Описание / вкус
Красный перец чили сильно различается по размеру и форме в зависимости от сорта и среды, в которой он выращивается. Стручки могут быть от маленьких до больших, от удлиненных до коротких, от конических и сужающихся до многодольчатых, складчатых и узловатых. Кожа может быть гладкой или морщинистой, восковой, глянцевой и подтянутой, переходя через оттенки зеленого, слоновой кости, желтого, оранжевого, пурпурного и красного в зависимости от разновидности. Под кожицей тонкая или толстая мякоть водянистая и хрустящая, покрывая центральную полость, заполненную мембранами, круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Красный перец чили может иметь землистый, сладкий, фруктовый или дымный вкус, а уровни специй будут сильно различаться между сортами, от мягких, умеренных до острых.
Сезоны / Наличие
Красный перец чили доступен круглый год, пик сезона приходится на лето и осень.
Текущие факты
Красный перец чили, ботанически являющийся частью рода Capsicum, представляет собой стручки, классифицируемые как фрукты, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Во всем мире встречаются тысячи разновидностей красного перца чили, которые различаются по форме, размеру, вкусу и уровню специй. Красный перец чили часто считают «универсальной специей», так как его используют практически во всех кухнях. Родом из Центральной и Южной Америки, история красного перца чили эволюционировала с расширением мировых торговых путей и была одной из специй, которая произвела революцию в кулинарной индустрии. Красный перец чили - это зрелая версия перца, которую собирают, когда стручки полностью развиваются, а вкус достигает максимальной интенсивности. Каждый сорт красного перца чили имеет разный уровень специй, и в зависимости от количества стресса, который был подвергнут стручкам во время развития, каждый стручок на отдельном растении может иметь разные уровни интенсивности.
Пищевая ценность
Красный перец чили - хороший источник витаминов A, C, B и E, калия и кальция. Некоторые разновидности красного перца чили также содержат капсаицин, который представляет собой химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать тепло или специи, и, как было показано, помогает стимулировать систему кровообращения и обладает противовоспалительными свойствами.
Приложения
Красный перец чили лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, жарка, жарка, тушение, жарка с перемешиванием или выпечка. При использовании в свежем виде семена и внутренние ребра следует удалить, чтобы помочь контролировать уровни специй в зависимости от используемого сорта, а затем перец можно нарезать и бросать в салаты, нарезать для закусок или добавлять в супы, тушеные блюда, перец чили. , и запеканки. Красный перец чили также часто добавляют в азиатскую кухню, включая жаркое, карри или блюда из лапши, а в мексиканской кухне они используются для придания вкуса энчиладам, сухим растиранию для мяса на гриле или блюдам из фасоли. Для более крупных и сладких сортов красный перец чили можно фаршировать и запекать, обжаривать в качестве пикантного гарнира или добавлять в соусы для макарон. В дополнение к использованию в свежем виде в кулинарии, перец можно сушить и измельчать в пряность для мяса, зерна и овощей, запекать в сырных блюдах из макарон, взбивать в блюдах из яиц, смешивать с острым соусом или смешивать с котлетами для гамбургеров для дополнительное тепло. Красный перец чили хорошо сочетается с яйцами, мясом, таким как говядина, свинина, птица, баранина и рыба, другими морепродуктами, ароматическими веществами, такими как лук, чеснок и имбирь, помидорами, картофелем, травами, такими как кинза, базилик, орегано и тимьян. и фрукты, такие как апельсин, манго и ананас. Перцы могут храниться 1-2 недели при неплотном хранении целиком и немытыми в пластиковом или бумажном пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Индии красный перец чили является неотъемлемой частью национальной кухни, культуры и экономики. В Индии выращивают множество различных сортов красного перца чили как для местного, так и для международного использования, обеспечивая крупный источник дохода за счет экспорта, и некоторые из самых острых сортов перца в мире были впервые обнаружены в дикой природе во влажных тропических джунглях. Красный перец чили представляет собой интенсивный ароматизатор, который был частью индийской кухни на протяжении сотен лет, а определенные сорта часто считаются символом престижа и статуса. Перец можно использовать в традиционных блюдах, таких как карри, далс, чатни и паста, похожая на соус, из перца, смешанного с белым винным уксусом и солью. Соус в основном употребляют с роти, также известным как лепешки, и паратха, слоеный жареный хлеб. Еще одно традиционное индийское блюдо - это фаршированный рассол из красного чили, где перец моют, сушат, оставляют на час на солнце, а затем раскалывают на одну сторону и полностью наполняют специями. Помимо вареных аппликаций, отпугивающие средства из красного перца чили использовались в Индии на протяжении сотен лет и в основном натирались на заборы, чтобы дикие слоны не проникли на сельскохозяйственные угодья. Индийские военные также используют большое количество капсаицина, содержащегося в перце, для перцовых баллончиков, перцовых шариков и дымовых шашек в качестве альтернативы слезоточивому газу, чтобы помочь контролировать насилие.
География / История
Красный перец чили произрастает в Центральной и Южной Америке и с древних времен растет в диком виде. Перец распространился по всей Америке через мигрирующие народы и племена, а затем в 15 и 16 веках перец был завезен в Европу и Азию через испанских и португальских исследователей. Через исследователей перец перевозили по маршрутам для специй и быстро становились популярными как кулинарный ингредиент и декоративное домашнее садовое растение. Сегодня красный перец чили доступен в специализированных продуктовых магазинах, на фермерских рынках и через онлайн-каталоги семян для домашнего сада в Азии, Европе, Австралии, Северной Америке, Центральной Америке, Южной Америке, Африке и странах Карибского бассейна.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Red Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
сколько калорий в личном арбузе
 Проспект Абая 39 Магнум атака Abai 39, Almaty, Kazakhstan Около 406 дней назад, 29.01.20 Комментарий акционера: Красный перец чили из Китая в крупнейшей сети продуктовых магазинов Алматы Magnum |
