Описание / вкус
Между стеблем брюссельской капусты и рассыпной брюссельской капустой нет большой разницы. Стебель брюссельской капусты съедобен, но для получения благоприятного вкуса и текстуры требуется более длительное приготовление. Стебель является источником питательных веществ для ростков после сбора урожая, позволяя брюссельской капусте дольше сохранять жизнеспособность и влажность. Однако внешний вид и вкус проростков остаются прежними. Ростки представляют собой компактные округлые листья, плотно связанные в отдельные шаровидные головки, диаметр которых при созревании составляет от одного до двух дюймов. Их листья варьируются от цвета морской волны до зеленого как папоротник, а у некоторых разновидностей есть лилово-красные кончики. Они предлагают вкус нежирной травы и сырых орехов вместе с горько-сладко-крестоцветными нотами. Более молодая брюссельская капуста имеет более сладкий вкус и приятный вкус.
Сезоны / Наличие
Брюссельская капуста на стебле доступна весной, осенью и зимой.
Текущие факты
Брюссельская капуста, ботаническое название Brassica oleracea, принадлежит к семейству Brassicaceae. Это пазушные почки растения, которые постепенно вырастают из стебля, прорастающего вверх. Brassicaceae - это экономически важное семейство пищевых растений, известное как горчичные, крестоцветные и капуста. Современные сорта брюссельской капусты были выведены для устранения горечи, с которой они исторически ассоциировались. К пяти распространенным типам брюссельской капусты относятся Rampart, Content, Oliver, Rowena и Valiant. У каждого сорта есть свои сезонные предпочтения, чтобы появиться осенью и зимой. Однако средний потребитель не заметит разницы между этими разновидностями во вкусе или внешнем виде.
Приложения
Брюссельскую капусту можно есть сырой или приготовленной. В сыром виде их лучше всего тонко сбрить и подавать в качестве гарнира к салату или первому блюду. Лучшие методы приготовления брюссельской капусты Baby - это тушение, запекание, приготовление на гриле или запекание на сковороде. Брюссельская капуста приобретает сопутствующие ароматы, которые придают ей большую глубину и привлекательность, а также придают сладость брюссельской капусте. Подходящие компаньоны включают яблоки, миндаль, масло, сливки, бекон, такие сыры, как пекорино, таледжио и альпийские сорта, чеснок, горчицу, грибы, оливковое масло, фисташки, груши, панчетту, перец, кедровые орехи, тимьян, розмарин и легкие уксусы. .
География / История
Считается, что брюссельская капуста родом из Бельгии, в частности из региона недалеко от ее столицы Брюсселя, в честь которой они названы. Они оставались местной культурой в этой области до тех пор, пока их использование не распространилось по Европе во время Первой мировой войны. Брюссельская капуста теперь выращивается по всей Европе и была натурализована в Соединенных Штатах. Это морозостойкое пищевое растение, которое прекрасно растет в зимние месяцы в умеренном климате с достаточным количеством осадков и поливом. Стебли брюссельской капусты собирают у основания растений прямо над почвой и продают не только из-за их кулинарных качеств, но и из-за их декоративной привлекательности.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит брюссельская капуста. Один проще, три сложнее.
| Мы не марта | Жареная брюссельская капуста в пивном кляре | |
| Жажда Кирби | Жареный пряный чеснок Брюссельская капуста на стебле |
Недавно опубликованный
Люди поделились стеблем брюссельской капусты с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 87 дней назад, 13.12.20 Комментарий акционера: Брюссель преследует  Фермерский рынок Санта-Моники Две горошины в стручке рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 98 дней назад, 02.12.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 100 дней назад, 30.11.20 Комментарий акционера: Брюссельский стебель из двух горошин в стручке  Фермерский рынок Университетского района Органическая ферма Фариас Берлингтон, ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 116 дней назад, 14.11.20 Комментарии автора: Вы знаете, что это почти День Благодарения, когда вы обнаруживаете Брюссель на стебле :)  Торговец Джо ВозлеRichfield, Миннесота, США Около 469 дней назад, 27.11.19  Фермерский рынок Мэрилебон ВозлеАппер-Уоберн-плейс, Юстон-роуд (остановка L), Объединенное Королевство Около 486 дней назад, 10.11.19 Комментарий автора: Салк из свежесобранной брюссельской капусты  Фермерский рынок Санта-Моники Лори Николс 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, Калифорния, 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 490 дней назад, 06.11.19 Комментарий акционера: Брюссельский сезон продолжается.  Ренжи Ренжи Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ВозлеZwijndrecht, Южная Голландия, Нидерланды Около 492 дней назад, 04.11.19 Комментарий акционера: В Rungis в Нидерландах много стеблей.  Pezzini Farms Pezzini Farms 460 Nashua Road, а / я 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ ВозлеCastroville, Калифорния, США Около 517 дней назад, 10.10.19  Фермерский рынок Брентвуда Семейные фермы Андервуд 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com ВозлеSawtelle, Калифорния, США Около 724 дней назад, 17.03.19 Комментарий акционера: Стебель брюссельской капусты замечен на фермерском рынке Брентвуда. |
