Раталу Фиолетовый Ям Информация и Факты

Описание / вкус

Ямс Ratalu Purple имеет цилиндрическую форму с закругленными концами и различается по размеру и форме в зависимости от среды выращивания. Они могут быть скрученными или узловатыми, достигать 20 сантиметров в длину и 8 сантиметров в ширину. Шероховатая кожа коричневато-серого цвета и может быть покрыта небольшими корешками. Мякоть ярко-лавандового цвета, слизистая, как у таро, и очень крахмалистая. Ямс Ratalu Purple имеет сладковатый ореховый вкус.

Сезоны / Наличие

Ямс Ratalu Purple доступен в осенние и зимние месяцы.

Текущие факты

Раталу Фиолетовый ямс - клубень из Юго-Восточной Азии, который часто путают с пурпурным сладким картофелем. Они известны как Убе на Филиппинах, где из них делают сладкие кондитерские изделия, мороженое и пирожные. В Индии они известны как канд или индийский пурпурный ямс, и их используют в пикантных овощных блюдах. Крахмалистые пурпурные корнеплоды ботанически классифицируются как Dioscorea alata и иногда называются фиолетовым или водяным бататом.

Пищевая ценность

Ямс Ratalu Purple является хорошим источником углеводов, меди, витаминов B6 и C и калия. Они также содержат фолиевую кислоту, кальций и белок, а также кальций, железо, фосфор и небольшое количество витамина А. Темно-фиолетовый пигмент является результатом соединений антоцианов, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Приложения

Ямс Ratalu Purple готовится перед употреблением и сохраняет свой яркий фиолетовый цвет даже после приготовления. Кожу очищают или срезают, а корни ополаскивают, чтобы удалить слизь. Их можно варить, жарить, нарезать дисками, запекать или жарить для чипсов или оладий. В Индии их используют, как картофель и другие крахмалистые клубни, в пикантных овощных блюдах и блюдах карри. На Филиппинах их варят на пару или варят, протирают и подслащивают и используют для приготовления джема или пасты, которые подают на гало-гало, популярном ледяном десерте. Обезвоженный батат измельчают в порошок, который добавляют в выпечку и используют для приготовления пасты. Ямс Ratalu Purple хранится до 10 дней в прохладном, хорошо вентилируемом, темном месте. Нарезанные кусочки можно хранить в холодильнике несколько дней.

Этническая / культурная информация

Раталу Пурпурный ямс - важный ингредиент в блюдах, широко потребляемых во время праздников в Индии, таких как Дивали, который называют «фестивалем огня и еды». В самом западном штате Индии, Гуджрате, из фиолетовых клубней делают овощную ундхию или раталу пури, диски батата, размятые в граммах муки и обжаренные для оладий или пакора. На Филиппинах они являются основной овощной культурой и источником пищи и продаются в свежем виде, в виде обезвоженного порошка или, чаще всего, в виде пасты, известной как «убе халая».

География / История

Ямс Ratalu Purple произрастает в Индонезии, но его конкретное происхождение неизвестно. Их выращивают и выращивают в регионе, простирающемся от Индии через Мьянму и Вьетнам до Малайзии, Индонезии и Филиппин, а также на юге и севере Австралии. Крахмалистый корнеплод лучше всего растет в теплых, тропических и субтропических регионах с влажным летом. Они также являются важной пищевой культурой в Карибском бассейне, Центральной Америке и Западной Африке. Их выращивают в ограниченных количествах во Флориде и в Южной Калифорнии, где им требуется больше воды и внимания. Ямс Ratalu Purple можно встретить на фермерских рынках, рынках и сырых рынках в тех районах, где он выращивается.

Недавно опубликованный

Кто-то поделился Ratalu Purple Yam с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.