| Продукция Ken's Top Notch |
Описание / вкус
Зеленые персики очень похожи на свежий миндаль и размером с большую оливку. Молодые плоды от 5 до 7 сантиметров в длину, 3 сантиметра в диаметре и имеют небольшой жесткий стебель. У них светло-зеленая кожица с характерным пушистым внешним видом персика, придающим плодам серебристо-серый вид. Зеленые персики твердые и хрустящие. Яма внутри еще неразвита и мягка. Молодые плоды имеют кисло-терпкий вкус, без горечи. Весь фрукт, включая косточку, обычно считается более вкусным после маринования или приготовления.
Сезоны / Наличие
Зеленые персики доступны весной и в начале лета.
Текущие факты
Зеленые персики - это незрелые, еще не созревшие плоды персикового дерева. С ботанической точки зрения персики классифицируются как Prunus persica. Персики связаны со сливой, миндалем и вишней. Очень молодые персики всех сортов, также называемые бэби-персиками или незрелыми персиками, собирают в начале сезона во время процесса прореживания для обеспечения оптимального роста плодов для продажи. Несмотря на то, что персики незрелые или твердые, их иногда называют «зелеными», это описание вводит в заблуждение, и фрукты, как правило, недозрелые. Незрелые зеленые персики веками использовались в традиционной китайской медицине и только недавно стали использоваться в кулинарии. Маринованные зеленые персики появляются в модных ресторанах Великобритании и США. В Японии сладкие консервированные зеленые персики называют Вака Момо.
Пищевая ценность
В то время как свежие персики содержат больше сахара и общего содержания питательных веществ, незрелые зеленые персики содержат те же основные витамины и минералы. Персики являются источником ниацина, витамина Е и меди и содержат умеренное количество калия. Они являются хорошим источником витаминов А и С, а также пищевых волокон. Молодые плоды содержат вещество под названием церамид, это восковой липид, который помогает поддерживать влажность кожи.
Приложения
Зеленые персики нужно готовить или мариновать, чтобы они были съедобными. Незрелые персики довольно твердые, и их нужно проколоть зубочисткой или ножом перед маринованием или приготовлением, чтобы они могли проникнуть в мякоть. Можно использовать простой рецепт маринования, например хлеб с маслом или более традиционный рассол на основе уксуса. Используйте несколько маринованных персиков в качестве гарнира к закускам или вместо оливок в мартини. Варите детские персики в сахаре и воде, чтобы получился сироп. Подслащенные фрукты можно подавать к десерту или послеобеденным напиткам. Фрукты и сироп можно использовать для приготовления сладких желе или пирожных. В Японии они находятся в центре выпечки и подаются с моти. Консервированные Зеленые персики хранятся в холодильнике в герметичной упаковке в течение нескольких месяцев. Свежие зеленые персики можно хранить в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Зеленые персики известны в традиционной китайской медицине как Bi Tao Gan, Yin Tao Gan или Fructus Persicae Immaturus. Они использовались с древних времен для облегчения ночного потоотделения, боли и остановки кровотечения. Зеленые персики сушат, чтобы сохранить их лечебные свойства. Считается, что сушеные фрукты обладают кислыми, горькими и нейтральными свойствами, которые влияют как на меридианы легких, так и на печень (путь, по которому ваша ци, или энергия, проходит по телу).
География / История
Персики родом из Китая и Юго-Восточной Азии, им более 4000 лет. Оттуда персики распространились в Индию и Западную Азию, а затем в Италию. Китай по-прежнему выращивает около половины мировых персиков, а Италия - на втором месте. Зеленые персики часто встречаются на земле, во время которых производители персиков и других косточковых фруктов называют «июньской каплей». Чаще всего в процессе прореживания собирают мелкие зеленые пушистые плоды. Иногда цветоводы удаляют до 80% молодых плодов весной, чтобы предотвратить поломку веток и увеличить размер и аромат выживших плодов. Чтобы использовать молодые плоды, производители сортируют их по размеру и маринуют для экспорта. В Японии производители белого персика в префектуре Фукишима начали продавать в пакетиках консервированные зеленые персики, сваренные на медленном огне в сахарном сиропе. Они продаются в Японии и отправляются в магазины в Великобритании и Европе. В Японии их подают в новогоднем бенто-боксе вместе с другими традиционными блюдами. Итальянские производители персиков продают незрелые плоды местным производителям маринада, одна из которых заливает персики трюфельным маслом после маринования. В небольших садах США зеленые персики стали продаваться на фермерских рынках и в небольших специализированных магазинах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят зеленые персики. Один проще, три сложнее.
| Дать рецепт | Маринованные незрелые персики | |
| Без рецептов | Салат из зеленого персика с фетой |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился зелеными персиками с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
что такое помидор кампари
 Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. 661-330-3396 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 693 дней назад, 17.04.19 Комментарий акционера: Семейные фермы Мюррея |
