Описание / вкус
Бэби-красная капуста может быть размером от немного большой брюссельской капусты до маленького размера с кулак. Яркого цвета, с темно-фиолетовыми листьями и ярко-белой сердцевиной. Красная капуста немного слаще по вкусу, чем их более крупные и зрелые аналоги. Тем не менее, краснокочанная капуста, как правило, имеет более яркий, крестоцветный и острый вкус по сравнению с зеленой капустой, что также связано с антоциановыми пигментами. Выбирая кочан красной капусты, обращайте внимание на плотно прилегающие хрустящие листья.
Сезоны / Наличие
Красная капуста доступна круглый год.
Текущие факты
Краснокочанная капуста, ботаническое название Brassica oleracea или B. oleracea var. capitata F. rubra - это вариант белокочанной капусты с твердым кочаном и потомок трех различных типов капусты семейства Brassica. Слово «капуста» - это форма французского слова «caboche», означающего «голова». Окраска краснокочанной капусты обусловлена наличием антоцианов. Эти растительные пигменты дают красный, розовый, фиолетовый и пурпурный цвета в различных частях пищевых растений.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит краснокочанная капуста. Один проще, три сложнее.
