Описание / вкус
Перец чили пеквин - это очень маленькие, короткие и приземистые стручки, в среднем от 2 до 4 сантиметров в длину, и они имеют овальную удлиненную форму, которая слегка сужается к концу на конце, не являющемся стеблем. Кожа может казаться гладкой или слегка морщинистой, а по мере созревания - от зеленого до ярко-красного. Под поверхностью мякоть средней толщины хрустящая, водянистая, от бледно-зеленого до красного цвета, покрывая центральную полость, заполненную мембранами и несколькими круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Перец чили Pequin имеет фруктовый, ореховый, цитрусовый и дымный вкус, смешанный с умеренным или острым уровнем специй, которые пригорают на передней части языка, но быстро растворяются.
Сезоны / Наличие
Перцы пекены чили доступны с лета по осень.
Текущие факты
Перец чили Pequin, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой небольшие пряные стручки, которые растут вертикально к небу и принадлежат к семейству пасленовых или пасленовых. Также пишется Piquin, перец чили Pequin родом из Мексики, а название Pequin происходит от испанского слова «pequino», что означает «маленький». Перец чили пекин считается умеренно острым сортом, варьируясь от 40 000 до 60 000 SHU по шкале Сковилла, и чаще всего перец сушеный на коммерческих рынках для использования в качестве приправы. Свежие разновидности перца продаются по сезону на рынках и обычно продаются в незрелом зеленом состоянии на севере Мексики и на юго-западе США. Также важно отметить, что перец чили Pequin часто путают с диким сортом, известным как чилтепин, который выращивается в том же регионе, что и Pequin, и выглядит похожим по размеру, но имеет более округлую форму. Оба перца обычно называют птичьим перцем из-за того, что птицы любят есть маленькие перцы, но они считаются двумя разными разновидностями и не являются одним и тем же перцем.
Пищевая ценность
Пекинский перец чили является хорошим источником витаминов А, С и К, а также бета-каротина и калия. Небольшой перец также содержит большое количество железа, магния и капсаицина, который представляет собой химическое соединение, вызывающее ощущение жжения во рту. Это соединение является полезным противовоспалительным и антиоксидантным средством.
Приложения
Перец чили Pequin лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, тушение и тушение. В сыром виде перец используется в зеленом незрелом состоянии, его можно измельчить в заправки, маринады и соусы или нарезать кубиками свежей сальсы. Пекинский перец чили также можно использовать для ароматизации супов, рагу и чили, слегка обжаривать с другими овощами для придания пряного вкуса или добавлять в блюда из риса, лапши и фасоли. В дополнение к свежим применениям, перец чили Pequin можно мариновать для длительного использования, сушить и измельчать на хлопья, чтобы посыпать приготовленное мясо, макароны или пиццу, или готовить и добавлять в масло для отделки. Перец чили пекен хорошо сочетается с такими сырами, как рикотта, куахада, кесо фреско и Монтерей Джек, мясом, таким как говядина, свинина, птица и рыба, кукурузой, бобовыми, картофелем, помидорами, травами, такими как кинза и орегано, лаймом, луком. , и чеснок. Свежий перец может храниться до одной недели при хранении целиком и немытым в бумажном или пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Перец чили пекин - один из двух сортов чили, используемых для приготовления чолулы, популярного острого соуса из Мексики. Острый соус, по слухам, был разработан по рецепту, созданному более 100 лет назад в Мексике, и соус назван в честь самого старого города в Северной Америке, Чолула, который был населен уже 2500 лет. Впервые чолула была создана в Чапале, Мексика, и была экспортирована в Соединенные Штаты в 1989 году. Соус получил всемирную известность благодаря своему пикантному, слегка пряному и острому вкусу и использовался в качестве усилителя вкуса в пицце, попкорне и супах. , тако и яйца. Перец пекин-чили смешивают с перцем арбол, специями, луком и чесноком, чтобы получился острый соус, но содержание специй в перце пекин несколько нейтрализуется, чтобы создать слегка пряный соус. Острый соус чолула также известен тем, что он используется в качестве приправы к картофельным пирогам и гамбургерам на бейсбольных играх Высшей лиги.
География / История
Перцы чили Pequin родом из Мексики и являются потомками перцев, родом из Центральной и Южной Америки. Поскольку оригинальные сорта перца были привезены в Мексику через мигрирующие народы, растения были выведены по избранным признакам, в результате чего были созданы новые сорта, такие как перец чили Пекин. Эти перцы существуют с древних времен и до сих пор встречаются в дикой природе в горах северной Мексики. Сегодня перец чили пекин выращивают в Мексике и на юге США. Свежий перец можно найти на местных рынках или в онлайн-каталогах семян для домашнего сада. Пекинский перец чили также сушат и продают либо в качестве приправы в специализированных магазинах, либо в различных продуктах из паст, хлопьев чили и острых соусов.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Pequin Chile Peppers. Один проще, три сложнее.
| Сладкая жизнь | Маринованный Pequn Chile - Маринованный Pequns | |
| Мексика на моей кухне | Сальса из пикуина и перца | |
| Журнал Houstonia | Чили Пекин уксус |
Недавно опубликованный
Люди поделились Pequin Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок Лос-Мексиканос Рынок Лос-Мексиканос 1244 High Street Окленд, Калифорния, 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com ВозлеТорговый центр, Калифорния, США Около 584 дней назад, 8.04.19  Моя земля Ми Тьерра Супермаркет №6 175 Belvedere Street, Сан-Рафаэль, Калифорния, 94901 415-460-9813 РядомСан-Рафаэль, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Валларта Супермаркет Супермаркеты Валларта - Футхилл-Бульвар 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 РядомСан-Фернандо, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19 |
