| JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Швейцарский мангольд Baby Rainbow отличается множеством цветов, включая золотой, розовый, оранжевый, фиолетовый, красный и белый с яркими и пастельными вариациями. В зависимости от стадии роста, на которой собирают растения, листья могут быть полностью плоскими или слегка морщинистыми. Листья вырастают прямостоячие из плотной розетки ребристых стеблей, прорастающих листьями оттенков зеленого и темно-бордового. Швейцарский мангольд Baby Rainbow имеет тонкий землистый вкус и легкие соленые характеристики с нежной сочной текстурой.
Сезоны / Наличие
Швейцарский мангольд Baby Rainbow доступен круглый год.
Текущие факты
Baby Rainbow Швейцарский мангольд - это молодые незрелые листья Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens разных цветов. От золотого до оранжевого, красного и пурпурного, семена продаются в смеси, известной как «Яркие огни», «5-цветная серебряная свекла» или «Электрическая радуга». Их блестящая пигментация обусловлена беталаинами, которые представляют собой азотсодержащие водорастворимые соединения, которые встречаются только в ограниченном количестве линий растений. Для невооруженного глаза это просто пигменты красного и желтого оттенков. Но в природе эти беталаины действуют как источник выживания, защищая растение от ультрафиолетовых лучей, а также привлекая насекомых и пчел для опыления.
Пищевая ценность
Швейцарский мангольд Baby Rainbow полон пищевых волокон для поддержания здоровья пищеварительного тракта. Это отличный источник витаминов B6, C, E и K, каротинов, кальция, белка, тиамина, ниацина и фолиевой кислоты. Он также содержит беталаин, пигмент, который, как было неоднократно доказано, поддерживает активность в процессе детоксикации организма, устраняя нежелательные токсичные вещества. Беталианцы, однако, не термостабильны, поэтому более длительное время приготовления может уменьшить их присутствие.
Приложения
Мангольд Baby Rainbow следует есть сырым или слегка приготовленным, чтобы сохранить его яркий цвет и нежную текстуру. Используйте молодые сырые листья, чтобы добавить землистой солености к миксам из зеленого салата. Осторожно обжарьте весь стебель и добавьте чеснок, копчености и белую фасоль. Превратите измельченные листья в пасту или поверх пиццы и лепешек. Стебли более крупных растений также съедобны, как и листья, и их можно использовать в блюдах для придания им текстуры. Бесплатные ароматизаторы включают цитрусовые, помидоры, чеснок, лук-шалот, нут, белую фасоль, картофель, выдержанные и плавящиеся сыры, сливки, грибы, бекон, колбасу, ветчину, хлопья чили, золотой изюм, кедровые орехи, фенхель и травы, такие как базилик, эстрагон. и кервель.
Этническая / культурная информация
Слово «швейцарский» использовалось для отличия мангольда от кардона или артишока (Cynara cardunculus) во французских каталогах семян. Очевидно, семена обоих растений продавались под одними и теми же названиями, и прозвище «швейцарский» прижилось, став универсальным лейблом, который мы знаем сегодня.
География / История
Как предполагает его род, Beta vulgaris, мангольд - это фактически свекла, выбранная для производства листьев за счет образования корней. Все разновидности мангольда являются потомками морской свеклы (B. maritima), дикого прибрежного растения, произрастающего на средиземноморском и атлантическом побережьях Европы и Северной Африки. Документация по выращиванию швейцарского мангольда радуги восходит к 1636 году в книге «Травяной шар или всеобщая история растений», однако коммерческое использование мангольда шиповника радуги появилось только в 19 веке. Он легко адаптируется ко многим типам почв и плодовитому выращиванию на открытом солнце или в полутени. При сборе незрелого растения, предназначенного для употребления в пищу в сыром виде, лучше всего выбросить внешние листья, оставив только маленькие нежные внутренние листья.
