Описание / вкус
Листья лимона от маленького до среднего размера, яйцевидные, продолговатые и сужаются к кончику на конце, не являющемся стеблем. Яркие зеленые листья попеременно растут вдоль ветвей, и у них есть мелкозубые края с легкой рябью. Есть также заметный центральный стебель с небольшими прожилками, распространяющимися по всему листу. Листья лимона имеют глянцевую поверхность с зеленой верхней стороны и матовую поверхность со светло-зеленой нижней стороны. В молодом возрасте листья лимона красные, а по мере созревания становятся темно-зелеными. Листья лимона слегка маслянистые, с ароматным и ярким зеленым цитрусовым вкусом.
Сезоны / Наличие
Листья лимона доступны круглый год.
Текущие факты
Листья лимона, ботанически классифицируемые как Citrus limon, растут на колючем дереве, достигающем шести метров в высоту, и относятся к семейству Rutaceae или цитрусовых. Лимонные деревья, также известные как Limone, Limón, Limón agria, Limón real и Limón francés, выращиваются в теплом, тропическом и полутропическом климате и коммерчески выращиваются для получения плодов. Листья лимона - это вторичная культура, используемая во многих культурах по всему миру для ароматизации блюд, приготовления чая и в качестве ароматного украшения.
Пищевая ценность
Листья лимона, сваренные для приготовления чая, могут обладать спазмолитическими и седативными свойствами.
Приложения
Листья лимона не употребляются в пищу и лучше всего подходят для приготовления пищи, такой как гриль или тушение. Их можно использовать в свежем виде из-за их ароматических нот, которые являются их исключительным кулинарным атрибутом. Листья лимона можно обернуть вокруг морепродуктов и мяса, их можно жарить, готовить на пару или на гриле. Их также можно использовать для придания вкуса кебабам, использовать в карри, бланшировать и использовать для заваривания чая. Листья лимона можно использовать в качестве гарнира для десертов, таких как лимонные пирожные, а также их можно использовать в качестве формы для изготовления шоколадных листьев. Листья лимона хорошо сочетаются со свежими морепродуктами, устрицами, свежим филе анчоусов, свининой, курицей, мятой, петрушкой, базиликом, чесноком, оливковым маслом, уксусом и измельченными фисташками. В свежем виде в холодильнике они хранятся 1-2 дня. Их также можно сушить для длительного использования.
Этническая / культурная информация
Юг Италии известен своими лимонными деревьями, и листья лимона широко используются в кулинарии для придания яркого аромата. На острове Сицилия готовят известное блюдо полпетте - запеченные фрикадельки, завернутые в листья лимона. Вдоль побережья Амальфи scamorza affumicata или копченая моцарелла жарят на гриле между листьями лимона, чтобы получить ароматный, мягкий и сочащийся сыр, и подают в качестве закуски или гарнира. Помимо кулинарных применений, листья лимона также используются для изготовления гирлянд, свадебных букетов и венков, поскольку листья придают легкий цитрусовый аромат и очень ароматны.
География / История
Происхождение лимонного дерева восходит к северной Индии, где лимонные деревья до сих пор растут в диком виде. Затем лимоны стали выращивать в Африке и Европе и впервые завезли в Америку в начале 1500-х годов. Сегодня листья лимона можно найти на свежих рынках в некоторых регионах США, Южной Америки, Африки, Европы, Азии и Австралии.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья лимона. Один проще, три сложнее.
