Описание / вкус
Лавровый лист Калифорнии удлиненный, тонкий и продолговатый, в среднем 3-10 сантиметров в длину и 1-3 сантиметра в ширину. Листья от зеленого до желтого глянцевые, с гладкими краями и кожистой текстурой на поверхности. Листья расположены поочередно и растут на вечнозеленом дереве или кустарнике с красной или коричневой корой, которая отслаивается и осыпается по мере взросления дерева. Калифорнийские заливные деревья могут вырастать до сорока пяти метров в высоту, а также известны своими оливковыми плодами и желтыми гроздьями цветов. Калифорнийский лавровый лист имеет ароматный, острый и перечный аромат с ментолово-эвкалиптовым привкусом.
Сезоны / Наличие
Калифорнийский лавровый лист доступен круглый год.
Текущие факты
Калифорнийский лавровый лист, ботанически классифицируемый как Umbellularia californica, относится к семейству Lauraceae. Калифорнийское лавровое дерево, также известное как калифорнийский лавр, горный лавр, перец и орегонский мирт, произрастает в прибрежных лесах Тихого океана и часто используется в качестве ароматизатора и лекарственного растения. Калифорнийский лавровый лист - обычная замена турецкому лавровому листу, но он немного более мощный и имеет более сильный аромат. Калифорнийское лавровое дерево ценится не только за листья, но и за его твердую древесину.
Пищевая ценность
Калифорнийский лавровый лист - хороший источник витамина А, витамина С, витамина В6, кальция, железа и пищевых волокон. Их также использовали для уменьшения симптомов воспаления, головной боли и снятия боли в зубах и животе.
Приложения
Калифорнийский лавровый лист лучше всего подходит для придания аромата готовым блюдам, таким как варка, приготовление на пару и тушение. Их можно использовать как в сушеном, так и в свежем виде, их обычно добавляют в супы, тушеные блюда, соусы, уксус, карри и даже можно использовать в крем-брюле и мороженом. Калифорнийский лавровый лист хорошо сочетается с рыбой, курицей, свининой, колбасами, чечевицей, гвоздикой, рисом, солеными огурцами и фруктами. Они будут храниться до двух лет при сушке и хранении в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Калифорнийский лавровый лист использовался многими индейскими племенами на северо-западе Тихого океана, чтобы уменьшить боли и простуду. Его обычно растирали в пасту, заваривали в чай, прикладывали к носу во время ингаляции или кипятили в горячей воде для создания успокаивающей ванны. Также считается, что лавровый лист помогает отпугивать вредителей, таких как блохи, и его часто кладут на матрасы и в комнаты в качестве естественного репеллента.
География / История
Калифорнийский лавровый лист произрастает в Калифорнии и на юго-западе Америки. Сегодня он по-прежнему широко растет в прибрежных регионах Калифорнии и на юго-западе Орегона, и в сушеном виде он доступен в интернет-магазинах, а в свежем виде - на местных рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие собранные калифорнийские лавровые листья. Один проще, три сложнее.
