Информация, рецепты и факты Wekiwa Tangelos

Разговор о еде: Калифорнийский цитрус

Слушать

Ранчо Mud Creek

Описание / вкус

Wekiwa tangelos - это маленькие и средние плоды, от сферической до яйцевидной формы со слегка приплюснутыми верхней и нижней частью. Кожура полугладкая, кожистая, покрытая выступами сальных желез, нежная, легко повреждается, цвет варьируется от ярко-желтого до желто-оранжевого. Под поверхностью есть умеренный слой белой губчатой сердцевины, которая легко отделяется от бледно-желтой, золотистой или янтарной мякоти. Нежная водянистая мякоть также может покраснеть от розово-пурпурных пятен при выращивании в теплом климате и делится на 11–12 сегментов тонкими мембранами, в которых находится множество круглых или овальных семян кремового цвета. Wekiwa tangelos обладают сладким, слегка терпким, цветочным и фруктовым вкусом с низкой кислотностью, который имеет менее горький и кислый вкус, чем другие сорта цитрусовых.

Сезоны / Наличие

Wekiwa tangelos доступны в течение ограниченного сезона с середины до конца зимы до начала весны.

Текущие факты

Wekiwa tangelos ботанически относятся к роду цитрусовых и представляют собой редкий гибридный сорт, принадлежащий к семейству Rutaceae. Сладко-терпкие плоды по внешнему виду похожи на грейпфруты, иногда называемые бэби-грейпфрутами, но сорт обычно меньше по размеру и имеет более мягкий вкус. Wekiwa tangelos растут на деревьях, которые достигают 2-3 метров в высоту и представляют собой нечто среднее между неизвестным сортом грейпфрута и Sampson tangelo, гибридом, созданным на основе грейпфрута и мандарина. Это необычное происхождение привело к тому, что некоторые производители также прозвали этот сорт тангелоло, а на фермерских рынках плоды иногда называют тангелосами лаванды и розовыми танжелосами. Wekiwa tangelos не выращиваются в коммерческих целях, их сложно найти на местных рынках, и в основном они производятся в виде небольших или специализированных цитрусовых в ограниченных количествах, которые отличаются нежным сладким вкусом.

Пищевая ценность

Wekiwa tangelos - отличный источник витамина С, антиоксиданта, который укрепляет иммунную систему и является хорошим источником клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта. Плоды также содержат витамин А для поддержания здорового функционирования органов, кальций для защиты развития крепких костей, калий для баланса жидкости и магний для уменьшения симптомов, связанных с потерей зрения.

Приложения

Wekiwa tangelos обладают сладким и острым вкусом, который лучше всего подходит для свежей еды и придания вкуса кулинарным блюдам. Фрукты можно использовать как более сладкую замену в рецептах, требующих грейпфрута, или их можно использовать как ароматную замену апельсинам в фруктовых тарелках и салатах. Важно отметить, что мякоть может содержать значительное количество семян, поэтому фрукты должны быть тщательно очищены от семян или процежены, если они выжаты. Wekiwa tangelos можно есть в чистом виде, а плоды легко очищать от кожуры и сегментировать. Танжело также можно нарезать сальсой, смешать с коктейлями, выдавить с севиче и другими морепродуктами или использовать для ароматизации выпечки, мороженого, сорбета, винегретов и маринадов. Помимо соусов и десертов, сок Wekiwa tangelo обычно добавляют в коктейли для получения пикантного, яркого и цветочного аромата. Wekiwa tangelos хорошо сочетается с травами, такими как мята, базилик, кинза, розмарин и петрушка, фруктами, такими как авокадо, ананасы, манго, клубника, бананы и кокосы, ванилью, темным шоколадом и карамелью. Целые Wekiwa tangelos хранятся пару дней при комнатной температуре и 1-2 недели при хранении в ящике холодильника.

Этническая / культурная информация

В конце 20-го века Wekiwa tangelos были повышены до шеф-поваров по всей Северной Калифорнии через Билла Фудзимото, специалиста по цитрусовым. В 1961 году родители Фудзимото открыли соседний магазин, известный как Monterey Market в Беркли, штат Калифорния, где продавали упакованные продукты, продукты, свежее мясо и молочные продукты. В 1968 году магазин был изменен, чтобы сосредоточиться на качественной продукции, и со временем рынок стал тесно связан с движением кулинарии Калифорнии. Fujimoto сотрудничал с шеф-поваром Алисой Уотерс и стал одним из первых поставщиков продуктов для Chez Panisse, ресторана, известного своими местными и экологически чистыми ингредиентами. Когда калифорнийская кухня распространилась по ресторанам Северной Калифорнии, повара обратились к Фудзимото в качестве проводника, чтобы открыть для себя новые цитрусовые с уникальным вкусом и включить их в свои меню. Фудзимото представил Wekiwa tangelos шеф-кондитеру Линдси Шер в Chez Panisse, а сладкие цветочные фрукты обычно включались в фруктовый нежный шербет.

География / История

Эксперты полагали, что тангело Wekiwa были выведены в Калифорнии где-то в 1930-х годах, но большая часть истории этого сорта остается неизвестной. Позднее цитрусовые были завезены и выращены во Флориде в 1980-х годах, а в настоящее время их выращивают в основном в долине Коачелла в Южной Калифорнии. Wekiwa tangelos можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Калифорнии и Флориде.

Идеи рецептов

Рецепты, в которые входит Wekiwa Tangelos. Один проще, три сложнее.

Правильно питаться		Танджело Свинина Стир-Фрай
Испечь свой день		Глазированный ванильный хлеб Tangelo Quick Bread

Недавно опубликованный

Люди поделились Wekiwa Tangelos с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.

Специальная продукция Специальная продукция
1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США
Около 425 дней назад, 10.01.20
Комментарий акционера: «Лавандовые драгоценные камни» продаются в ограниченном количестве.

Поделиться фото 47056