Описание / вкус
Красные перцы чили кубанеллы широко различаются по форме и размеру в зависимости от климата, в котором они выращиваются, но перцы обычно имеют удлиненную и тонкую форму, в среднем от 10 до 15 сантиметров в длину и от 5 до 7 сантиметров в диаметре. Стручки могут казаться загнутыми, скрученными или прямыми с небольшим сужением на конце, не являющимся стеблем, и иметь гладкую, глянцевую и красную тонкую кожицу. Под поверхностью мякоть толстая, слегка исчерченная, бледно-красная и хрустящая, внутри нее находится центральная полость, заполненная несколькими круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Красный перец чили кубанелле хрустящий, со сладким вкусом и очень мягким жаром.
Сезоны / Наличие
Красный перец чили кубанелле доступен с лета до начала осени.
Текущие факты
Красный перец чили Cubanelle, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой зрелую версию сладкого перца, принадлежащего к семейству пасленовых или пасленовых. Красный перец чили кубанелла, также известный как Cubanella, Friarelli и Aji Cubanela, имеет очень мягкий жар, в пределах 100-1000 SHU по шкале Сковилла, и наиболее известен как итальянский перец для жарки или кулинарный перец. Перец чили Cubanelle используется как в незрелом зеленом, так и в зрелом красном состоянии и отличается сладким вкусом и плотной мякотью. Перец является основным ингредиентом кубинской, пуэрториканской, итальянской и доминиканской кухни, особенно используется в софрито, а также используется как в свежем, так и в приготовленном виде.
Пищевая ценность
Красный перец чили Cubanelle - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который помогает вырабатывать коллаген в организме и укреплять иммунную систему. В перце также содержится немного калия, витамина А, фолиевой кислоты, марганца и витамина К.
Приложения
Красный перец чили кубанелле лучше всего подходит как для сырых, так и для вареных блюд, таких как жарка, жарка, приготовление на гриле, выпечка и тушение. В свежем виде перец можно нарезать и выложить слоями в бутерброды, нарезать и бросить в салаты или нарезать соломкой и употреблять в тарелках для закусок. Красный перец кубанелле также можно нарезать кубиками и добавить в супы, посыпать сверху пиццей или пастой, измельчить и добавить в бобы и рис, фаршировать мясом или сыром или запекать в запеканках. Перец иногда используют в соусе из желтых молей, измельчают в начинку для жареных оладий или используют вместо анахаймского или бананового перца. Красный перец чили кубанелле хорошо сочетается с мясом, таким как чоризо, индейка, говядина и птица, луком, чесноком, травами, такими как базилик, кинза и тимьян, специями, такими как тмин и перец, оливками и такими сырами, как перец джек и манчего. . Перцы могут храниться до одной недели, если хранить их целиком и без мытья в пластиковом или бумажном пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
На Кубе красный перец чили Cubanelle широко используется в софрито, стиле приготовления, который состоит из слегка обжаренного перца, помидоров, лука, чеснока и кинзы, и используется в качестве основы для множества различных рецептов, включая супы, тушеные блюда, рис. , и блюда из фасоли. Софрито был завезен в Карибские острова испанскими колонистами в 1400-х годах и используется аналогично мирепуа. В каждом доме есть свой традиционный вариант софрито с использованием секретных ингредиентов и техник приготовления, которые передаются из поколения в поколение. Софрито можно использовать в повседневной кулинарии, в традиционных праздничных блюдах, в уличной еде, включая кубинские блюда, такие как крокеты из полло или куриные оладьи, пикадилло, тушеное мясо из говядины, арроз конгри или черные бобы и рис, а также тушеную курицу, известную как fricase de pollo.
География / История
Красные перцы чили кубанеллы являются потомками перцев из Южной и Центральной Америки и были завезены в Европу испанскими и португальскими исследователями в 15 и 16 веках. Большинство экспертов считают, что сладкий перец впервые был выращен в Италии, но его происхождение в основном неизвестно, а некоторые эксперты прослеживают его до Кубы. Красный перец чили кубанелле был завезен в Соединенные Штаты в 1932 году, и сегодня красный перец чили кубанелле экспортируется в страны по всему миру, в основном из Доминиканской Республики. Красный перец чили кубанелле также можно найти в меньшем количестве на местных фермерских рынках по всей Европе, Карибскому региону и США.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие красный итальянский перец Cubanelle Chile Peppers. Один проще, три сложнее.
| Кид и Нэнси | Фаршированный перец кубанелле из киноа | |
| Все рецепты | Хумус из огненной пятерки с перцем |
