-Диего, Калифорния | 540-532-7139 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Кондитерская Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-925-7223 |
| Сладкий хлеб и вино | Дель Мар, Калифорния | 858-832-1518 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Ресторан и бар Switchboard | Оушенсайд, Калифорния | 760-807-7446 |
| Компания по выпечке Sweet Cheeks | Сан-Диего, Калифорния | 619-285-1220 |
| Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте-Фе, Калифорния | 858-756-2471 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Saffron Thai LLC | Сан-Диего, Калифорния | 619-574-7737 |
| Паршивец | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Покупка Луизианы | Сан-Диего, Калифорния | 716-946-7953 |
| Долина настоящей еды и моды | Сан-Диего, Калифорния | 619-810-2929 |
| Gossip Grill (Бар) | Сан-Диего, Калифорния | 619-260-8023 |
| Оловянный лист Fresh Kitchen | Карловы Вары, Калифорния | 760-431-5323 |
| You & Yours Distilling Co. | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Кафе Мераки | Сан-Диего, Калифорния | 415-819-2175 |
| Завсегдатаи разыскиваются бобы | Рамона CA. | 619-719-8634 |
| Хаятт Исландия | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| Ресторан JRDN | Сан-Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| Miho Gastrotruck Bar | Сан-Диего, Калифорния | 619-867-4295 |
| Открытый тренажерный зал-Well Fed | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Спиртный бар Тихоокеанского побережья | Оушенсайд, Калифорния | 925-381-5392 |
| WaterBar | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Кампус Green Acres 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Монарх | Дель Мар, Калифорния | 619-308-6500 |
| Клинок 1936 | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-1456 |
| Замок Озеро Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Александра 30-го | Сан-Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Жемчужина Отель | Сан-Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Изола Пицца Бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
| Zeca Trading Co. | Сан-Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
| Сент-Марк Гольф энд Резорт, ООО | Сан-Маркос, Калифорния | 508-320-6644 |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Закусочная Parkhouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-7275 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Бар г-на А | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Редкое общество | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Бомонта | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| И вот так! Французское Бистро (Бар) | Сан-Диего, Калифорния | 619-209-7759 |
| Бир-сад | Энсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Ресторан Терра | Сан-Диего, Калифорния | 619-293-7088 |
| Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Вилла Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Лучше Базз Кофе (Hillcrest) | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0400 |
| West Brew | Дель Мар, Калифорния | 858-412-4364 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Сан-Диего Подвалы 2017 | Сан-Диего, Калифорния | 760-207-5324 |
| Деревенский корень | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-1747 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Гражданский 1845 | Сан-Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Уэверли (Бар) | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Сыр Вениссимо Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-847-9616 |
| Отель Лафайет | Сан-Диего, Калифорния | 619-296-2101 |
| Red Door Друзья | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-6000 |
| Eve-Creations Wellness | Энсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Sbicca | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1001 |
| Пост-Даунтаун | Сан-Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| InterContinental Vistal Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Итальянская кухня Bencotto | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Слепая дама | Сан-Диего, Калифорния | |
| Знакомства в Северном парке | Сан-Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Ресторан Solar Lounge | Сан-Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит шалфей. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Sage с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района Органическая ферма Стоуни-Плейнс 3808 163-й пр-т ЮЗ Тенино 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 81 дня назад, 19.12.20 Комментарии автора: Какая красивая местная находка !!  Ирвин Ранч Маркет Ирвин Ранч Маркет 2651 Ирвин авеню, Коста Меса, Калифорния, 92627 949-631-4404 РядомИрвин-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Фермерский рынок Маунт-Вернон Брюс Боуэн Пчелы Маунт-Вернон, штат ВашингтонMount Vernon, Вашингтон, США Около 655 дней назад, 25.05.19 Комментарий автора: Вкуснятина с небольшим количеством масла в свежей пасте или хороший чай влажным весенним днем) |
