Описание / вкус
Баклажаны Камо приземистые, круглые, с плоским дном, в среднем 10 сантиметров в диаметре и слегка сужаются к чашечкам. Тонкая внешняя кожица фиолетово-черного цвета, гладкая и блестящая, а чашечка имеет соответствующий темно-фиолетовый оттенок. Внутренняя мякоть плотная, от кремового до бледно-зеленого цвета с несколькими крошечными съедобными семенами. Баклажаны Камо имеют гладкую консистенцию с мягким сладким вкусом.
Сезоны / Наличие
Баклажаны Камо доступны круглый год, пик сезона приходится на конец лета - осень.
Текущие факты
Баклажаны Камо, ботанически классифицируемые как Solanum melongena, - это японский сорт, который считается одним из самых ценных ингредиентов кухни Киото. Баклажаны Камо, также известные как Камонасу, названы в честь реки Камо, протекающей через центр города и известной своей гладкой текстурой и богатым вкусом.
Пищевая ценность
Баклажаны Камо являются отличным источником пищевых волокон и содержат витамин С, калий и марганец.
Приложения
Баклажаны Камо лучше всего подходят для приготовления на гриле, варки, жарки во фритюре, жарки с перемешиванием и выпечки. Их можно слегка надрезать, чтобы мясо равномерно обжарилось, обжарить на гриле, а затем подавать с соевым соусом. Их также можно покрыть пастой мисо, а затем запечь или обжарить. Баклажаны Камо обычно используются в жарком и варятся в супах. Баклажаны Камо хорошо сочетаются с творогом, соевым соусом, саке, имбирем, зеленым луком и помидорами. Они могут храниться до трех дней при хранении в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Баклажаны Камо - это овощ кио-ясай, который является традиционным и очень ценным овощем Киото. Существует сорок один вид кио-ясаи, и все они охраняются законом и выращиваются в Киото в течение сотен лет. Баклажаны Камо - летний овощ, который часто используют в суповых бульонах, а также жарят во фритюре в качестве гарнира как в элитных ресторанах, так и в местных ресторанах Киото.
География / История
Баклажаны Камо возникли в Японии и традиционно выращиваются в Камигамо в северном регионе Киото, Япония. Сегодня баклажаны Камо в основном продаются на фермерских рынках в Японии, но их также можно найти в избранных онлайн-каталогах семян и в специализированных продуктовых магазинах США, Европы и Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит баклажан Камо. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились баклажанами Камо с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Внешний рыбный рынок Цукидзи Внешний рыбный рынок Цукидзи Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html ВозлеТюо, Токио, Япония Около 611 дней назад, 07.07.19 Комментарий акционера: Внешний рынок Цукидзи - это живой ресторан с прилавками местного рынка, окруженный отличной уличной едой.  Фуд-холл и рынок Такашимая Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 615 дней назад, 03.07.19 Комментарий автора: Свежие фрукты и овощи со всей Японии и Азии |
