| Food Buzz: история авокадо | Слушать |
Производитель
| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Авокадо Mexicola Cocktail - это очень маленькие плоды продолговатой формы, которые не содержат характерных центральных семян, встречающихся в других разновидностях авокадо. У них гладкая, блестящая и тонкая кожа, почти черного цвета. Уникальная особенность авокадо Mexicola Cocktail состоит в том, что его кожура полностью съедобна, а вкус похож на анис, поэтому плод не нужно очищать. Мякоть сливочно-маслянистая по текстуре, с ореховым, гладким, ярким вкусом. Авокадо «Мексикола Коктейль» растет на тех же деревьях, что и авокадо «Мексикола». Иногда эти деревья дают плоды авокадо маринованной формы без косточек, называемые «гвоздиками», которые появляются в результате неправильного опыления цветов. Затем эти фрукты собирают и продают как авокадо для коктейлей Мексикола. Дерево авокадо Mexicola высокое, раскидистое и сильнорослое. Быстрорастущее дерево - крупный производитель, который также замечательно морозоустойчив по сравнению с большинством сортов авокадо. Листва авокадо мексикола на самом деле съедобна, тогда как большинство других сортов могут быть токсичными, и считается приправой для придания вкуса пище.
Сезоны / Наличие
Авокадо Mexicola Cocktail доступны в осенние и зимние месяцы.
Текущие факты
Авокадо ботанически известны как Persea americana Mill., И они принадлежат к семейству Lauraceae или Laurel. Слово «авокадо», вероятно, возникло из-за попыток фонетического произношения ацтекского имени ahuacatl или его производного от испанского языка aguacate.
Пищевая ценность
Авокадо богат питательными веществами и незаменимыми аминокислотами, а также жирными кислотами, такими как Омега 3 и 6. Они содержат ценное количество витаминов, в том числе A, B-комплекс, C, E, H, K и фолиевую кислоту, а также минералы. магний, медь, железо, кальций и калий.
Приложения
У авокадо Mexicola Cocktail съедобная кожица, и его можно есть как персик, что делает его вкусной закуской. Их можно использовать в сыром виде в салатах или бутербродах или в пюре для гуакамоле, холодного супа или заправки для винегрета. Авокадо чаще всего едят в сыром виде, потому что они плохо выдерживают длительное приготовление. Готовьте авокадо недолго и избегайте прямого воздействия тепла, например жарки, потому что дубильные вещества в фруктах придают горький вкус при приготовлении на сильном огне. Сушеные листья мексиколы используются в некоторых мексиканских рецептах в качестве ароматизатора. Как и лавровый лист, листья авокадо Mexicola можно использовать целиком для тушения мяса или добавления ароматизаторов в гарниры, такие как бобы. Чтобы сохранить цвет срезанного авокадо, распылите, смажьте или обмакните открытые поверхности лимонным соком и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы защитить от воздействия воздуха. Нарезанные авокадо можно хранить в холодильнике день или два, а целые спелые авокадо - два-три дня. В холодильнике следует хранить только полностью спелые авокадо, так как они не будут созревать в холодильнике.
Этническая / культурная информация
У разновидностей авокадо мексикола съедобные листья, тогда как у большинства разновидностей авокадо на самом деле листва токсична. Считается, что листья авокадо мексикола обладают антибиотической активностью и используются во многих медицинских целях. Их жевали как средство от пиореи, нагревали и прикладывали ко лбу для облегчения невралгии и многого другого. Отвар листьев принимают как средство от диареи, боли в горле и кровоизлияния, а пероральный настой листьев применяют для лечения дизентерии.
География / История
Авокадо Mexicola вывели в Пасадене, Калифорния, в 1910 году. Авокадо Mexicola Cocktail - это неопыленные плоды авокадо Mexicola, которые растут на том же дереве, что и их более крупный, посевной и более узнаваемый аналог.
Идеи рецептов
Рецепты коктейлей Мексикола с авокадо. Один проще, три сложнее.
| Бесстрашный обед | Огуречный гаспачо с сальсой из манго Хабанеро | |
| Просто киноа | Охлажденный суп из авокадо и цукини |
