Описание / вкус
Японский ямс не похож на сладкий картофель по цвету кожи и мякоти. Он имеет примерно продолговатую форму с тонкой проржавевшей кожицей красного цвета и плотной текстурой мякоти кремового цвета. Мякоть сухая, крахмалистая и слегка сладкая. Кожица сохраняет горький привкус корня, поэтому рекомендуется очистить картофель перед употреблением в пищу.
Сезоны / Наличие
Зимний овощ, пик сезона для японского ямса приходится с осени по весну.
Текущие факты
Японский ямс, также широко известный как горный ям, сацума имо и котобуки, представляет собой разновидность сладкого ямса, которая лишь отдаленно связана с картофелем. Это корнеплод и член семейства Dioscoreaceae, в котором преобладают многолетние травянистые лозы. Ямс - это клубневая часть растения, которая чаще всего хранит питательные вещества и энергию в виде углеводов и воды, что поддерживает рост растения и способность выживать в неблагоприятных условиях.
Пищевая ценность
Пищевая ценность батата заключается в основном в качестве источника углеводов, хотя при употреблении в больших количествах он может обеспечить значительное количество белка, тиамина и витамина С.
География / История
Японский ямс произрастает в регионах Китая и Японии, где намного холоднее, чем может выжить большинство сортов батата. Его первое известное культивирование датируется 50000 годом до нашей эры. Он был завезен в Европу во время болезни картофеля в 19 веке как альтернатива белому картофелю. Японский ямс был привезен на Гавайи японскими иммигрантами и культивируется там до сих пор.
