Информация, рецепты и факты Jocote

Описание / вкус

Плоды Jocote (произносится как ho-CO-tay) растут на лиственных деревьях в теплом тропическом климате. Они начинают развиваться после крошечных красных цветков, прежде чем на дереве появятся листья. Плоды джокоте растут вдоль толстых узловатых ветвей гроздьями или поодиночке. Они имеют диаметр от 2 с половиной до 5 сантиметров и слегка удлинены. У некоторых есть ручка на конце, или они имеют странную форму. Молодые плоды Jocote зеленые или желтовато-зеленые и созревают до пурпурного или красного цвета, некоторые разновидности этого вида созревают до желтого цвета. Тонкая кожица имеет восковой вид и съедобна. Мякоть спелая и сладкая, желтая. В центре плода большая косточка, несъедобная косточка. Говорят, что вкус фруктов Jocote похож на сливовый, сладкий с легким кисловатым послевкусием.

Сезоны / Наличие

Фрукты джокоте доступны осенью и зимой.

Текущие факты

Фрукт джокоте - это небольшой тропический фрукт, который с научной точки зрения классифицируется как Spondias purpurea. Это популярный фрукт во всей Центральной Америке, особенно в Никарагуа и Коста-Рике. С 2011 года Jocote выращивают в Чьяпасе, Мексика, обеспечивая столь необходимую работу производителям в этом районе и хорошее дерево для посадки в районах, пострадавших от эрозии почвы. Плоды джокоте также известны как Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (с испанского «слива») или Hog Plum. На Филиппинах этот фрукт называют Siniguelas. Есть много различных сортов фруктов Jocote, до 50 зарегистрированных в Никарагуа. Плоды очень разнообразны по цвету и внешнему виду. Джокоты связаны с манго и яблоками кешью, из которых мы получаем орехи кешью.

Пищевая ценность

Фрукты джокоте богаты витамином С и углеводами. Они являются источником кальция, фосфора, железа и небольшого количества клетчатки. Они содержат каротин, витамины группы B и несколько важных аминокислот. Джокоты богаты антиоксидантами, которые помогают избавить организм от свободных радикалов.

Приложения

Фрукты джокоте чаще всего употребляют в сыром виде и полностью спелыми. Созревшие плоды будут мягкими на ощупь. Неспелые плоды Джокоте можно есть, но они гораздо более терпкие и немного горькие. В Коста-Рике их едят с солью. Из них делают терпкий соус или замаривают в уксусе и едят с перцем чили и солью. Спелые плоды едят так же, как сливу или манго: мякоть едят, а косточки выбрасывают. Мякоть можно использовать для приготовления напитков, растирать и смешивать с водой и подсластителем. Целые плоды варят в воде с сахаром, а иногда и с другими фруктами, чтобы сделать сироп или «мед». Его едят с мороженым или в качестве десерта. Плоды готовят целиком, чтобы сделать консервы, семена процеживают из жидкости. Варка и сушка плоды Jocote сохранят их несколько месяцев. Храните немытые фрукты в холодильнике до недели.

Этническая / культурная информация

Деревья джокоте использовались людьми Центральной Америки на протяжении сотен лет как в пищевых, так и в лечебных целях. Деревья также используются для создания живых изгородей и предотвращения эрозии почвы. Сок или жевательная резинка дерева используется в качестве клея, и тот же материал сочетается с сапоте или ананасом для лечения желтухи.

География / История

Плоды джокоте произрастают в районе, простирающемся от южной Мексики до северного Перу и некоторых частях северного побережья Бразилии. Чаще всего они встречаются в Коста-Рике, Гватемале, Гондурасе, Сальвадоре и Панаме. Хотя их можно найти растущими по всей Вест-Индии и на Багамах. Испанские исследователи привезли фрукт джокоте на Филиппины, где он популярен. Некоторые Jocotes были замечены растущими во Флориде, хотя они не культивируются и, вероятно, высаживаются как диковинка. Исследователи считают, что генетические вариации плода Jocote были сохранены для будущих поколений благодаря тому, что люди выращивали это растение, отделяя его от дикой среды обитания. Из-за уменьшения площади сухих тропических лесов в Центральной Америке, хокотис мог оказаться под угрозой исчезновения, если бы не популярность этого фрукта среди местных жителей и успех в выращивании. Jocotes можно найти в специализированных магазинах, предлагающих блюда и продукты Центральной Америки.