Описание / вкус
Подсолнухи могут достигать 5 метров в высоту. У них грубые стебли с широкими щетинистыми листьями и лепестками, цвет которых может варьироваться от золотисто-желтого до красновато-коричневого. Каждая головка подсолнуха состоит из тысяч отдельных цветков, которые в конечном итоге созревают в семена. Его съедобные лепестки имеют жевательную текстуру и зеленый растительный вкус с легкой горчинкой, напоминающей цитрусовую сердцевину. Сердцевину зрелых подсолнухов можно обнажить, соскоблив коричневый центр и отделив волокнистые зеленые лепестки со спины и по периметру. После очистки головка напоминает сердце артишока как по внешнему виду, так и по вкусу. У них мясная текстура и такой же соленый вкус, но послевкусие сладкое и ореховое. Молодые неоткрытые бутоны подсолнухов также можно собрать и просто приготовить на пару целиком. У них тоже вкус артишока, но у них меньше врожденной горечи, чем у зрелого сердца.
Сезоны / Наличие
Подсолнухи доступны с лета до начала осени.
Текущие факты
Подсолнухи, известные как Helianthus annuus, являются однолетними в семействе сложноцветных. Они относятся к уникальной группе фототропных растений, что означает, что они физически способны следовать за направлением солнца, тем самым оптимизируя воздействие света и увеличивая фотосинтез. Фактически, их название происходит от греческого слова «гелиос», обозначающего солнце. Подсолнечник дает больше, чем просто семена, это изобилие съедобных частей, включая листья, масло, ростки, бутоны, сердца и лепестки.
Приложения
Лепестки обычно используются для придания цвета блюдам, но также могут быть использованы в качестве ингредиента. Они имеют значительную горечь и требуют наличия сладкого или жирного элемента для баланса. Сочетайте их с сочными сырами и жирным мясом в пикантных аппликациях или в качестве желе, джема, торта или печенья в десертах. Комбинируйте лепестки с естественно маслянистыми семенами в рецептах хлеба, кексов и даже песто. Сердце подсолнечника можно приготовить как сердце артишока, и оно хорошо подходит для тушения, запекания, тушения и маринования. Сходство вкуса включает чеснок, лук, лимон, оливковое масло, лавровый лист, тимьян, сыр пармезан, рикотту, анчоусы и майонез.
Этническая / культурная информация
Подсолнухи появляются в мифе о сотворении ирокезов и являются знаком обильного урожая в религии хопи. Краска, извлеченная из лепестков, использовалась для украшения их корзин и раскрашивания кожи на церемониях.
География / История
Подсолнухи родом из Северной Америки. Они были одомашнены около 1000 г. до н.э. местными племенами на западе США и привезены в Европу испанцами спустя столетия. Сегодня они выращиваются в полузасушливом климате Северной и Южной Америки, Центральной Африки и России. Подсолнухам требуется значительный полив для создания глубоких грядок с рыхлой хорошо дренируемой почвой.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие подсолнухи. Один проще, три сложнее.
Абсолютная амброзия | Песто из подсолнечника | |
Curiosita Ellya | Сэндвич-печенье с морковью и солнечными цветами |
Недавно опубликованный
Люди поделились подсолнухами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Макграт рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 168 дней назад, 23.09.2020 Голливудский фермерский рынок Пол Терстон - Семейная ферма МакГрат 1012 W. Ventura Blvd Camarillo CA 91360 805-340-1036 http://www.mcgrathfamilyfarm.com ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 458 дней назад, 08.12.19 Комментарии автора: Такие яркие. Фермерский рынок Poway Джозеф Балистери Д'Акуисто Фермы 12203 Рислинг Вур, Сан-Диего, Калифорния 92131 858-361-9926 РядомPoway, Калифорния, США Около 466 дней назад, 30.11.19 Комментарии акционера: Слива пурпурная и подсолнух белый светлый. Рынок Маленькой Италии Майк - JR Organics 1-760-330-6812 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 466 дней назад, 30.11.19 Комментарии автора: Солнце светит и отбрасывает тени. Красивый. Рынок Браунс Вэлли Рынок Браунс Вэлли 3263 Browns Valley Road, Напа, Калифорния, 94558 707-253-1873 РядомНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19 Комментарии автора: Лето Зеленая нить Зеленая нить ферма 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19 Рынок наггетсов Рынки Nugget 470 Ignacio Blvd Novato, Калифорния, 94949 415-883-4600 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19 Большие фермы-ранчо Большие фермы-ранчо 2046 Big Ranch Farms Road, Напа, Калифорния, 94558 707-812-3901 РядомНапа, Калифорния, США Около 598 дней назад, 21.07.19 746 S. Julián St. Suite G2, Лос-Анджелес ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 635 дней назад, 14.06.19 Комментарий акционера: «Liberty Wholesale Flowers» - один из лучших цветочных магазинов на производственном рынке Лос-Анджелеса ... Телефон: (213) 612-3031 Рынок Маленькой Италии Энтони - Maciel Farms 1-760-521-0643 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 641 дня назад, 06.08.19 Рынок Маленькой Италии Энтони - Maciel Farms 1-760-521-0643 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 704 дней назад, 06.04.19 |