Описание / вкус
Зеленый корейский острый перец чили имеет удлиненную форму, изогнутую в прямые стручки, в среднем от 8 до 10 сантиметров в длину и коническую форму, сужающуюся к кончику на конце, не являющемся стеблем. Кожица восковая, блестящая и гладкая, при созревании от зеленого до красного цвета. Под поверхностью толстая мякоть хрустящая, слегка исчерченная и бледно-зеленая, в центральной полости, заполненной круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Зеленый корейский острый перец чили имеет кисло-сладкий, растительный вкус, смешанный с легким или умеренным уровнем специй.
Сезоны / Наличие
Зеленый корейский острый перец чили доступен летом.
Текущие факты
Зеленый корейский острый перец чили, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой молодые незрелые стручки, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Родом из Кореи, существует множество различных разновидностей зеленого корейского перца острого чили, которые могут быть обозначены под разными названиями, такими как Cheong-gochu, который является общим дескриптором, используемым для зеленого перца, Put-gochu, что означает молодой и зеленый перец чили, или Ёри-гочу, это описание, используемое для еще более молодой версии перца. Зеленый корейский острый перец чили является обычным ингредиентом, который можно найти в свежем виде на местных рынках, и его предпочитают за их хрустящую консистенцию, смешанную с их уникальным кисло-сладким вкусом. В то время как зрелая версия этих перцев известна своим использованием в корейском порошке чили гочугару, зеленый корейский острый перец чили используется в свежих, маринованных и слегка приготовленных блюдах.
Пищевая ценность
Зеленый корейский острый перец чили является отличным источником витаминов C и B12 и содержит калий, фолиевую кислоту, клетчатку и небольшое количество витамина A. Они также содержат умеренное количество капсаицина, химического соединения, которое заставляет мозг чувствовать ощущение тепла или пряностей. Капсаицин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Приложения
Зеленый корейский острый перец чили лучше всего подходит для сырых или слегка приготовленных блюд, таких как тушение или жарка с перемешиванием. Перцы можно нарезать кубиками или жульеном в салаты и тушеные блюда, нарезать с другими овощами для жарки или смешать с супами и тушеными блюдами. В Корее свежий молодой перец окунают в пасту из ферментированных соевых бобов, также известную как doenjang, а также часто покрывают другими соусами в качестве ароматного гарнира. В дополнение к соусам, зеленый корейский острый перец чили добавляют в блюда из тушеной курицы или скумбрии, супы из бычьей кости и используют в менее острой версии кимчи. Их также можно фаршировать говядиной или курицей, обмакивать в кляре темпура и жарить на гочу-твигим. Зеленый корейский острый перец чили хорошо сочетается с чесноком, луком, имбирем, тофу, мясом, таким как говядина бульгоги, птицей, свининой и рыбой, кунжутом, лапшой, рисом, кимчи, шпинатом, огурцами и баклажанами. Свежий перец может храниться до двух недель при хранении целиком и в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Корее перец чили Green Hot является синонимом летней кухни и является популярным дополнением к барбекю. Перцы можно увидеть растущими в домашних садах или в контейнерах в мегаполисах, и их срывают с растений для использования в повседневных домашних рецептах. Хрустящая текстура и кисло-сладкий вкус перца демонстрируются в gochu-jangajji, маринованном перце, сброженном в уксусе и соевом соусе, и в ssambap, который представляет собой хрустящую обертку из салата. Перец чаще всего используется в легких приготовлениях для поддержания хрустящей консистенции стручка и покрывается свежими, острыми соусами для создания сбалансированных блюд с сочетанием сладкого, пряного, кислого и соленого вкусов.
География / История
Зеленый корейский острый перец чили произрастает на Корейском полуострове, и считается, что ему более двух тысяч лет. Они, вероятно, распространились в прибрежную страну Юго-Восточной Азии через торговые пути Шелкового пути через Китай, а также птицы, поедавшие перец и изгнавшие семена через помет. В Корее перец адаптировался к короткому, жаркому и влажному лету и стал широко культивироваться из-за его пряного вкуса. Сегодня зеленый корейский острый перец чили можно найти по всей Корее на местных рынках, а также на корейских или азиатских рынках в Соединенных Штатах и Европе.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие зеленый корейский острый перец чили. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились зеленым корейским острым перцем Чили с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Baiz Market Place Рынок Баиз - 20-я улица 523 N 20-я улица Феникс, Аризона, 85006 602-252-8996 РядомФеникс, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Супермаркет Thuan Phat ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 527 дней назад, 30.09.19  Супермаркет Thuan Phat ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 711 дней назад, 30.03.19 Комментарии автора: Свежий корейский перец !!  H Mart ВозлеPoway, Калифорния, США Около 713 дней назад, 28.03.19 |
