Описание / вкус
Помидоры Пикадилли - это продолговатые, овальные или сферические плоды, которые имеют несколько однородный внешний вид с гладкими изогнутыми краями. Кожица плотная, блестящая и тонкая, при созревании от зеленого до ярко-красного цвета. Под поверхностью мякоть хрустящая, водянистая и красная, покрывая центральную полость, заполненную съедобными семенами кремового цвета, взвешенными в прозрачной жидкости. Помидоры Пикадилли известны своим высоким содержанием сахара и воды, создавая сочную консистенцию со сладким и пикантным вкусом.
Сезоны / Наличие
Помидоры Пикадилли доступны круглый год, с пикового сезона с зимы по лето.
Текущие факты
Помидоры Пикадилли, ботанически классифицируемые как Solanum lycopersicum, представляют собой итальянский сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Томаты с тонкой кожицей растут гроздьями от 6 до 15 плодов и пользуются популярностью на юге Италии за их расширенные возможности хранения, вкус и универсальность в кулинарии.
Пищевая ценность
Помидоры Пикадилли являются отличным источником витамина С, который является антиоксидантом, который может увеличить выработку коллагена, защитить организм от агрессоров окружающей среды и укрепить иммунную систему. Помидоры также содержат бета-каротин, который в организме превращается в витамин А, и ликопин, который является антиоксидантом, который помогает бороться со свободными радикалами.
Приложения
Помидоры Пикадилли лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, варка, тушение и выпечка. Маленькие помидоры можно нарезать и использовать в свежем виде в зеленых салатах, слегка заправить маслом или нарезать и посыпать брускеттой. Их также можно готовить и смешивать с кожурой для соусов, паст и пюре, а тонкая кожица позволяет легко смешивать мякоть с ризотто, макаронами и запеканками. Помидоры Пикадилли также можно использовать в качестве начинки для пиццы, разрезать пополам и начинить сыром, варить в супах или сушить и хранить в ароматизированных маслах. Помидоры Пикадилли хорошо сочетаются с мясом, таким как говядина, птица и рыба, морепродуктами, сырами, такими как пармезан, грана падано, и моцареллой, артишоками, картофелем, баклажанами, огурцами, чесноком, луком-пореем, оливками и травами, такими как орегано, базилик, шалфей и розмарин. Свежие помидоры хранятся 4-6 недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В южной Италии помидоры Пикадилли обычно вешают на виноградные лозы на итальянских кухнях как декоративный метод хранения фруктов. Маленькие твердые помидоры можно хранить в течение длительного времени, когда они помещены в прохладное место с хорошей циркуляцией, и, помимо их кулинарной ценности, они также имеют ярко-красный цвет при хранении группами. Помидоры Пикадилли также являются предпочтительным сортом, используемым в пастах, соусах и сушеных аппликациях, известных в Италии как pomodori sechi. Высушенные помидоры хранят в банках, наполненных специями, оливковым маслом, луком и чесноком. Эти вяленые помидоры используются в повседневной кулинарии, их можно измельчить и смешать с салатами, мясными блюдами, супами и макаронами.
География / История
Помидоры Пикадилли происходят из южной Италии и, как полагают, были выведены из древнего сорта томатов Везунии. Хотя точная дата происхождения неизвестна, сегодня помидоры Пикадилли в основном производятся в регионах Сицилия, Кампания и Апулия в Италии и продаются на местных рынках по всей Европе. Сорт также можно найти в онлайн-каталогах семян для домашнего сада в США.
Идеи рецептов
Рецепты с помидорами Пикадилли. Один проще, три сложнее.
