| Food Buzz: история свеклы | Слушать |
| Пищевая басня: Свекла | Слушать |
Описание / вкус
Свекла чьоджиа от среднего до большого размера, от шаровидной до овальной, со слегка приплюснутой формой, соединенной с широкими зелеными листьями с толстыми четкими красными стеблями. Кожа полушероховатая из-за пятен, вмятин и отметин, твердая, от бордового до темно-красного цвета, покрыта тонкими волосками. Под кожицей плотная мякоть с естественными полосами с концентрическими кольцами белого цвета, фуксии или красного цвета. В сыром виде свекла Кьоджиа имеет хрустящую текстуру с сильным землистым вкусом, а при приготовлении она приобретает нежную и мягкую консистенцию со сладким землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Свекла Кьоджиа доступна круглый год.
Текущие факты
Свекла Chioggia, ботанически классифицируемая как Beta vulgaris, представляет собой съедобные корни с уникальными полосами, которые принадлежат к семейству Amaranthaceae. Свекла Чиоджа, также известная как свекла Candy-Stripe, Candy Cane и Bull’s Eye, является итальянским семейным сортом, который славится своей яркой мякотью с концентрическими кольцами. Свекла Кьоджа, как известно, имеет один из самых крепких землистых вкусов среди сортов свеклы и названа в честь прибрежного городка Кьоджа, Италия, который расположен на небольшом участке земли недалеко от Венецианской лагуны. Свекла Chioggia по-прежнему предназначена для бакалейных лавок и фермеров, которые занимаются выращиванием специальных сортов, но ее популярность растет из-за ее сильного внешнего вида и землистого вкуса.
Пищевая ценность
Свекла Кьоджиа - отличный источник марганца, фолиевой кислоты, витамина С, магния, калия и клетчатки.
Приложения
Свеклу Кьоджиа обычно используют в сыром виде, чтобы сохранить яркие полосы на мякоти, и ее можно нарезать в салатах или украсить супами. Покрытие ломтиков лимонным соком или уксусом также поможет сохранить цвет. Свеклу чьоджиа также можно использовать в приготовлении, но мякоть приобретет бледно-розовый или белый оттенок. В готовом виде свеклу Кьоджиа можно обжарить для получения сладкого, землистого и карамелизованного вкуса или приготовить на пару для получения нежной мягкой консистенции. Их также можно нарезать тонкими ломтиками и запекать в виде чипсов, добавлять в соусы или соусы, такие как хумус, нарезать палочками и завернуть в свежие блинчики с начинкой или мариновать для длительного использования. Помимо пикантных аппликаций, свекла Чиоджиа является популярной заменой в выпечке, чтобы добавить цвет и текстуру таким предметам, как пирожные и пирожные. Важно отметить, что перед употреблением кожуру следует очистить, и ее легче всего удалить после приготовления. Листья свеклы Кьоджиа также съедобны и могут использоваться в рецептах как заменитель шпината или швейцарского мангольда. Свекла кьоджиа хорошо сочетается с орехами, такими как пепитас, грецкие орехи и миндаль, сырами, такими как фета и козий, с травами, такими как кинза, базилик и петрушка, морковью, яблоками, имбирем, зеленым луком и фенхелем. При хранении в холодильнике корни хранятся без верхушки в течение 2–3 недель. Листья будут храниться 1-2 дня после удаления от корней и хранения в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах свекла Кьоджиа значительно выросла в популярности с 19 века из-за ее необычной, яркой мякоти и землистого вкуса. Эти корни стали любимым сортом в домашнем садоводстве, а все части растения съедобны, что поддерживает популярное движение за безотходность, которое в настоящее время наблюдается по всей стране. Свекла чьоджиа также содержит самое высокое содержание геосмина, который представляет собой органическое соединение, придающее им глубокий землистый вкус и аромат.
География / История
Свекла Кьоджиа - это итальянский сорт семейной реликвии, произрастающий в Кьоджиа, Италия, и впервые был обнаружен в 1840 году. Затем корень распространился по остальной Европе и завезен в Соединенные Штаты в 1860-х годах. Сегодня свеклу Кьоджиа можно найти на местных фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах США и Европы. Они также доступны в Интернете в виде семян для использования в домашнем саду.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Сладкий хлеб и вино | Дель Мар, Калифорния | 858-832-1518 |
| Оливер и Роуз | Сан-Диего, Калифорния | 619-300-3395 |
| Счастливый болт | Сан-Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Bistro du Marche by Tapenade | Ла-Хойя, Калифорния | 858-551-7500 |
| Виноградники и винодельня Орфила | Оушенсайд, Калифорния | 760-738-6500 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| La Costa Resort & Spa Основная кухня | Карловы Вары, Калифорния | 760-930-7063 |
| Ресторан Ballast Point - Маленькая Италия | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Школа епископа | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Братья Прагер (Encinitas) | Энсинитас, Калифорния | 760-704-8441 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Он был | Сан-Диего, Калифорния | 760-500-0616 |
| О концепциях ползания - Внутренняя таверна | Сан-Маркос, Калифорния | 760-744-8782 |
| Жемчужина Отель | Сан-Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Станция Stone Brewing-Liberty | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
Идеи рецептов
Рецепты, в составе которых есть свекла Кьоджиа. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились свеклой Chioggia Beets с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальность 1929 Хэнкок-Стрит, Сан-Диего, Калифорния, 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 512 дней назад, 15.10.19 Комментарии автора: Свежая полосатая свекла на витрине фермеров!  Центральный рынок Афин - Греция Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 673 дней назад, 07.05.19 Комментарий автора: свекла Chioggia |
