Описание / вкус
Кокосы Wulung меньше, чем средний кокос. Они растут десятками на жестких центральных стеблях и собираются еще молодыми в незрелом, приглушенно-зеленом состоянии. Толстая волокнистая мякоть на внутренней стороне молодого кокоса Wulung имеет розовый оттенок, в то время как другие коричневые или белые. По мере созревания кокоса цвет тускнеет. Кокосовая вода Wulung немного сладкая и имеет легкую горечь из-за высокого содержания танинов.
Сезоны / Наличие
Кокос Wulung доступен круглый год на острове Ява.
Текущие факты
Кокос Wulung, известный как Kelapa Wulung или Degan Wulung на острове Ява, является редкой разновидностью кокоса, который продается только молодым и еще зеленым. С ботанической точки зрения он классифицируется как «rubescens» Cocos nucifera, у него есть отличительные розовые волокна шелухи под зеленой кожицей, благодаря чему он получил прозвище «Красный волокнистый кокос» или Kelapa Serat Merah на индонезийском языке. Этот сорт ценится и разыскивается именно за его лечебные свойства.
Пищевая ценность
Кокосовая вода Wulung - отличный источник электролитов, таких как калий, кальций и магний, а также минералов, таких как фосфор, железо и цинк. Он богат фитохимическими веществами, такими как дубильные вещества и флавоноиды, которые обладают антибактериальными и антиоксидантными свойствами соответственно. Вода красных волокнистых кокосов содержит семь незаменимых аминокислот и небольшое количество белка, фолиевой кислоты и витамина С, а также следы витаминов группы B.
Приложения
Кокос Wulung используется из-за его полезной молодой кокосовой воды. Верхнюю часть кокоса срезают острым ножом или мачете, а внутреннюю полость прокалывают, чтобы выпустить жидкость. Воду пьют свежей или охлажденной и подают холодной. Вода хранится в холодильнике до 48 часов. Молодую кокосовую воду можно использовать в коктейлях или смесях соков. Кокос Wulung можно хранить до недели, если стебель не поврежден, а плоды безупречны.
Этническая / культурная информация
Вода из молодых кокосов Wulung ценится местными яванцами за ее пользу для здоровья. Согласно индонезийскому фольклору, или cerita rakyat, вода защищает от колдовства и отталкивает негативную энергию. Яванские целители используют кокосовую воду Wulung в качестве противоядия от яда, для лечения нарушений эндокринной системы и как общеукрепляющее средство.
География / История
Кокосы Wulung произрастают на острове Ява, острове в Индонезии к югу от Малайзии, граничащем с Индийским океаном на западе. Кокосы произрастают на островах индонезийско-малайзийского архипелага. Кокосы Wulung можно найти на рынках Богора и Джокьякарты на Яве, где цена на кокосовый орех обычно в два раза выше, чем на обычный зеленый кокос. Кокосы с розовыми волокнами, скорее всего, можно найти на местных рынках в центральной и южной части Явы или у местных жителей.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят кокосы Wulung. Один проще, три сложнее.
| Ель ест | Сырой веганский тайский кокосовый суп | |
| Панласанг Пиной | Буко Салат | |
| Вкус | Пирог с молодым кокосовым кремом | |
| Вкус | Мороженое с молодым кокосом | |
| Детоксиниста | Сливочный кокосовый пудинг |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился кокосами Wulung с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок Цисаруа, Пунчак Богор ВозлеLeuwimalang, Западная Ява, Индонезия Около 550 дней назад, 06.09.19 Комментарий автора: зеленый кокос на рынке Cisarua Puncak, Богор |
