Описание / вкус
Дикий овес похож на домашний сорт, но дает меньшие семена в меньшем количестве. Взрослые растения достигают высоты примерно 1,2 метра с длинными плоскими листьями в форме лопастей. Стебли круглые и гладкие с несколькими мягкими волосками, которые прорастают у основания листьев. Трава становится золотисто-коричневой в конце вегетационного периода, когда созревают семена. Семена можно собирать в конце лета и обычно сушат для длительного хранения. Семена дикого овса имеют всего 3 миллиметра в диаметре, заключены в колючие ножны и собраны вдоль кончиков травы. Они имеют мучнистую консистенцию при измельчении, а при употреблении целиком имеют мягкий, несколько сливочный вкус с ореховым послевкусием.
Сезоны / Наличие
Семена дикого овса можно собирать в конце лета. Вскоре после этого становятся доступны высушенные стебли травы.
Текущие факты
Дикий овес - это зимняя однолетняя трава, которая ботанически классифицируется как Avena fatua. Это обычный сельскохозяйственный сорняк, который встречается на коммерческих пшеничных и ячменных полях, и, хотя он считается инвазивным видом, его можно собирать как ценную культуру. Из него получаются стебли травы, которую можно сушить и использовать в кулинарии, такой же, как сено, а также семена, которые можно проращивать, измельчать в муку или готовить, как обычный овес.
Пищевая ценность
Дикий овес - хороший источник пищевых волокон, белка, магния и железа.
Приложения
Дикий овес можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах. Семена можно приготовить целиком или измельчить в муку и использовать так же, как домашний овес. Их можно приготовить в виде каши или добавить в рецепты выпечки, таких как печенье, кексы и хлеб. Семена также можно проращивать и есть сырыми в салатах или в качестве закуски. Жареные семена также являются заменителем кофе. Саму сушеную траву можно использовать для жарки мяса, фарша птицы или копчения рыбы. Более нетрадиционные применения включают добавление в бульоны и соусы или добавление в десерты взбитых сливок и йогуртов. Чтобы наполнить бульон, сливки или йогурт ароматом дикого овса, добавьте горсть сушеной травы и настаивайте в жидкости на ночь.
География / История
Дикий овес произрастает в Средиземноморье, а также в регионах Европы и Азии и с тех пор натурализовался в большинстве умеренных климатических условий по всему миру. Дикий овес можно найти на лугах, полях, в садах, виноградниках, садах, обочинах дорог и других нарушенных участках. Они могут выжить в большинстве типов почв с достаточным дренажем, но не могут расти в тени. Дикий овес часто искореняется на коммерческих зерновых полях, потому что он истощает почву и вызывает ее пересыхание, создавая благоприятные условия для болезней и вредителей.
