| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Плод вонючего пальца, также известный как плод саранчи или ятоба, является плодом вест-индийской саранчи, самого большого дерева в Карибском бассейне. Плод содержится в большом коричневом стручке, который по форме напоминает палец. Плоды вонючего пальца примерно от 3 до 5 дюймов в длину, продолговатые и слегка почковидные. Оболочка стручка очень твердая и имеет толщину около 5 сантиметров. Запах появляется, когда оболочка стручка разламывается, запах описывается как «неприятный», и обычно рекомендуется избегать запаха. Внутри скорлупы кремовая порошкообразная мякоть, окружающая в среднем от 3 до 6 семян. Каждое семя индивидуально покрыто мякотью. Текстура очень плотная и сухая, а вкус сладкий, как сахарная пудра. Каждое из семян имеет ту же общую форму, что и внешняя оболочка, только намного меньше по размеру и от них следует отказаться.
Сезоны / Наличие
Плоды Stinking Toe доступны в летние месяцы.
Текущие факты
Плоды Stinking Toe - это тропический деликатес из влажных тропических лесов Центральной Америки. Плоды и дерево, на которых они растут, ботанически известны как Hymenaea courbaril и имеют долгую историю как с лечебной, так и с экономической точки зрения ценными для коренных жителей тропических районов Южной и Центральной Америки. Хотя этот фрукт получил прозвище «Вонючий палец» из-за его аромата и внешнего вида, на местном уровне он известен как Кубари или Курбариль на креольском языке или Карао в Азии.
Пищевая ценность
Кора, листья и цветы дерева западно-индийской саранчи использовались коренными племенами тропических лесов Южной Америки, Бразилии, Перу и Центральной Америки на протяжении тысяч лет, особенно индейцами Караджа и креолами Гайаны. Впервые он был упомянут в бразильской фитотерапии в 1930-х годах.
Приложения
Чтобы открыть фрукт Stinking Toe, нужно приложить немного силы, например, кирпич или молоток. Обычно в тропиках они разбиты камнями о твердую поверхность. После того, как стручок сломан, плод можно удалить. Для употребления сырых фруктов Stinking Toe может потребоваться немного воды - текстура очень сухая. Мякоть можно натереть через сито или ситечко и удалить семена. Эта фруктовая «мука» со зловонным носком может быть добавлена в выпечку или смузи. Пищевая ценность и польза для здоровья от Stinking Toe хорошо сочетаются с любым хлебом, печеньем или утренним смузи.
Этническая / культурная информация
Каждая часть дерева западно-индийской саранчи имеет питательные или лечебные свойства. Сами фрукты очень низкокалорийны и содержат много углеводов. Говорят, что они усиливают аппетит и являются афродизиаком. Вонючие фрукты богаты витамином А и железом. Исследования, проведенные на мякоти плода Stinking Toe, показывают, что он обладает противомикробными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами.
География / История
Род Hymenaea включает более двух десятков видов высоких деревьев в тропических лесах. Саранча - одно из самых высоких деревьев в кроне деревьев, которое является не только источником питания, но и источником экономической выгоды. В Бразилии это дерево известно как Ятобазейро. Древесина дерева используется для столярных работ, а смола дерева используется в качестве лака для скрипки. Большие белые цветы в форме колокольчиков саранчи из Вест-Индии опыляются летучими мышами, летящими высоко над пологом тропического леса. Стручки у дерева обычно появляются через 8-12 лет, поэтому для выращивания требуется время. Плоды созревают в сезон дождей и готовы к сбору урожая, как только дожди прекратятся. Гравитация, как правило, лучший способ собрать стручки с деревьев. За пределами тропической Мексики, Центральной и Южной Америки деревья Stinking Toe растут на Ямайке и на некоторых Карибских островах. Деревья также выращивают некоторые производители редких и тропических фруктов в Южной Калифорнии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие в себя вонючие фрукты из пальца стопы. Один проще, три сложнее.
| Ямайцы | Вонючий сок из пальца ноги |
