Описание / вкус
Картофель кипфлер имеет размер от маленького до среднего, длинный, узкий и имеет сигарную форму пальца. Кожица от светло-коричневого до пыльно-желтого цвета со слегка бугристой текстурой. Есть также несколько неглубоких глаз и коричневых пятен по всей поверхности. Мякоть гладкая, восковидная, с золотисто-желтым оттенком. При приготовлении картофель Кипфлер имеет орехово-маслянистый вкус с кремовой текстурой.
Сезоны / Наличие
Картофель кипфлер доступен круглый год.
Текущие факты
Картофель кипфлера, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum ‘Kipfler’, также известен как немецкий пальчиковый картофель и австрийский полумесяц и относится к семейству пасленовых или пасленовых наряду с баклажанами и помидорами. Существует несколько разновидностей картофеля кипфлера, например, керкауер кипфлер из Чешской Республики и наглернер кипфлер из Германии. Картофель Кипфлер - один из самых популярных сортов в Австралии сегодня, он ценится за высокую урожайность и срок хранения.
Пищевая ценность
Картофель кипфлера содержит витамин С, марганец, калий, клетчатку и медь.
Приложения
Картофель кипфлера лучше всего подходит для приготовления, например, для запекания, запекания или варки, но не рекомендуется для жарки или затирания. Картофель кипфлер хорошо сохраняет форму при приготовлении и является отличным картофельным салатом. Их также обычно нарезают дольками и жарят в качестве начинки. Их способность удерживать форму также позволяет использовать их в качестве начинки для пиццы и лепешек. Картофель кипфлера хорошо сочетается с луком-шалотом, каперсами, фенхелем, лимоном, петрушкой, чесноком, розмарином, укропом, порошком карри, утиным жиром, красным мясом, майонезом и трюфельным маслом. Они могут храниться до трех недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Название картофеля Кипфлер имеет австрийское происхождение. «Кипфель» переводится как круассан, что уместно, поскольку желтый картофель своим цветом, тонкой формой, изгибами и острыми углами напоминает популярное тесто. В Австрии картофель Кипфлер уже давно используется в классическом приготовлении салата из картофельного майонеза, традиционного блюда, которое с тех пор распространилось и в Австралии и используется в различных мероприятиях, от закусок на заднем дворе до блюд по особым случаям.
География / История
Считается, что картофель кипфлера был произведен в Австрии, хотя его точная дата происхождения неизвестна. Картофель Кипфлер популярен сегодня в Австрии, Чехии и Германии, потому что он обычно выращивается там. Картофель Кипфлера также распространился в Австралии, и, хотя он не распространен в Соединенных Штатах, его все еще можно найти в некоторых специализированных магазинах и на фермерских рынках.
Идеи рецептов
Рецепты с картофелем Кипфлер. Один проще, три сложнее.
| Ему нужна еда | Запеченные кипфлеры в горчичном креме | |
| Жить блаженно | Два способа жареного картофеля с соусом из кешью и кориандра |
