| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Микро итальянская петрушка очень небольшого размера, в среднем 5-7 сантиметров в длину, и имеет тонкие и гибкие стебли зеленого лайма с 2-3 листочками, прикрепленными на конце каждого стебля. Листья с глубокими лопастями, треугольными зубчатыми краями, ярко-зелеными, плоскими, гладкими и тонкими. Микро итальянская петрушка нежная, хрустящая и сочная со свежим травянистым ароматом. Он имеет зеленый вкус, смешанный с острыми, цветочными нотами с оттенками мускатного ореха, цитрусовых, гвоздики и напоминает сельдерей, лимон и перец.
Сезоны / Наличие
Микро-итальянская петрушка доступна круглый год.
Текущие факты
Зелень итальянской петрушки - это молодые, крошечные съедобные растения, которые собирают в среднем через 14-21 день после посева. Их легко выращивать, но они имеют длительный процесс прорастания. Микро-итальянская петрушка отличается ярким вкусом и часто используется в качестве гарнира в различных кухнях. В полностью выращенном виде важно отметить, что итальянская петрушка и кудрявая петрушка обычно не считаются равноценными, но в микроверсии они почти идентичны и могут использоваться как взаимозаменяемые.
Пищевая ценность
Микро итальянская петрушка содержит витамины А, С и К, клетчатку, калий, магний и кальций.
Приложения
Микро-итальянская зелень петрушки лучше всего подходит для сырых блюд, так как ее чаще всего используют в свежем виде в качестве гарнира. Они широко используются в ближневосточной, европейской, американской и бразильской кухне, их можно добавлять в супы, тушеные блюда, запеканки, салаты, а также добавлять в бульоны, соусы и приправы для придания аромата. Их также можно смешивать с макаронами с соусами на основе томатов, сыра или сливок, намазывать их на вареный или пюре или класть в бутерброды. Микро итальянская петрушка хорошо сочетается с травами и специями, такими как базилик, мята, орегано, кервель, чеснок, укроп и эстрагон, картофель, помидоры, чеснок, лимон, авокадо, каперсы, мясо, такое как говядина, курица, баранина, гусь и рыба, моллюски, пшеница булгур, сыр пармезан, сливочное масло, ризотто, рисовый плов, гуляш и куриный перец. Они могут храниться 5-7 дней при хранении в немытом виде, в закрытой посуде и в холодильнике. Для лучшего вкуса рекомендуется добавлять микрозелень только на самом завершающем этапе обработки блюда.
Этническая / культурная информация
Микро-итальянская петрушка стала популярной в 1980–1990-х годах в Калифорнии, когда повара начали искать новый способ придать своей тарелке цвет и аромат. На протяжении тысячелетий петрушка использовалась в кулинарии по всему миру. В Италии петрушка является основным ингредиентом приправы сальса-верде, которая состоит из каперсов, анчоусов, петрушки и чеснока. Он также используется в ближневосточных салатах, таких как табуле и в бразильском хейро-верде, приправе из петрушки и лука-шалота для мяса, супов и овощей. Микро-итальянскую петрушку можно использовать в блюдах, требующих обычной петрушки, и ее предпочитают повара и домашние повара из-за простоты использования и мягкого ненавязчивого вкуса.
География / История
Считается, что петрушка произрастает в центральном Средиземноморье, и ее выращивают более двух тысяч лет. Затем она была завезена в Соединенные Штаты в 17 веке через иммигрантов и путешественников, а итальянская микрозелень была впервые произведена вместе с другими популярными микрозелеными травами в Южной Калифорнии в 1980–1990-х годах. Сегодня петрушка Micro Italian широко распространена в Европе, Азии, Австралии, Южной Америке и Северной Америке, ее можно найти в специализированных продуктовых магазинах и у избранных дистрибьюторов.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Сент-Марк Гольф энд Резорт, ООО | Сан-Маркос, Калифорния | 508-320-6644 |
| Раки Раки (Маленькая Италия) | Сан-Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Ешь ешь | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Firefly Beach | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-6440 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит микро-итальянская петрушка. Один проще, три сложнее.
| Кулинария и пиво | Сливочный суп из спаржи и кресс-салата из весеннего гороха |
