Описание / вкус
Горох - это плетистая лиана, высота которой может достигать 2 метров. Молодые лозы имеют круглые полые стебли с тонкими спиралевидными усиками, которые позволяют им взбираться по решетке. Эти похожие на волосы пряди могут быть очень грубыми даже после приготовления. Сочные листья - самая нежная часть растения, они нежно-зеленого цвета с бледно-желтыми прожилками. Белые, розовые или пурпурные соцветия часто еще прикрепляются и полностью съедобны. Виноградные лозы гороха обладают легким травянистым ароматом и тем же сладким растительным вкусом, что и свежий горох.
Сезоны / Наличие
Лозы гороха доступны в прохладное время года, с конца зимы до начала лета и снова осенью.
Текущие факты
Ботанически известный как Pisum sativum, горох - однолетнее травянистое растение семейства Fabaceae. Молодые лозы гороха, или иногда их называют усиками, представляют собой новые побеги снежного гороха или сахарного гороха. Их собирают через несколько недель роста, прежде чем стручки полностью разовьются. Эти маленькие побеги часто демонстрируют все стадии развития на одном стебле: соцветия, усики, листья и иногда очень маленькие стручки.
Пищевая ценность
Лозы гороха - это питательная пища, богатая многими из тех же витаминов и минералов, что и другие зеленые листовые овощи. Они являются хорошим источником бета-каротина, витамина С, фолиевой кислоты и клетчатки.
Приложения
Лозы гороха можно использовать сырыми, когда они очень молоды, но более зрелые побеги могут быть слегка волокнистыми и часто требуют щадящей обработки. Обжарьте усики так же, как шпинат или другую листовую зелень, а в завершение добавьте немного соевого соуса, кунжутного масла и лимонного сока. Если цветы все еще прикреплены, снимите их и оставьте для украшения, поскольку они очень хрупкие и не выдерживают высоких температур. Свежий травяной аромат гороховых лоз хорошо сочетается со сливочными сырами и подчеркивает естественную сладость моллюсков. Другие бесплатные ароматизаторы включают морковь, картофель, лук-шалот, спаржу, бобы, грибы (особенно сморчки), бекон, лобстер, сливки, маскарпоне, рикотту, масло, базилик и мяту.
Этническая / культурная информация
Горох - это растение, выращивающее на самом деле, и это было обычное растение гороха, которое сыграло ключевую роль в ранних экспериментах известного генетика Грегора Менделя. Он выборочно скрестил различные растения на основе их разноцветных цветков. Наблюдая за результатами, он разработал принципы доминантных и рецессивных генов, которые мы знаем сегодня.
География / История
Горох - древнее растение, появившееся примерно в 7000 году до нашей эры. Они произрастают в Юго-Западной Азии недалеко от современного Афганистана и Пакистана. Сегодня они являются основной культурой в Китае, Индии, Канаде, России, Франции и США. Горох - растение для прохладной погоды, которое прекрасно растет в относительно влажном климате и суглинистых почвах. Лозы созревают быстро и могут быть посеяны в прохладное время года как весной, так и осенью для получения двух урожаев за один год.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Тост | Коронадо, Калифорния | 619-435-4323 |
| Травы и море | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Под животом-маленькая итальянская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Лодж в Torrey Pines B&W | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит горох. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Pea Vines с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
как использовать тайский перец чили
 Фермерский рынок Санта-Моники Ферма вечнозеленых растений Фресно рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 7 дней назад, 03.03.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 16 дней назад, 22.02.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 24 дней назад, 14.02.21 Комментарий автора: Усики гороха от Fresno Evergreens!  Фермерский рынок Санта-Моники Милликен Фермы рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 28 дней назад, 10.02.21  Специальная продукция Специальная продукция Хэнкок-стрит, 1929 г., Сан-Диего, Калифорния, 91910 г.Сан Диего, Калифорния, США Около 44 дней назад, 25.01.21 Комментарий автора: усики гороха от Fresno Evergreens  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 48 дней назад, 21.01.21 Комментарии Поделиться: Усики гороха от Her Produce  Фермерский рынок Санта-Моники Ферма вечнозеленых растений Фресно рядомСанта Моника, Калифорния, США Примерно 147 дней назад, 14.10.2020  Рынок Brentwood Farmers Деревенские свежие травы рядомSawtelle, Калифорния, США Около 458 дней назад, 08.12.19  Голливудский фермерский рынок Конг Тао 1-559-367-4165 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 458 дней назад, 08.12.19 Комментарии участника: Актуально.  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Вечнозеленый Фресно рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 648 дней назад, 01.06.19 Комментарии автора: С цветами!  Бродвейский воскресный фермерский рынок Ферма Windy Acre Кент, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 668 дней назад, 12.05.19 Комментарии автора: AKA Pea Shoots - с легким сладким послевкусием, прекрасное сырье в салате :)  Фермерский рынок Университетского района Стальная колесная ферма Фолл-Сити, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 697 дней назад, 13.04.19 Комментарии автора: Весной у растений гороха появляются прекрасные цветы, а к середине мая вы будете наслаждаться урожаем! |
