Описание / вкус
Нетронутые яблоки имеют округлую или сплюснутую форму, в среднем от 6 до 8 сантиметров в диаметре, и имеют однородный вид с легкой ребристостью. Полутолстая кожица гладкая, восковая, глянцевая и зелено-желтая, при созревании становится ярко-желтой и иногда покрывается слабым красно-оранжевым румянцем. Под поверхностью мякоть хрустящая, плотная, от бледно-желтого до цвета слоновой кости и мелкозернистая, внутри нее находится центральная сердцевина, заполненная несколькими черно-коричневыми семенами. Чистые яблоки обладают сбалансированным сладко-терпким вкусом с легкими терпкими нотками специй, банана и зеленого яблока.
Сезоны / Наличие
Чистые яблоки доступны в середине лета и могут храниться до начала осени.
Текущие факты
Чистые яблоки, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются ранним сортом, принадлежащим к семейству розоцветных. Этот кисло-сладкий фрукт был намеренно создан в начале 20 века как летний сорт, который фермеры могли выращивать и продавать до наступления сезона основных культур. До появления яблок Pristine сорта раннего сезона были в основном терпкими с коротким сроком хранения. Чтобы изменить эту репутацию, яблоки Pristine были выведены из нескольких скрещиваний, чтобы иметь расширенные возможности хранения и более сладкий вкус, а также быть высокопродуктивными и устойчивыми к болезням. Первоначально чистые яблоки были известны как Co-op 32, это название было дано, чтобы проиллюстрировать сотрудничество, которое произошло во время создания сорта между селекционными станциями Индианы, Нью-Джерси и Иллинойса. После выпуска этого сорта на рынок в конце 20 века яблоки были переименованы в «Безупречные», чтобы продемонстрировать безупречную кожуру плодов. Чистые яблоки также были названы в честь аббревиатуры PRI, которая означает три селекционные станции, работающие в Purdue, Rutgers и Университете Иллинойса.
Пищевая ценность
Нетронутые яблоки являются хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь увеличить выработку коллагена в организме и укрепить иммунную систему. Яблоки также содержат клетчатку, которая может стимулировать пищеварительный тракт, витамин А и калий.
Приложения
Чистые яблоки лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, например для запекания и варки. Мелкозернистую мякоть можно употреблять в чистом виде, отдельно, нарезать зелеными и фруктовыми салатами, нарезать ломтиками и подавать с соусами, смешивать с коктейлями или прессовать в соки и сидры. Яблоки также обычно готовят в яблочном пюре, и после приготовления соус можно подавать с жареным мясом, намазывать на тосты или добавлять в овсянку и йогурт. Помимо яблочного пюре, чистые яблоки можно нарезать ломтиками и запекать в пирогах, тортах, сапожниках, тортах, кексах и хлебе. Чистые яблоки хорошо сочетаются с гречишным медом, корицей, травами, такими как тимьян, шалфей, розмарин и лавровый лавр, мясом, таким как свинина, птица и говядина, сладким картофелем, нутом, козьим сыром, чеддером и маскарпоне. Свежих фруктов хранится 4-6 штук при хранении целыми и немытыми в прохладном, сухом и темном месте, например, в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Чистые яблоки были одиннадцатым сортом, созданным Программой селекции устойчивых к болезням яблок PRI, которая является совместным селекционным предприятием Университета Иллинойса, Рутгерса и Университета Пердью. Кооператив был основан в 1945 году для создания новых и улучшенных сортов яблок, обладающих высокой устойчивостью к распространенным заболеваниям, таким как парша. С момента своего создания программа PRI создала более 1500 сортов и отобрала 44 сорта для дальнейшего изучения и изучения для выхода на рынок. Яблоки, созданные программой, помечены как Co-op с номером, чтобы продемонстрировать совместную работу, связанную с селекционными станциями. Если сорт выпускается на коммерческий рынок, сорта затем переименовываются, чтобы удовлетворить потребности повседневного потребителя.
География / История
Безупречные яблоки были созданы в рамках совместной программы селекции, известной как PRI, между сельскохозяйственными экспериментальными станциями, работающими под управлением Purdue, Rutgers и Университета Иллинойса. Этот конкретный сорт был выведен в Индиане, выведен из родительских сортов camuzat и co-op 10, и впервые был выбран для дальнейшего изучения в 1982 году. Нетронутые яблоки были представлены на рынке в 1994 году, где они получили свое нынешнее название, и сегодня сорт является доступны в специализированных продуктовых магазинах, на фермерских рынках и в онлайн-каталогах семян для домашнего сада.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят безупречные яблоки. Один проще, три сложнее.
| Каждый последний укус | Запеченные яблоки Хассельбак | |
| Первый и полный | Фри с яблоками и корицей | |
| Еда из Португалии | Пирог с яблоком, медом и корицей |
