| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Производитель
| Премьер гриб |
Описание / вкус
Грибы Portabella имеют большие размеры и округлые плоские шляпки, средний диаметр которых составляет пятнадцать сантиметров, и соединены с толстым стеблем. Гладкая шляпка варьируется от темно-коричневой до коричневой, она плотная, толстая и губчатая. Под шляпкой темно-коричневые мясистые жабры, небольшое кольцо из хлопковой вуали, а стебель волокнистый, белый и плотный. В готовом виде грибы Portabella имеют запоминающуюся жевательную и мясную текстуру и дымный землистый вкус.
Сезоны / Наличие
Грибы Portabella доступны круглый год.
Текущие факты
Грибы Portabella, ботанически классифицируемые как Agaricus bisporus, являются более крупной, землистой и зрелой версией обычных грибов, принадлежащих к семейству Agaricaceae. Также известные как Портобелло, Agaric cultivé, Шампиньон Портобелло, Плоский каштан и Культурный гриб, грибы Portabella растут индивидуально в траве, возле куч навоза и на опадке из листьев возле хвойных деревьев, особенно на кипарисах Монтерей в северном полушарии. Существуют некоторые споры о том, следует ли писать имя Portabella или Portobello, но обе версии принимаются, поскольку имя было создано в рамках большой маркетинговой кампании в 1980-х годах. Грибы портабелла являются одними из лучших культивируемых сортов, и их предпочитают как профессиональные, так и домашние повара за их плотную мясную текстуру и богатый землистый вкус.
Пищевая ценность
Грибы Portabella содержат витамин D, медь, селен, калий, фосфор, витамин B6 и ниацин.
Приложения
Грибы Portabella лучше всего подходят для жарки, тушения и гриля. Они чрезвычайно универсальны и могут быть приготовлены на гриле целиком, чтобы приготовить вегетарианский бургер, или выдолблены и использованы как корочка для пиццы или миска для других начинок. Их также можно нарезать и смешать с супами и тушеными блюдами, запечь в макаронах или блюдах из риса, нарезать салаты, нарезать начинкой для грибного штруделя или нарезать и приготовить омлет. Крышки - это часть, которая в основном готовится и потребляется, поскольку стебель может быть волокнистым и древесным, но жесткий стебель также можно использовать для придания аромата бульону. Грибы портабелла хорошо сочетаются с бальзамическим уксусом, свежими травами, такими как орегано, розмарин, тимьян или кинза, маринара, шпинат, листовая зелень, помидоры, козий сыр, моцарелла, сливочные соусы, чеснок и лук. Они будут храниться 7-10 дней при хранении в бумажном пакете в холодильнике. Их также можно приготовить и хранить в морозильной камере пару месяцев.
Этническая / культурная информация
Грибы Portabella являются одними из самых популярных грибов, на которые приходится примерно девяносто процентов производства грибов в Соединенных Штатах. Несмотря на свою популярность сегодня, грибы Portabella когда-то были крайне нежелательными грибами из-за их коричневого цвета и большого размера. Стремясь увеличить продажи в 1980-х годах, маркетинговые компании придумали термин Portabella и с большим успехом снова представили на рынке гриб как здоровую альтернативу мясу. Сегодня грибы Portabella растут штабелями в специально спроектированных помещениях с контролируемой температурой, влажностью и свежим воздухом, чтобы удовлетворить растущий рыночный спрос. Они размножаются с помощью агара, зерновой икры и пастеризованных субстратов и продаются как в специализированных магазинах здоровья, так и в супермаркетах по всей территории Соединенных Штатов.
