Описание / вкус
Нго Гай - это трава с длинными блестящими зелеными листьями, зазубренными по краям. Маленькие «зубки» образуют безобидный желтый шип вдоль листьев, который может вырасти до фута в длину и иметь не менее двух дюймов в поперечнике. Нго Гай растет как салат-латук, листья растут по спирали вокруг центрального стебля. Нго Гай - это острое растение, запах которого не всегда привлекателен, его видовое название происходит от латинского слова, означающего вонь или неприятный запах. Аромат очень похож на аромат травы кинзы, за которую часто путают Нго Гай. Сам по себе аромат более насыщенный, чем у кинзы, но очень похож. Нго Гай имеет зеленый, землистый вкус с нотками цитрусовых и слегка горьковатым послевкусием. По мере созревания из основного стебля разовьется длинный стебель. Цветоножка многоветвистая с колючими зелеными цветками с белой серединкой. Нго Гай теряет свой аромат, когда трава цветет, поэтому его часто выращивают как однолетник и собирают до того, как разовьется цветонос.
Сезоны / Наличие
Нго Гай доступен круглый год.
Текущие факты
Нго Гай (произносится как го-гай) - это листовая трава, популярная во вьетнамской и другой кухне Юго-Восточной Азии. Он ботанически классифицируется как Eryngium foetidum и относится к тому же семейству, что и морковь, петрушка и сельдерей. Нго Гай часто ошибочно называют и путают с кинзой, в основном из-за его чрезвычайно похожего вкусового профиля. Путаницу усугубляет английское слово, обозначающее траву: culantro. Траву иногда называют пилообразным кориандром или мексиканским кориандром. В Малайзии он известен как Кетумбар Ява, а в Таиланде - как Пак Чи Фаранг.
Пищевая ценность
Нго Гай богат питательными веществами и минералами. Трава использовалась на протяжении сотен лет благодаря своим питательным и лечебным свойствам. Сама трава содержит комплекс витаминов C, A и B, а также кальций, каротин, рибофлавин и железо. Нго Гай использовался в качестве стимулятора аппетита и улучшения пищеварения.
Приложения
Нго Гай обладает интенсивным вкусом, стойким к приготовлению и нагреванию. Его можно добавлять в жареные блюда и блюда из лапши. В Таиланде Нго Гай сочетают с зеленым луком и кинзой и добавляют в куи тио нуэа, традиционное блюдо из говядины и лапши. Нго Гай может использоваться как синоним кинзы во многих блюдах, его вкус намного сильнее, поэтому требуется меньшее количество. Его добавляют в процессе приготовления для придания вкуса супам, бульонам и тушеным блюдам, и он сохраняет свой ярко-зеленый цвет. Нго Гай подают в сыром виде вместе с ростками фасоли, тайским базиликом, азиатским перцем чили и дольками лайма в качестве гарнира к фо в ресторанах Южного Вьетнама. Горечь сырого Нго Гай выделена в фо, а количество, добавляемое в блюдо, может регулироваться потребителем. Чтобы сохранить Нго Гай, смешайте измельченные травы с оливковым или виноградным маслом и заморозьте смесь для использования в будущем. Немытый Нго Гай заверните в полиэтилен и храните в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Во Вьетнаме, Малайзии и Таиланде, где Нго Гай наиболее популярен, его обычно используют с кинзой или вместо нее в качестве пикантной добавки к супам, карри и блюдам из лапши. В медицине Нго Гай использовался для лечения пневмонии, гриппа, проблем с пищеварением и лихорадки. В некоторых странах он получил прозвище «фитвид» за способность успокаивать судороги у детей.
География / История
Нго Гай не является уроженцем Юго-Восточной Азии. Его происхождение лежит в тропической Америке, включая Мексику, Центральную Америку и Карибский бассейн. Трава - хорошо известный и часто используемый ингредиент в пуэрториканской кухне и других латиноамериканских блюдах. Трава была завезена в Индию и Юго-Восточную Азию через колонизацию и торговлю. Нго Гай не так широко известен в Соединенных Штатах или Европе, в основном потому, что его часто путают с кинзой и из-за отсутствия контакта с тропическими травами. По мере того как вьетнамская и различные латинские кухни становятся все более популярными во всем мире, Нго Гай появляется в меню большего количества ресторанов. Нго Гай можно найти в специализированных магазинах и на азиатских рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Нго Гай. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Ngo Gai с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Закат супер Закат супер 2425 Irving Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94122 415-682-3738 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Супермаркет Thuan Phat ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 711 дней назад, 30.03.19 Комментарии автора: Свежо!  Супермаркет Thuan Phat ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 713 дней назад, 28.03.19 Комментарий акционера: НПО GAi, также известная как кинза в Карибском бассейне |
