Желе из зеленой травы оставляет информацию, рецепты и факты

Описание / вкус

Листья Green Grass Jelly - длинные лопатообразные зеленые листья. Они вырастают примерно до 17 сантиметров в длину. Листья, которые встречаются на виноградных растениях с опушенными стеблями, следует использовать, когда они молодые и блестящие, так как именно тогда в них обнаружено самое высокое содержание активных веществ. Выбранные листья обычно собираются с нижней части стебля. Листья Green Grass Jelly обладают нейтральным мягким вкусом с легкими травяными нотками.

Сезоны / Наличие

Листья Green Grass Jelly доступны круглый год.

Текущие факты

Листья желе зеленой травы ботанически известны как Cyclea barbata Miers. Растение обычно встречается в дикой природе и используется для приготовления желе, похожего на агар, под названием «Cincau Hijau» в Индонезии. Листья измельчают в воде и оставляют для завязывания. Их нарезают кубиками, прежде чем есть со сладким сиропом.

Пищевая ценность

Листья желе из зеленой травы содержат дубильные вещества, которые помогают при желудочных заболеваниях. Они также содержат алкалоиды, кальций, фосфор, витамин А и витамин В.

Приложения

Листья желе из зеленой травы используются для приготовления желе. Их сначала промывают, а затем срезают с основного стебля листа. Их погружают в ванну с водой, а затем измельчают, обычно вручную, чтобы позволить активным соединениям листьев высвободиться. Как вариант, их смешивают, а затем просеивают. Чан помещается в холодильник, там жидкость остывает и застывает. Полученное желе нарезают на кусочки размером с укус и используют в охлажденных напитках. На Бали эти напитки обычно состоят из кокосового молока и коричневого сахара.

Этническая / культурная информация

Листья желе зеленой травы используются в медицине в Юго-Восточной Азии, особенно в Индонезии. Там их применяют для лечения недугов, от повышенного давления до кишечных заболеваний. Горькие корни растения также используются в местной медицине для снятия лихорадки.

География / История

Точное происхождение листьев желе из зеленой травы неизвестно. Однако естественным образом они произрастают в Китае, Индии, Мьянме, Таиланде, Вьетнаме, Индонезии и Лаосе.