География / История
Грибы Portabella родом из Италии и выращиваются с древних времен. Первое упоминание о грибах было сделано французским ботаником Жозефом Питтоном де Турнефором в 1707 году, а затем в 1980-х годах они активно продавались в магазинах натуральной здоровой пищи. Сегодня грибы Portabella широко доступны на фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и супермаркетах в Северной Америке, Европе, Азии и Австралии.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Деликатесы, гриль и пекарня Milton's | Дель Мар, Калифорния | 858-792-2225 |
| Банкеты в старом казино | Альпийский Ca | 619-295-3172 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Беспорядочная развилка - бульвар Ла Холья | Ла-Хойя, Калифорния | 858-776-3246 |
| Квартал газовых фонарей Westin | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-2200 |
| Производство американской пиццы | Ла-Хойя, Калифорния | 858-246-6756 |
| Great Maple La Jolla UTC | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7403 |
| Старшие службы Святого Павла | Сан-Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Паршивец | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Eve-Creations Wellness | Энсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Травы и море | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Растительные блюда | Сан-Диего, Калифорния | 858-255-0590 |
| Краст Пиццерия Солана Бич | Солана Бич, Калифорния | 858-212-8751 |
| Итальянская кухня Bencotto | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Кеч гриль и краны | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Iron Pig Alehouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Пекарня Hotel Del Coronado | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| West Brew | Дель Мар, Калифорния | 858-412-4364 |
| Orens Fine Foods | Сан-Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Золотая дверь | Сан-Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Фермеры Боттега | Сан-Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Sbicca | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1001 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Shorehouse Кухня | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-3300 |
| Череп Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 213-435-4893 |
| Гольф-клуб The Farm | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-5585 |
| Пекарня и кафе «Мускатный орех 2» | Poway CA | 858-397-2922 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Ла-Клошетт-дю-Коин-Тихоокеанский пляж | Сан-Диего, Калифорния | 619-402-7911 |
| Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
| Микрорайон Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
| Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Quality Coast Inc | Сан-Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Джимми О | Дель Мар, Калифорния | 858-350-3732 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Bahia Resort Hotel 4 звезд | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | Сан-Диего, Калифорния | 951-764-0605 |
| Crown Point Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Загородный клуб Дель Мар | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-5500 х207 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Панама 66 | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Урожайная Кухня | Просмотр CA | 619-709-0938 |
| Главная кухня Paradise Point Resort | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Кухня Мигеля Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 760-759-1843 |
| Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
| Итальянская мечта | Сан-Диего, Калифорния | |
| Департамент пищевых продуктов и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Деревенская пиццерия | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Необычные десерты | Сан-Диего, Калифорния | 619-294-2132 |
| Shorehouse Kitchen Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 858-663-9916 |
| Adobe Stay | Сан-Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3173 |
| Марриотт Кортъярд Старый город | Сан-Диего, Калифорния | 619-260-8500 |
| Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Бир-сад | Энсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Бар и гриль Mission Ave | Оушенсайд, Калифорния | 760-717-5899 |
| Кладовая в отеле Del Coronado | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Sublime Ale House-Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | |
| Стейк из морепродуктов и крабовый дом Трулака | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
| Пицца Privateer Coal Fire | Оушенсайд, Калифорния | 760-310-1535 |
| Кухня студенческого общества - Gamma Phi Beta | Сан-Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
| Бочка Республика Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 619-204-5945 |
| Пляж и теннисный клуб Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Затмение Шоколад | Сан-Диего, Калифорния | 619-831-5170 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO Produce | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Turf Supper Club | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-6363 |
| Рыбный ресторан Хапи | Энсинитас, Калифорния | 760-452-7245 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Лодж Ocean Beach Surf | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Счастливый болт | Сан-Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Яхт-клуб Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Розмарин Траттория | Коронадо, Калифорния | 619-669-8435 |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Стейк-хаус Fleming's La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-535-0078 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Пиццерия Риджентс | Ла-Хойя, Калифорния | 858-550-0406 |
| Знакомства в Северном парке | Сан-Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Красный хвост кейтеринг | Сан-Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
| Краст Пиццерия-Кармель | Сан-Диего, Калифорния | 858-212-8751 |
| Ранчо Мигеля 4S | Сан-Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
| Отложить - Дель Мар | Сан-Диего, Калифорния | 888-703-5300 |
| Кухня Мигеля Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-437-4237 |
| Итальянская деревня Миммос | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-3710 |
| Ресторан Red O | Сан-Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
| Хилтон Гарден Инн | Сан-Диего, Калифорния | 858-720-9500 |
| Ровино Фудери | Сан-Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| Союз экстраординарных десертов St. | Сан-Диего, Калифорния | 619-294-7001 |
| Кухня Мигеля, часть Лома | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
| Старый город Мигеля | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-414-8495 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Станция Stone Brewing-Liberty | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Койя перуанский секрет | Дель Мар, Калифорния | 619-295-3172 |
| Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
| Bread & Cie Café | Сан-Диего, Калифорния | |
| Pacific Cafe & Catering (Медицинский центр Др.) | Ла-Хойя, Калифорния | 619-808-4087 |
Идеи рецептов
Рецепты с грибами портабеллы. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились грибами Portabella с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция 377 дней назад, 27.02.20 Комментарий автора: грибы портобелло  Foodmart ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 430 дней назад, 05.01.20 Комментарий автора: джамур портабела  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 512 дней назад, 15.10.19 Комментарий автора: грибы портобелло. Происхождение: Польша 🇵🇱  Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Nature fresh SA Центральный рынок Афин Греция Y-14 РядомАфины, Аттики, Греция Около 526 дней назад, 01.10.19 Комментарий автора: Веганская вечеринка с грибами Портобелло  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Санта-Моника, Калифорния, 90403 310-315-0662 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Рынок Гельсона Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Лагуна-Бич, Калифорния, 92651 949-499-8130 РядомЛагуна Бич, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Рынок лесных ягод Рынок лесных ягод 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 РядомMinocqua, Висконсин, США Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарии автора: Чисто и свежо.  Whole Foods Market ВозлеСолана Бич, Калифорния, США Около 684 дней назад, 26.04.19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 685 дней назад, 25.04.19 Комментарий автора: грибы портобелло из Польши 🇵🇱 |
