| Прибрежная ферма |
Описание / вкус
Глянцевые зеленые кабачки напоминают знакомые зрелые кабачки, но их длина составляет всего 1 - 3 дюйма. Эта маленькая, тонкая тыква имеет такую же веснушчатую кожу от среднего до темно-зеленого цвета. Молодые кабачки относятся к тому же виду, что и кабачки, только собираемые на более ранней стадии роста. Мякоть более нежная, а вкус более мягкий, чем у более крупных сортов.
Сезоны / Наличие
Сквош из зеленых кабачков доступен летом, в пик сезона с июля по ноябрь.
Текущие факты
Детские кабачки собирают вручную на ранней стадии роста. Иногда к этой маленькой тыкве прикрепляют съедобные цветки кабачка.
Пищевая ценность
Кабачки являются отличным источником витамина А и витамина С, а также содержат железо, кальций, ниацин, рибофлавин, тиамин и часть комплекса B.
Приложения
Эту универсальную маленькую летнюю тыкву можно варить, готовить на пару, готовить в микроволновой печи, запекать, фаршировать, мариновать, жарить во фритюре, тушить, жарить или жарить на гриле. Поскольку молодые кабачки такие мягкие и нежные, их также можно есть сырыми. Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Не стирайте непосредственно перед приготовлением. Для оптимального вкуса и текстуры используйте в течение трех-четырех дней, так как эта тыква имеет тонкий вкус и быстро портится.
География / История
Овощ теплого сезона, кабачки растут на компактном кусте, который дает большие зеленые листья и колючие стебли. На одном кусте появляются и желтые, и мужские, и женские цветы. Иногда его называют итальянским или зеленым кабачком, а французы и англичане называют кабачки и другие летние кабачки «кабачками».
