Описание / вкус
Стручки гуахе тонкие, плоские и около 30 см в длину. Гладкая, но прочная кожица стручка имеет цвет от зеленого до красного и слегка полупрозрачна, позволяя инкапсулированным семенам проявляться в виде пятен по всей длине стручка. Его семена маленькие и зеленые, по размеру и форме похожи на очищенные от скорлупы тыквенные семечки. В то время как стручки гуахе считаются несъедобными, семена становятся нежными в зеленом и свежем виде, становятся более твердыми и приобретают коричневый оттенок по мере высыхания и старения. Их вкус зеленый, острый и слегка горьковатый с оттенками тыквенных семечек, чеснока, травы, авокадо и бамии.
Сезоны / Наличие
Гуахе доступны круглый год, пик сезона приходится на весну.
Текущие факты
Guaje, произносится (GWA-heh), принадлежит к роду Leucaena и также известен как бобы huajes, hauxya и guaje. Стручки гуахе растут из дерева, известного как Leucaena leucocephala, которое также известно майя как Uaxim, а по-английски - Leadtree, White Popinac и Wild Tamarind. Деревья обычно используются в качестве покровных культур и известны своим использованием в борьбе с эрозией, а также их способностью помогать в программах сохранения водных ресурсов, лесовосстановления и улучшения почвы.
Пищевая ценность
Как и многие бобовые, семена гуахе богаты белком. По этой причине они долгое время использовались в качестве корма для скота, имея питательную ценность, которая не уступает даже люцерне.
Приложения
Семена Guaje можно использовать свежими, когда они молодые и зеленые, но чаще всего используются сушеные или жареные. В Мексике сушеные семена обжаривают, солят и едят в качестве закуски, также известной как «какала». Популярные в мексиканской кухне, они часто измельчаются и добавляются в сальсу и гуакамоле. Их аромат усиливает супы и соусы, особенно кроты. Добавляйте молотые семена гуахе в блюда из риса, карри, омлеты, жареные корнеплоды или тесто для оладий. Обжарка или жарка семян перед использованием улучшит их вкус и придаст семенам легкую сладость.
Этническая / культурная информация
Стручки и семена гуахе обычно использовались коренными жителями Мексики не только в качестве источника пищи, но и в лечебных целях. Жители Филиппинских островов иногда используют семена вместо кофейных зерен. В Пуэрто-Рико и на Виргинских островах из семян делают украшения.
География / История
Гуахе являются уроженцами Вест-Индии, полуострова Юкатан и перешейка Теуантепек на юге Мексики и северного региона Южной Америки. Предполагается, что он был впервые завезен на Филиппины в 16 веке в качестве корма для скота, а затем вскоре распространился по Юго-Восточной Азии, Центральной Америке, Мексике и Африке. Кроме того, сегодня он растет в Калифорнии, Техасе, Флориде, Австралии, Бразилии и на Гавайях. Во многих странах дерево Leucaena leucocephala, которое дает гуахе, используется как тенистые деревья для выращивания кофе, какао, черного перца и ванили. Деревья процветают в условиях влажного и субгумидного климата, которые не подвержены морозам или засушливым сезонам, длящимся более семи месяцев.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит гуахе. Один проще, три сложнее.
| Мексика на моей кухне | Гуаксмоле или Хуаксмоле | |
| Clove Gaden | Соус Гуахес | |
| Прочное здоровье | Соус гуахе | |
| Восхитительные Victuals | Курица в соусе Гуахе |
Недавно опубликованный
Люди поделились Гуахе с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынки Northgate Gonzalez Рынок Нортгейт - Бристоль-стрит 1120 S Bristol Street Санта-Ана, Калифорния, 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com ВозлеСвятая Ана, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Дорога Супермаркеты La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com ВозлеВилла Парк, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Superior Market Superior Grocers - Лонг-Бич 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com ВозлеДлинный пляж, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Торговая площадка Fresh Choice Рынки Harvest Fresh - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com ВозлеСтэнтон, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Тульский рынок Тульский рынок 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com ВозлеLaguna Hills, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  Супермаркет Супер-Южный проспект 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com ВозлеСтол, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Фермерский рынок Leucadia Фруктовая ферма Карранса 13056 Центр долины Мират-де-Валле, Калифорния 92082 760-749-6791 РядомEncinitas, Калифорния, США Около 514 дней назад, 13.10.19  Лиз Маркет Нижняя Калифорния, Мексика Около 522 дней назад, 05.10.19 Комментарий автора: Красивый супермаркет в Валле  Фермерский рынок Buford Highway Фермерский рынок Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: Гуахе на фермерском рынке Буфорд  Рынки Cardenas Рынок Карденас - Хай-стрит 1630 High Street Окленд, Калифорния, 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com ВозлеТорговый центр, Калифорния, США Около 584 дней назад, 8.04.19  My Land Foods My Land Foods 2082 Сан-Пабло Авеню, Беркли, Калифорния, 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com ВозлеБеркли, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  Продовольственный рынок эконом-класса Экономика Рынок 1100 Imola Ave Napa CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net ВозлеНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19  Мои семейные рынки Мой семейный рынок 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com ВозлеНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19  Рынок Лолы Рынок Лолы - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road, Санта-Роза, Калифорния, 95404 707-571-7579 РядомСанта-Роза, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Карденас Рынки Карденас - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd, Сан-Рафаэль, Калифорния, 94901 415-578-3971 РядомСан-Рафаэль, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  2312 Damon St, Лос-Анджелес ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19 Комментарии акционера: «DM Produce» рядом с производственным рынком Лос-Анджелеса Телефон: (213) 623-1430  La Morenita Рынок Ла Моренита 2434 Джефферсон-стрит, Напа, Калифорния, 94558 707-255-9068 РядомНапа, Калифорния, США Около 598 дней назад, 21.07.19  Casa Lucas Лукас Маркет Хаус 2934 24-я улица Сан-Франциско, Калифорния, 94110 415-826-4334 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 605 дней назад, 14.07.19  Карденас Рынок Карденас 301 S Lincoln Ave Corona, Калифорния, 92882 951-371-9030 РядомКорона, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  Замок Эль-Кастильо Карникерия / Продовольственный рынок 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 РядомPacoima, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Валларта Супермаркет Супермаркеты Валларта - Линкольн авеню 2394 Lincoln Ave. Анахайм, Калифорния, 92801 714-300-0778 РядомСтэнтон, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19  Торговая площадка Fresh Choice Торговая площадка Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Анахайм, Калифорния, 92804 714-539-9999 РядомСтэнтон, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19  Купить на низком рынке Купить по низким ценам - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Анахайм, Калифорния, 92806 714-991-9839 РядомАнахайм, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19  Супермаркет Супер - бул. Анахайм 1222 S. Anaheim Blvd. Анахайм, Калифорния, 92805 714-518-5496 РядомАнахайм, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19 |
