Описание / вкус
Цветки тыквы Baby Yellow хрупкие, но, поскольку они прикрепляются к плодам растения, они продлевают срок их хранения. Цветки легкие и тонкие, как папиросная бумага, их внешность покрыта слабым слоем пушистых волосков. После созревания широкие и заостренные лепестки цветка закрываются внутрь. Цвета ярко-оранжевые на верхушке, с пестрыми золотыми и зелеными на конце стебля. Их вкус тонкий, но верный во всех нотах, слегка сладковатый и напоминающий кукурузный, травяной и сочный. Плоды маленьких желтых тыкв имеют форму блюдца и маленькие. Кожица слегка глянцевая, золотисто-желтая, со слабыми кремовыми веснушками и зеленым кончиком на конце плодоножки. Его мякоть хрустящая и кремовая с недоразвитой семенной полостью из-за молодости. Мякоть тыквы имеет острый и сложный вкус с травянистыми и фруктовыми оттенками, создающими идеальный контраст с более тонкими ароматами цветов.
Сезоны / Наличие
Бэби-желтый кабачок с цветком доступен круглый год, а пик сезона приходится на летние месяцы.
Текущие факты
Бэби-желтый кабачок относится к видам Cucurbita pepo и семейству Cucurbitaceae. Цветы тыквы Baby Yellow - это женские плодоносящие цветы тыквенных растений. Мужской цветок, известный как цветок мачо, растет прямо из стебля вьющейся лозы растения и опыляет женские цветки. Из-за их нежной природы за пределами Италии и Мексики цветы тыквы продаются как особый продукт и чаще всего встречаются на фермерских рынках или растут в домашних садах.
Пищевая ценность
Соцветия кабачка не обладают такими питательными свойствами. Это очень низкокалорийный продукт: одна чашка цветов содержит всего пять калорий. В них также очень мало углеводов и белков, но они содержат немного кальция и железа, а также витамины C и A.
Приложения
Бэби-желтые тыквы с цветами можно есть сырыми или приготовленными. Сырые цветы и плоды тыквы можно добавлять в салаты, подавать в крудите или просто есть в свежем виде. Самый популярный метод приготовления цветков - это обжарить, обжарить или обжарить цветы с начинкой из свежего сыра, такого как шевр или рикотта. Соцветия можно легко удалить со стебля плода, что позволяет производить двойную подготовку. И цветы, и фрукты можно добавлять в кесадильи, тако, пиццу, супы, фриттаты и ризотто. Бесплатные сочетания включают плавящиеся сыры, чили поблано, анахайм и халапеньо, кукурузу, помидоры, базилик, тушеную свинину, черную фасоль, сливки, грибы, яйца, чеснок, кинзу, кедровые орехи, пепитас, оливковое масло и легкие уксусы. Срок годности очень короткий. Сразу ешьте или храните в сухом герметичном контейнере один-два дня.
Этническая / культурная информация
В Латинской Америке цветы тыквы, также известные как flores de calabaza, являются популярным кулинарным блюдом и обычно доступны на рынке в сезон. В Мексике они традиционно используются в таких блюдах, как sopa Mexicana de flor de calabaza и flor de calabaza quesadillas. И в Мексике, и в Италии классическое приготовление - это просто фарш из сыра и жарка. Как и в случае со многими кулинарными ингредиентами в латинской и итальянской кухне, присутствие цветов тыквы в качестве пищи возникло из неотъемлемого принципа, согласно которому должны использоваться все съедобные части растений и животных, ничего не отбрасывается.
География / История
Сквош восходит к доколумбовым временам и считается родным для Америки. Колумб принес в Европу множество разновидностей кабачков, в том числе желтые кабачки и семена, в 15 веке. Летние сорта тыквы быстро адаптируются к итальянской почве, климату и вкусам, и большая часть их развития будет происходить именно там. Свидетельства цветения тыквы в 16 веке можно найти на знаменитой картине Винченцо Кампи «Продавец фруктов», написанной в 1580 году. На картине изображена продавщица на итальянском рынке, торгующая различными фруктами, и в верхнем правом углу картины. На картине есть коробка с грушами и кабачками с прикрепленными цветочными цветами. Сорта желтых кабачков прекрасно себя чувствуют на солнце и в теплую погоду и являются плодовитыми производителями, которые легко могут занять сад и поле. Женские цветы, которые собирают до опыления, ограничивают продуктивность растения.
