Описание / вкус
Баклажаны фэнъюань длинные, тонкие и цилиндрические, вырастают до сорока сантиметров в длину. Кожица темно-фиолетового цвета, гладкая и настолько тонкая, что не требует пилинга. Мякоть кремово-белого цвета и лишена фирменной горечи, присущей баклажанам. В готовом виде баклажаны Фэнъюань нежные с мягким сладким вкусом.
Сезоны / Наличие
Баклажаны Фэнъянь доступны в весенние и летние месяцы.
Текущие факты
Баклажан Fengyuan, ботанически классифицируемый как Solanum melongena, относится к семейству пасленовых, Solanaceae. Это тайваньская реликвия и один из самых длиннорастущих (по длине) сортов баклажанов на рынке. Баклажаны Фэнъюань, обычно встречающиеся в Азии, приобрели все большую популярность в американской садоводческой культуре, особенно на соревнованиях, в результате его способности расти исключительно долго, плодовитости и сладкого, не горького вкуса.
Пищевая ценность
Баклажаны фэнъюань - хороший источник клетчатки, калия и марганца. Они также содержат антоцианы - пигмент, отвечающий не только за окраску кожуры плодов, но и за их антиоксидантные свойства.
Приложения
Баклажаны Фэнъюань лучше всего подходят для приготовления на гриле, тушения, тушения, запекания, тушения и запекания. Его часто добавляют в жаркое, карри, супы, рагу и блюда на основе риса. Его сладкий вкус делает его идеальным для нарезки кружочками и маринования. Баклажан Фэнъюань хорошо сочетается с тайским базиликом, чесноком, имбирем, мятой, ферментированными бобами, чили, соевым соусом, кунжутным маслом, мисо, уксусом, мясом, таким как курица, говядина и утка, морепродуктами, помидорами, китайской брокколи, грибами шиитаке и давить. Баклажаны Фэнъюань хранятся до трех дней в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Баклажаны Фэнъюань долгое время были любимыми баклажанами в азиатском садоводстве и кухне, особенно на Тайване. Кухня Тайваня также находится под сильным влиянием провинции Сычуань и использует доубаньцзян, ферментированный соус из фасоли и чили, используемый для ароматизации баклажанов Фэнъюань. Он преимущественно используется как вегетарианское блюдо и смешивается с базиликом, тофу, чесноком, соевым соусом и другими специями для создания пикантного, сладкого и острого блюда.
География / История
Баклажан Фэнъюань является уроженцем Тайваня и назван в честь района, в котором он возник. До появления письменных свидетельств его выращивали в южной и восточной Азии. Сегодня баклажаны Фэнъюань доступны на фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и на приусадебных участках в Азии и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит баклажан Фэнъюань. Один проще, три сложнее.
| Паровая кухня | Фаршированный баклажан мисо | |
| Вегетарианский живот | Пряный сычуаньский баклажан с тофу |
