| Food Buzz: история вишни | Слушать |
Описание / вкус
Вишня отличается содержанием кислоты и малиново-черной окраской кожуры. Плоды маленькие, но пухлые и округлые. Кожица плодов гладкая и упругая, с глянцевым блеском. Его мякоть, содержащая небольшое центральное семя, почти идентична по цвету. Его текстура мягкая и мясистая. Вкус вишни интенсивный, терпкий и слегка танинный в свежем виде.
Сезоны / Наличие
Вишня доступна в конце лета или в начале осени в зависимости от сорта региона.
Текущие факты
Вишня, ботаническое название Prunus cerasus, является естественным самооплодотворяющимся гибридом вишневых деревьев Prunus avium и Prunus fruticosa. Существуют десятки сортов кислой вишни, которые созревают с разной периодичностью в течение сезона, дают вишню с разной степенью кислотности, и некоторые сорта могут быть более подходящими, чем другие, для приготовления, сушки или консервирования. Самое распространенное вишневое дерево - английский Морелло. К другим менее распространенным, но выносливым и продуктивным сортам относятся Балатон, Ранний Ричмонд, Северная звезда и Монморанси, которые считаются лучшей вишней для приготовления вишневых пирогов. Большинство вишен не собирают вручную, а собирают механическим способом, используя шейкер, чтобы бросить фрукты на холсты, откуда они стекают в элеваторы и помещаются в резервуары для воды для ополаскивания перед упаковкой.
Пищевая ценность
Вишня имеет высокий уровень мелатонина и использовалась в качестве естественного средства для сна, благодаря чему мелатонин эффективно регулирует сон.
Приложения
Вишня, которую также называют вишней для пирога или пирога, больше всего известна как ключевой ингредиент в десертах, таких как пирожные, шербеты и мороженое. Они также идеальны для соусов, редукций и глазурей. Хотя свежая вишня может быть слишком терпкой для некоторых вкусов, ее обычно едят в Европе и на Ближнем Востоке. Вишня хорошо сочетается с миндалем, беконом, курицей, уткой, ванилью, мускатным орехом, розовой водой, шафраном, цитрусовыми, сливками, маслом, базиликом, темным шоколадом, анисом и корицей. Сушеная вишня, которая имеет более развитый и часто более сладкий вкус, обычно используется в салатах, как добавка к сырам с цветущей кожурой, выдержанным овечьим сырам и используется в качестве ингредиента в мороженом и желатос. Срок годности вишни также можно продлить за счет розлива в бутылки, замораживания, обезвоживания и использования для приготовления джема, сиропа, чайных смесей, вишневого бренди и кислого пива.
Этническая / культурная информация
Существует более 270 сортов вишни, но лишь немногие из них имеют коммерческое значение, в том числе Монморанси, Ричмонд и английский морелло. Они используются при остеоартрите, мышечной боли, повреждении мышц, связанном с физическими упражнениями, подагре, бессоннице, для увеличения выработки мочи и улучшения пищеварения.
География / История
Вишня произрастает в Кавказских горах между Черным и Каспийским морями. Также считается, что они происходят из Восточной Европы, где они были выращены и классифицированы как новый, независимый вид. Вишневые деревья выращивают путем прививки сортов на сильные растущие подвои. Подвои выбирают с учетом климата, региона, устойчивости почвы и контроля размера дерева. К популярным подвоям относятся Gisela и Mazzard, которые широко используются в Европе и Северной Америке. Большинству вишневых деревьев требуется три года роста, прежде чем они принесут плоды.
Идеи рецептов
Рецепты с вишней. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились вишней с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 265 дней назад, 18.06.20 Комментарии автора: Вишня  Парк Фолс Фермерский рынок Парк Фолс Фермерский рынок 1185 S, 4-я авеню, шоссе, 13 715-762-7457 Висконсин, США Около 595 дней назад, 24.07.19 Комментарии акционера: Готовы к пирогу.  Центральный рынок Афин Греция Лалас С.А. Центральный рынок Афин М 18-20 002104826243 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 615 дней назад, 04.07.19 Комментарии автора: Вишня  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Рядомстарая миссия, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  Семейные фермы Мюррей Мюррей Ранч Большой Сарай 6700 General Beale Rd 661-330-0100 ВозлеЛамонт, Калифорния, США Около 659 дней назад, 21.05.19 Комментарии акционера: Время жатвы! |
