Описание / вкус
Кинза - это мягкая листовая трава, которая полностью съедобна. Он вырастает до 50 см в высоту и дает маленькие беловато-розовые цветки в гроздьях, называемых зонтиками. Цветки имеют ажурный декоративный вид с минимальным ароматом. На вкус они напоминают более мягкую версию листьев кинзы. Цитрусовые ноты лимона уравновешиваются сладкой пряностью и нежной текстурой в послевкусии.
Сезоны / Наличие
Цветок кинзы доступен весной и летом.
Текущие факты
Кинза, обычно называемая кориандром или китайской петрушкой, ботанически известна как Coriandrum sativum. Это однолетнее травянистое растение из семейства Apiaceae. В то время как листья и семена классически используются в азиатской, индийской и латинской кухнях, все больше европейских и американских поваров открывают для себя цветы из-за их утонченного качества. Интересно, что некоторые обожают кинзу, а другие презирают. Химики обнаружили в растении молекулы жира, называемые альдегидами, которые похожи на те, что содержатся в некоторых лосьонах и мыле, что подтверждает заявления о «мыльном» характере травы.
Пищевая ценность
Кинза - отличный источник витаминов А, С и К, а также железа и марганца. Он также содержит антиоксиданты и химические вещества с антибактериальными свойствами.
Приложения
Цветы кинзы всегда следует использовать в свежем виде, никогда не сушить. Цветки можно использовать вместе с листьями в большинстве рецептов или вместо более мягкого вкуса. Они оказывают охлаждающее действие на острые блюда и усиливают насыщенный вкус. Соедините цветы с такими ингредиентами, как авокадо, морковь, цукини, помидоры, кокосовое молоко, цитрусовые, имбирь, мята, лемонграсс, перец чили, йогурт, курица, баранина и белая рыба.
Этническая / культурная информация
В иранской народной медицине кинза использовалась для лечения беспокойства и бессонницы.
География / История
Кинза родом из Юго-Западной Азии и Северной Африки. Сегодня он выращивается в садах трав по всему миру, но предпочитает климат с прохладным сухим летом. Он растет на хорошо дренированных почвах с полным солнцем до полуденной тени. Это быстрорастущее растение, склонное к болтованию, идеально подходит для сбора его цветов и семян. Для получения готового запаса молодых гибких листьев посадки следует чередовать в течение всего лета.
