Описание / вкус
Дыни Prescott Fond Blanc имеют средний размер, в среднем 5-10 фунтов, круглую, приземистую форму с приплюснутым низом и верхом. Толстая кожура в молодом возрасте белая, а перед созреванием становится сине-зеленой. В зрелом состоянии кожура становится бледно-золотисто-желтой, сегментирована глубокими вертикальными гребнями и часто покрывается бугорками и бородавками. Как и у настоящих дынь, у Prescott Fond Blanc кожица гладкая и лишена сетки, характерной для разновидностей дыни. Мякоть лососевого апельсина плотная, влажная и мягкая с центральной полой полостью, в которой находится множество плоских, твердых семян кремового цвета. Созревшие дыни Prescott Fond Blanc сочные и ароматные, с медовым, цветочным ароматом, а их мякоть может быть интенсивно сладкой или мускусной и слегка землистой в зависимости от процесса созревания.
Сезоны / Наличие
Дыни Prescott Fond Blanc продаются с лета по осень.
Текущие факты
Дыни Prescott Fond Blanc, ботанически классифицируемые как Cucumis melo var. cantalupensis, настоящая дыня и представители семейства тыквенных, наряду с кабачками, огурцами и тыквами. Этот французский сорт семейной реликвии является частью группы дынь канталуп и известен также как дыня с белым дном. Во Франции он также известен как Cantaluppi, что является названием города недалеко от Рима, где дыни типа мускусная дыня были впервые выращены в 1400-х годах. Многие считают, что Prescott Fond Blanc - одна из лучших ароматных французских семейных дынь, выращиваемых сегодня, и ценится за ее сочную, густую и сладкую мякоть.
Пищевая ценность
Дыни Prescott Fond Blanc содержат витамин К, калий, магний и фолиевую кислоту.
Приложения
Дыни Prescott Fond Blanc лучше всего подходят для приготовления сырых продуктов, так как их сладкий вкус и сочная текстура достигают пика в свежем виде. Их можно нарезать и смешать как в сладких, так и в соленых салатах или в пюре для приготовления напитков, мороженого, шербетов, пудингов или начинок для пирогов. Дыню Prescott Fond Blanc также можно использовать в качестве заменителя в рецептах, где требуется традиционная дыня. Сладкий вкус дыни хорошо сочетается с сырами фета и козьим, рукколой, базиликом, мятой, цитрусовыми, черникой, фисташками, фундуком, бальзамическим уксусом, сливками, вяленой свининой и такими винами, как портвейн или херес. После сбора рекомендуется оставить дыни Prescott Fond Blanc на поле или на прилавке для созревания за 5-10 дней до употребления. Эта дыня хорошо хранится при комнатной температуре, и ее лучше всего есть в течение недели после созревания. Ломтики нарезанной дыни хранятся в холодильнике до трех дней, завернутые в полиэтилен.
Этническая / культурная информация
В конце 1800-х годов французские мастера создали формы для мороженого по образцу популярной дыни Prescott Fond Blanc. Эти формы использовались для изготовления замороженных десертов той же формы и цвета, которые напоминали популярную дыню. Сегодня эти формы - редкость, и они являются предметом коллекционирования.
География / История
Дыня Prescott Fond Blanc родом из Франции и была популярным сортом, который выращивали в домашних садах и на французских рынках в 1860-х годах. Затем он распространился в Соединенных Штатах в конце 1800-х годов и был задокументирован Вилмореном в Les Plantes Potageres в 1883 году. Сегодня дыни Prescott Fond Blanc можно найти в специализированных продуктовых магазинах, на фермерских рынках и для домашнего садоводства в онлайн-каталогах семян в Соединенных Штатах. и Европе.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит дыня Прескотт Фонд Блан. Один проще, три сложнее.
| Морось и окунание | Дыня в обертке с прошутто и винегрет с медово-горчичным соусом | |
| Крошечные инклинги | Канталупский сорбет с мятой и портвейном |
