| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Яблоки White Pearmain различаются по размеру в зависимости от условий выращивания, но, как правило, это плоды от среднего до большого размера, от округлой до конической. Кожа гладкая, восковая и жесткая, цвет варьируется от бледно-зеленого до желтого, с частичным красным румянцем на той стороне, которая подвергается наибольшему воздействию солнечного света. Кожа также покрыта белыми чечевицами и имеет светло-коричневую рыжую окраску вокруг стебля. Под поверхностью белая или желтая мякоть мелкозернистая, хрустящая, плотная и водянистая, покрывая большое центральное волокнистое ядро, заполненное темно-коричнево-черными овальными семенами. Яблоки White Pearmain ароматные, плотные и жевательные с слегка сладким, слабокислым вкусом. При хранении плод приобретает мягкий оттенок с грушевым привкусом.
Сезоны / Наличие
Яблоки White Pearmain доступны осенью.
Текущие факты
Яблоки White Pearmain, ботанически классифицируемые как Malus domestica, представляют собой поздний сорт, принадлежащий к семейству розоцветных. Фамильное яблоко - очень старый сорт, зарегистрированный до 1850 года и известный под многими другими названиями, включая White Winter Pearmain, Winter Queening, Campbellite, Griffin’s Pearmain и Winter Quoining. Яблоки White Pearmain когда-то были одними из самых популярных сортов в Соединенных Штатах и выращивались в 19 веке, но по мере расширения выращивания яблок многие новые сорта затмили семейные яблоки. В наши дни яблоки White Pearmain не выращиваются в коммерческих целях и представляют собой особый сорт, выращиваемый на избранных фермах в качестве универсального яблока. Несмотря на свою редкость, яблоки White Pearmain очень популярны среди энтузиастов яблок как свежий сорт и часто выращиваются в домашних садах из-за их высоких урожаев, адаптируемости и способности опыления.
Пищевая ценность
Яблоки White Pearmain являются хорошим источником клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта и содержат витамины A и C, которые являются антиоксидантами, которые укрепляют иммунную систему и уменьшают воспаление. Яблоки также содержат меньшее количество калия и бора, которые в основном находятся в кожуре.
Приложения
Яблоки White Pearmain лучше всего подходят для сырых продуктов, так как их сладкий вкус проявляется при употреблении в свежем виде, вне всяких ограничений. Сорт чаще всего используется в качестве десертного яблока, или его можно нарезать и подать с соусом, нарезать и бросить в зеленые салаты, нарезать и смешать в зерновых мисках или использовать в качестве свежей начинки для вафель и йогурта. Из яблок также можно выжимать сок и делать сидр или выпекать кексы, пирожные, хлеб, блины и батончики. При выпечке рекомендуется сбалансировать сладкий вкус White Pearmain с терпкими сортами яблок, в том числе granny smith, rome или mutsu. Благодаря смешиванию ароматов получится насыщенный вкус, особенно при приготовлении пирогов, пирогов и чипсов. Помимо запекания, яблоки White Pearmain можно нарезать и фаршировать в зимних кабачках, приготовить с жареным мясом или добавить на медленном огне в соусы, супы или чатни. Яблоки White Pearmain хорошо сочетаются с тыквой, фруктами, такими как клюква, абрикосы и апельсины, специями, такими как корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех, жареным мясом, таким как птица, говядина и свинина, и орехами, такими как фисташки, миндаль и грецкие орехи. Целые немытые яблоки White Pearmain хранятся от 2 до 3 месяцев при хранении в холодильнике или в ящике для хранения свежих продуктов.
Этническая / культурная информация
Яблоки White Pearmain были внесены в каталог Национальной коллекции фруктов в 1946 году, которая является одной из крупнейших коллекций яблок в мире, насчитывающей более 2200 сортов. Коллекция направлена на сохранение генетического разнообразия и регистрацию разновидностей, чтобы помочь производителям расширить свои знания о доступных сортах для продолжения усилий по селекции яблок. Эта коллекция также используется для проведения Национального фестиваля яблок, который является ежегодным осенним мероприятием, проводимым в партнерстве с Brogdale Farm в графстве Кент, Англия. Во время празднования яблочного праздника посетители могут принять участие в образовательных беседах, посвященных выращиванию яблок, узнать о фруктах из своих домашних садов и посетить демонстрации кулинарии с использованием самых разных сортов яблок. Фестиваль также представляет яблоки из семейных реликвий на огромных выставках, где посетители могут попробовать редкие сорта перед покупкой фруктов.
География / История
Происхождение яблок White Pearmain вызывает серьезные споры среди экспертов. Многие помологи связывают этот сорт со старыми одноименными яблоками из Норфолка, Англия, которые, как полагают, были обнаружены еще в 1200 году до нашей эры. Есть также ряд экспертов, которые считают, что этот сорт имеет американское происхождение, выведенный в 1849 году в результате ранней прививки деревьев в восточной части Соединенных Штатов. Несмотря на свое скрытое происхождение, в 1858 году яблоки White Pearmain были официально зарегистрированы как сорт Американским помологическим обществом. Этот сорт также был завезен в Южную Африку в середине 1900-х годов, где он пользовался большим успехом в коммерческом выращивании до конца 20-го века. Сегодня яблоки White Pearmain выращиваются в небольших масштабах избранными производителями в Европе, США и Южной Африке, а также их можно найти в специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках. Яблоки White Pearmain, показанные на фотографии выше, были выращены на ферме Windrose Farm в Пасо Роблес, Калифорния.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят яблоки с белой грушей. Один проще, три сложнее.
